Si necesitas llevar un solo plato a la mesa, nuestra receta de ensalada con espárragos y salmón es la indicada para ti: ligera, sana, equilibrada y sabrosa, pero a la vez sencilla de preparar . Vamos a utilizar un filete de salmón fresco, cocido al vapor para mantener inalterado el sabor y al mismo tiempo ganar ligereza. Lo acompañaremos con unos espárragos ligeramente escaldados y una ensalada verde como base.
En este caso, dado que los ingredientes son pocos, utilizar materias primas de alta calidad garantizará un resultado perfecto y decididamente sabroso: una ensalada recién cortada quedará crujiente y sabrosa, si los espárragos son frescos tendremos verduras tiernas y un buen filete de salmón. de forma eco-sostenible nos ayudará a preservar la salud del mar, así como a enriquecer nuestra ensalada.
Tiempo de preparación: 30 minutos.
Ingredientes para 4 personas:
- 2 filetes de salmón (unos 200 g)
- 300 g de espárragos frescos
- 1 cabeza de ensalada
- aceite de oliva virgen extra al gusto
- glaseado de vinagre balsámico al gusto
- Sal al gusto
Estacionalidad: receta de primavera
Plato : ensalada fría
Tiempo de preparación : 30 minutos.
Cómo preparar la ensalada de espárragos y salmón
Cocine al vapor los filetes de salmón durante unos 10/15 minutos, dependiendo de la altura del filete. Dejar enfriar y cortar en trozos pequeños.
Mientras tanto, cocine también los espárragos: lávelos, quitando cualquier residuo de tierra, corte el extremo blanco del tallo y cocínelos en la olla especial en agua con sal durante unos 10-15 minutos (o más, si los espárragos son muy grandes). Déjalas reposar, cubiertas de agua hasta la mitad del tallo: de esta forma las puntas, más tiernas y delicadas, vaporizarán.
Prepara también la ensalada: lávala y sécala muy bien, córtala y colócala en la ensaladera. Agrega el salmón y los espárragos cortados en trozos pequeños. Aliñar con el glaseado de aceite, sal y vinagre balsámico. En este punto la receta está lista para servir.
Variaciones de esta receta de ensalada
La ensalada, por su naturaleza, se presta a innumerables variaciones:
- Salmón a la parrilla : si usa salmón a la parrilla, tendrá una ensalada aún más sabrosa
- Caballa : sustituyendo el salmón por caballa puedes llevar a la mesa un excelente pescado azul, saludable y lleno de beneficios
- Semillas : enriquezca la ensalada con semillas de amapola o calabaza, quizás tostadas y saladas.
