El verano, como sabemos, es la mejor estación en la huerta: se cosechan muchos frutos de tu trabajo y los tomates, las berenjenas y los calabacines son los maestros. Hay otra planta de verano que a menudo se planta con éxito en el jardín: el chile.
Fácil de cultivar, siempre vale la pena con gran generosidad: puedes recolectar muchos pimientos de cada planta. Si has sembrado los clásicos pimientos redondos no te puedes perder esta receta: poner en aceite los pimientos rellenos de atún da una gran satisfacción.
Ya vimos la idea de rellenar pimientos con relleno en la receta de pimientos rellenos, pero ahora la aplicamos a los pimientos picantes pequeños, que luego colocaremos en conservas en escabeche. Esta confitura picante se puede conservar unos meses en la despensa, lista para servir como aperitivo o como guarnición sabrosa para los días más fríos.
Tiempo de preparación: 30 minutos.
Ingredientes (para unos 20 chiles):
- 20 chiles redondos
- 150 g de atún en aceite escurrido
- 4 anchoas en aceite
- 20 g de alcaparras saladas
- aceite de oliva virgen extra, vinagre de vino blanco
Estacionalidad : recetas de verano
Plato : conservas de verano
Cómo preparar pimientos rellenos de atún
Para hacer esta receta hay que empezar con chiles rojos redondos, obviamente el consejo es que los cultives tú mismo en el huerto, ya que puedes aprender a hacerlo leyendo la guía para el cultivo de pimientos. Es muy importante para el éxito de la preparación elegir la variedad adecuada de chile.
Lave los pimientos redondos, preferiblemente recién cogidos, retire la tapa superior y límpielos también por dentro.
Hervir en una olla con cantidades iguales de agua y vinagre durante unos dos minutos. Escúrrelos y déjalos enfriar sobre un paño de cocina limpio mientras preparas el relleno de atún.
Con ayuda de una batidora o batidora, picamos el atún, las anchoas y las alcaparras (enjuagadas con agua), hasta obtener una crema homogénea. Agrega un chorrito de aceite de oliva virgen extra para ayudarte. Con la mezcla así obtenida, rellenar los pimientos introduciendo el relleno por el orificio abierto y quitando el tapón.
Colocar los pimientos redondos rellenos luego dentro de frascos de vidrio previamente esterilizados, llenar con aceite de oliva virgen extra hasta 1 cm del borde, cerrar los frascos y hervir en ollas grandes durante unos 15 minutos. Escurrir y dejar enfriar, asegurándose de que los frascos estén sellados al vacío (sin chasquidos en la tapa).
Variaciones a los clásicos pimientos redondos con atún
Los pimientos rellenos son tan buenos y sencillos de preparar que se prestan a mil variaciones: te proponemos algunos a continuación pero luego podrás dar rienda suelta a la imaginación de tu chef.
- Versión vegetariana . Para aquellos que no quieran comer pescado, la receta se puede cambiar a una conserva de pimiento relleno 100% vegetariano. Reemplaza el atún y las anchoas por garbanzos hervidos o frijoles cannellini: el sabor seguirá siendo delicioso.
- Hierbas. Intente agregar un puñado de hierbas aromáticas de su jardín (romero, mejorana, salvia) a la mezcla de atún, anchoas y alcaparras para variar los sabores.
