En el jardín podemos encontrar varias flores comestibles, entre estas las flores de calabacín son un auténtico manjar . Las podemos cocinar nada más cogerlas, normalmente se fríen rebozadas.
Pero tengamos cuidado de recoger las flores correctas , de lo contrario corremos el riesgo de comprometer la producción de frutas y no tendremos calabazas o calabacines para recoger.
Las plantas de calabaza (cucurbita maxima y cucurbita moschata) y las plantas de calabacín (cucurbita pepo) son hortalizas de la familia de las cucurbitáceas, que producen flores muy grandes de color amarillo anaranjado . Por simplicidad las llamamos "flores de calabacín", incluso cuando están hechas de calabacín, y no son simplemente comestibles sino que son realmente deliciosas, tanto rebozadas como en tortillas , forman parte de la tradición culinaria de muchas regiones italianas.
La recolección de flores de calabacín debe hacerse con prudencia , aprendiendo a distinguir la flor masculina de la flor femenina y eligiendo el momento adecuado para recogerla.
De hecho, estas plantas se caracterizan por tener flores sexuadas: por lo tanto, hay flores de calabacín masculinas y flores de calabacín femeninas. Si recolecta todas las flores de un sexo, obviamente no habrá fertilización … Así que no hay calabacines (o calabazas) para recolectar.
Cómo reconocer flores masculinas y femeninas
Las plantas de calabaza y calabacín se caracterizan por tener flores sexuadas: por lo tanto, hay flores de calabacín masculinas y flores de calabacín femeninas. Si recolecta todas las flores de un sexo, obviamente no habrá fertilización … Así que no hay calabacines (o calabazas) para recolectar.
La flor que contiene el órgano femenino tiene el ovario , del cual, tras la fecundación, se origina el fruto.
La flor con el órgano masculino contiene en cambio el polen necesario para fertilizar la flor femenina, tarea reservada a los agentes polinizadores, en particular a los insectos que vuelan de una flor a otra.
No es difícil distinguir la flor masculina de la femenina. Hay dos formas de reconocer el sexo de las flores :
- Obsérvelos en su interior , identificando los estambres (órgano sexual de la flor) que indican la flor masculina.
- Obsérvelos desde fuera . Alternativamente, también puedes observar el tallo: las flores masculinas tienen un tallo que permanece delgado, mientras que las femeninas se hinchan en la base, donde luego se formará el calabacín.
Este es un reconocimiento realmente simple, después de mirar las flores durante 5 minutos podrás distinguirlas de un vistazo.
Aquí hay una imagen que puede ser útil : a la izquierda vemos al macho, con su tallo esbelto, a la derecha la hembra, con una hinchazón. El tamaño del tallo femenino es muy variable, pero nunca tan delgado y vertical como el macho.
Flor masculina izquierda, flor femenina derecha
¿Qué flores de calabacín elegir?
Para maximizar la producción de hortalizas es mejor recoger las flores masculinas , pero obviamente no todas. Debemos dejar algunos de ellos para que polinicen las flores femeninas. De hecho, incluso una sola flor masculina sería suficiente para producir frutos, que pueden producir el polen necesario para fertilizar muchas flores femeninas.
Las flores femeninas de calabacín, en cambio, recomiendo dejarlas para que puedan ser fertilizadas y dar fruto: toda flor femenina puede dar vida a una calabaza (o calabacín).
Otra buena precaución es recoger las flores por la tarde / noche , dejándolas a disposición de las abejas por la mañana, período de mayor actividad polinizadora.
Despues de la cosecha
Una vez recolectadas, las flores de calabacín se guardan muy poco, por lo que deben cocinarse de inmediato .
Si se hacen rebozados, basta una pizca de sal y están listos para comer aún calientes, una excelente receta también es hacerlos rellenos de queso y jamón o ricotta, entonces en cualquier caso recomiendo freírlos una vez rellenos.
Dado que los pistilos de las flores masculinas , que contienen polen, tienen un sabor ligeramente amargo, es mejor quitarlos antes de freírlos.
