Es una hortaliza interesante porque se planta en el jardín a finales de invierno y es decididamente rústica , por lo que es muy fácil de cultivar . Por lo tanto, puede tener una verdura sabrosa para llevar a la mesa, con poco esfuerzo: su cultivo es adecuado para el método de cultivo orgánico y está al alcance incluso de los "agricultores" sin experiencia.
Se planta a partir del bulbo, la mejor época es febrero y se obtiene una verdura de larga duración : que dura todo el invierno si se mantiene en un lugar fresco y seco. Hay diferentes variedades de chalotes y se diferencian entre sí en el color y en la forma del bulbo, que puede ser alargado o redondo.
El terreno y el clima ideales
Clima adecuado . La chalota es una planta muy rústica : como el ajo, no teme temperaturas cercanas a cero y puede permanecer en el campo incluso durante los meses de invierno, si decidimos plantarla en otoño. Por lo tanto, podemos cultivarla en toda Italia, incluidos los jardines de montaña, en las zonas más cálidas es importante comenzar el cultivo temprano para no hacer que la planta sufra en pleno verano, sino para que llegue a la cosecha antes del gran calor.
Terreno y ubicación . Como muchas hortalizas que se cultivan para obtener el bulbo, la chalota es bastante exigente en cuanto a suelo, que debe ser suelto y bien drenado, sin estancamiento de agua, preferiblemente arenoso. Sin embargo, esta planta también se puede cultivar en suelos arcillosos, con algunas precauciones en el procesamiento que veremos. Para obtener buenos resultados es importante tratar el suelo, ablandarlo mediante laboreo.
Como y cuando plantar chalotes
Los chalotes se cultivan a partir de bulbos , no de semillas. Este cultivo se reproduce principalmente por multiplicación vegetativa: cada año la planta forma más de un bulbo, por lo que podemos conservar algunos de ellos para continuar el cultivo el año siguiente y consumir los demás como hortalizas. Para plantar chalotas con éxito en el huerto, es importante elegir el período correcto y cuidar el suelo .
En resumen. Generalmente la chalota se planta entre febrero y marzo, después de una buena excavación, colocando los bulbos hacia arriba y manteniendo las plantas a 30 cm de distancia entre sí. Pero profundicemos en la plantación de bulbos de chalote y el trabajo de preparación.
Trabajando y fertilizando el suelo
Procesamiento . Una excavación bien hecha es muy importante para asegurar un drenaje adecuado del suelo. El suelo apto para chalotes debe estar profundamente distribuido , para permitir que el exceso de agua fluya durante las lluvias, y debe estar bien disuelto en la superficie , para permitir que el bulbo se hinche y se multiplique. Así que primero trabajamos con una pala, posiblemente sin voltear el terrón (la razón por la que no voltear el terrón lo expliqué hablando de arar), luego con el azadón preparamos una superficie bastante uniforme. Durante el cavado también podemos incorporar fertilización.
Fertilización . La chalota no es muy exigente en cuanto a fertilización se refiere , en particular es necesario no exagerar con materia orgánica y nitrógeno. Demasiado fertilizante nitrogenado puede provocar un desequilibrio de las plantas, que favorece la parte vegetativa (de ahí las hojas) y forma bulbos más pequeños. Por esta razón es mejor fertilizar con compost en lugar de estiércol y en una dosis moderada (2 kg por metro cuadrado como fertilizante base), asegúrese de utilizar materia bien madurada. El humus de lombriz de tierra es otra sustancia que resulta valiosa, debido a la mejora que aporta al suelo. Deben evitarse los fertilizantes concentrados, líquidos o secos (incluidos gránulos y harina).
El mejor momento para plantar
El momento adecuado para plantar chalotes depende de la zona climática, ya que esta planta tolera el duro clima también podemos empezar en otoño, por tanto entre octubre y noviembre, dejando que los bulbos permanezcan en el campo durante el invierno. Diciembre y enero son generalmente períodos demasiado fríos para sembrar, no se debe trabajar con suelo helado, mientras que entre febrero y marzo puede ser el momento más apropiado en la mayoría de los climas.
Para quienes deseen seguir la fase lunar, según la tradición campesina, la luna para plantar la chalota sería la menguante , en la que se dice que la influencia favorece la parte subterránea (por lo tanto, bulbo y raíces), más que la aérea (hojas y raíces). montado para sembrar).
Profundidad y distancias
La chalota, como ya se mencionó, se planta plantando los bulbos. Es mejor ponerlos en la dirección correcta: la punta se distingue fácilmente y debe estar hacia arriba. Los bulbos de chalotes se pueden conservar de un año para otro, o comprarlos en cualquier vivero o centro de jardinería. Es mejor evitar plantar bulbos que ya hayan brotado.
