Escribimos un artículo sobre cómo cultivar pimiento en el jardín, ahora intentemos dar algunos consejos sobre qué variedad de pimiento se debe cultivar. El pimiento, una planta de la familia de las solancee, es conocido con el nombre científico de pimiento y viene en muchas variedades, así que veamos una descripción general de estos diferentes tipos tratando de entender cuáles son los mejores pimientos para sembrar y cómo elegir las semillas.
Una premisa : en Orto Da Coltivare por elección no hablamos de semillas híbridas, nos gusta pensar que incluso si se seleccionan, las plantas producen frutos y luego semillas a su vez, dando al ortoista la oportunidad de replicar sus plantas a lo largo de los años y queriendo ser autosuficiente. También un consejo: si tienes que elegir semillas, compra siempre semillas orgánicas.
A continuación, encontrará una lista de los que consideramos los mejores cultivares de pimiento entre los que hemos experimentado. Puede utilizar el formato de comentarios que se encuentra al final del artículo para dar su opinión.
Algunos consejos rápidos sobre qué elegir
- Para permanecer en el clásico : Quadrato di Asti rojo.
- Para cultivar en macetas y en el balcón: Pimienta Jubilandska .
- Para llenar: Cuerno de toro rojo.
- Para hacer conservas en escabeche: Pimiento rubio lombardo .
Si desea saber más sobre cómo cultivar la planta de pimiento, lea este artículo.
Variedad de pimientos dulces
En este artículo no hablaremos de los pimientos picantes, los cuales merecen una mención aparte por la fascinante cantidad de tipos, formas y grados de picante que presentan, si te interesa puedes leer las variedades de pimientos picantes. Así que aquí hay una serie de excelentes variedades de pimientos dulces para cultivar.
Pimiento rojo asti. Variedad con un clásico fruto cuadrado de buen tamaño, pulpa muy espesa y excelente sabor, vegetal rico en vitamina C.
Pimienta Jubilandska. A pesar de su pequeño tamaño, este pimiento es dulce (grado cero según la escala de Scoville) y tiene un fruto rojo alargado. Este pimiento es excelente como verdura, muy sabroso, perfecto para asar. La planta es enana, por lo que se presta a pequeños jardines y sobre todo al cultivo en macetas. Germina lentamente, así que no te desanimes.
California Wonder. Pimiento de frutos rojos muy productivo, variedad muy popular en el mercado.
Cuerno de toro rojo. Una de las variedades más productivas, con frutos gruesos puntiagudos (o más bien en forma de cuerno) que alcanzan más de 20 cm de longitud, sabor delicioso, plantas resistentes de buen tamaño. Perfecto para hacer pimientos rellenos.
Asti amarillo. Variedad de pimiento dulce con fruta grande y superficie acanalada. Se pela bien después de asarlo.
Pimienta Magnum y Magnigold. Fruto de sección cuadrada, alargado y de excelente tamaño, pulpa gruesa. Magnum rojo, Magnigold amarillo intenso.
Jolly Red y Jolly Yellow. Variedades clásicas de pimiento dulce con frutos grandes.
Friggitello o friariello . Vegetal dulce de sabor dulzón, planta productiva de buen tamaño, ideal para freír, como sugiere el nombre de la especie. La planta germina fácilmente y tiene un ciclo de cultivo medio temprano. Los frutos también se comen inmaduros (color verde), una vez maduros se vuelven de color rojo brillante y se pueden secar, tienen forma de cono de unos diez centímetros de largo. Las semillas orgánicas de friggitelli se pueden encontrar aquí .
Cuerno de buey amarillo . Fruta vegetal de excelente tamaño y forma alargada. De verde es verde para pasar a amarillo cuando está maduro, el cuerno de buey para su tamaño es mejor en el jardín que en macetas, es una variedad antigua. Las semillas biodinámicas y orgánicas se pueden encontrar haciendo clic aquí.
Pimiento amarillo de Cuneo o Tricorno piamontés . En forma de cono truncado, poco puntiagudo y con tres lóbulos, se caracteriza por ser de fácil digestión, además la piel brillante se pela fácilmente después de la cocción, por lo que es una verdura muy solicitada, aquí se encuentran las semillas de este pimiento amarillo .
Tomate Pimienta (o Topedo). La forma plana y acanalada junto con el color rojo han bautizado a esta variedad de tomate pimiento, también se come crudo y es muy popular para rellenar.
Pimienta rubia lombarda del cigarrillo. Planta vigorosa de buen tamaño, el fruto es estrecho y largo y es ideal para hacer encurtidos. El color verde de la piel se aclara y se vuelve dorado cuando la verdura ha madurado.
Nostrano Mantovano. Pimiento verde claro de pulpa fina, especialmente apreciado por quienes cocinan por su delicado sabor y su buena digestibilidad.
¿En qué se diferencian los tipos de pimientos?
Son varias las características que distinguen los tipos de pimiento, la primera característica evidente es el picante, que divide las macro familias de pimiento picante y pimiento dulce.
- Picante . Los pimientos contienen una sustancia alcaloide llamada capsaicina, responsable del picante ya que estimula la sensibilidad de los termorreceptores presentes en diferentes partes del cuerpo humano. La capsaicina está contenida en particular en la placenta y en las semillas del fruto. El grado de picante de los pimientos varía según el tipo de pimiento y se puede medir evaluando la presencia de alcaloides en la fruta. Este tipo de medida se mide con la escala de Scoville, siendo las unidades SHU. Los pimientos dulces miden cero grados de picante y, en consecuencia, cero unidades Scoville, mientras que hay chiles hasta un millón de SHU. Por conveniencia, los pimientos se dividen en dulces y picantes, debido a los diferentes usos en la cocina se consideran vegetales diferentes.
- Forma de la fruta . El más cultivado entre los pimientos dulces es sin duda el cuadrado, con la punta aplanada, pero hay pimientos con frutos alargados, donde la verdura termina en una punta en forma de cornino o pimientos redondos como si fueran tomates cherry. En general, los pimientos picantes tienen formas más alargadas, como la famosa cayena, pero también los hay redondos, excelentes para conservas rellenas.
- Tamaño de la fruta. Hay pimientos con fruta grande y carnosa y pimientos pequeños, no es una regla general pero muchas veces la fruta grande es para pimientos dulces, mientras que las variedades más picantes se encuentran entre los más pequeños.
- Color de la fruta . El color más común es el rojo pero también son frecuentes los pimientos amarillos y verdes, también hay variaciones de naranja y pimientos que se vuelven negros.
- Ciclo de cultivo. No todas las plantas son iguales, hay variedades con ciclo corto y pimientos que tardan más en madurar, hasta aquellas con clima tropical que para ser cultivadas en Italia hay que germinar en el calor para que en los meses de verano la planta ya esté formada. y la fruta madura correctamente.