Profundidad . La profundidad a la que enterrar un solo bulbo puede variar de 2 a 5 cm, también dependiendo del clima. Si decidimos plantar en otoño merece la pena colocar la chalota para que quede unos centímetros por debajo del nivel del suelo, obteniendo cobijo, al final del invierno puede ser suficiente con tapar completamente el bulbo, dejando la parte superior prácticamente a ras de suelo.
Sexto de plantación : dado que es una planta que desarrolla una buena espiga, es recomendable dejar al menos 30-35 centímetros entre las plantas. Una distancia de plantación típica es de 40/50 cm entre las hileras y 30 cm entre las plantas .
Cultivo de chalotes
Estamos hablando de una planta muy sencilla de cultivar: las operaciones de cultivo son sencillas y poco exigentes, los problemas de enfermedades y plagas son muy pocos.
Operaciones de cultivo
Control de malezas y deshierbe . La chalota tiene poco miedo a las malas hierbas en comparación con otras plantas de azucena, porque su cabeza es de buen tamaño, claramente más desarrollada que los "mechones" que emiten ajo y cebolla. Por este motivo podemos decidir no utilizar mantillo, un leve control de las malas hierbas será suficiente. Deshierbar entre las hileras es un buen truco porque no solo elimina las plantas no deseadas, sino que le permite mover la tierra manteniéndola oxigenada y suave. Esta operación de cultivo es particularmente importante en suelos arcillosos y podemos hacerlo de manera óptima con un rompe terrones equipado con rueda y cuchilla.
Riego . La chalota es decididamente poco exigente como planta vegetal también en términos de riego, que se requiere solo en caso de sequía extrema. En caso de que decidas mojar, recuerda hacerlo sin excesos, posiblemente dirigiendo el agua al suelo y no a las hojas.
Saber másGuía para cultivar cebollas . La cebolla es un pariente cercano de la chalota y en la cocina tiene un uso similar, aprendemos a cultivarla de la mejor manera, desde la siembra hasta la cosecha.
Saber másEnfermedades e insectos parásitos.
Como adversidad, el ajo chalote es una planta hortícola muy rústica, los insectos rara vez logran provocar daños importantes y de hecho como acompañante es una esencia útil para ahuyentar varios parásitos de otras plantas (por ejemplo, la mosca de la zanahoria). En cuanto a enfermedades, le teme principalmente al mildiú velloso, que ataca en abril, con el aumento de la humedad y provoca la pudrición del bulbo. Posiblemente se puede prevenir con tratamientos con cobre. En la mayoría de los casos, el suelo bien labrado evita la mayoría de los problemas.
Cultivo en suelo arcilloso
Las plantas bulbosas pueden tener problemas en suelos arcillosos, que tienden a compactarse, pero eso no significa renunciar al cultivo de chalotes si no tienes suelo suelto. Aquí hay algunos trucos sencillos para remediar el siuolo pesado.
- Fertilizar sin exceso con compost de lombriz o humus . La materia orgánica ayuda a estructurar el suelo y a mantenerlo blando,
- Nunca pises la trama . Divida claramente las pasarelas y los macizos de flores cultivados, para no pisar nunca el suelo cultivado para evitar compactarlo.
- Crea armazones de cama elevados . Elevar la superficie cultivada permite un mejor flujo de agua y ayuda a evitar una compacidad excesiva.
- Desmaleza con frecuencia . El deshierbe rompe la costra superficial asfixiada que a menudo se forma en suelos arcillosos. Si no tiene tiempo para hacer esto, coloque un buen mantillo de paja.
- Mezcle arena de río con la tierra. Si el suelo es demasiado arcilloso también podemos intentar mejorarlo, en particular mezclando arena. Este es un truco para casos extremos, a menudo simplemente haciendo lo que se explicó en los puntos anteriores.
El cultivo de suelos arcillosos. Una información útil sobre cómo cultivar un suelo predominantemente arcilloso de la mejor manera.
Saber másCultivo en macetas
La chalota también se puede guardar en macetas , no es una planta particularmente exigente en cuanto al tamaño del contenedor, aunque la profundidad debe ser de al menos 25 cm. Es importante preparar una capa de grava o arcilla expandida en el fondo de la maceta para drenar el exceso de agua, también puede ser útil mezclar un poco de arena silícea al suelo.
Durante el cultivo en balcón es necesario regar constantemente , aportando siempre dosis moderadas de agua.
Recolección y conservación
Cuando los bulbos de chalota alcanzan la madurez adecuada en el suelo, se extraen y se secan. El tiempo de cosecha es similar al del ajo: se puede reconocer al observar que las hojas de la planta comienzan a ponerse amarillas, generalmente el período es junio o julio .
El almacenamiento es similar al de las cebollas : después de la cosecha, los bulbos deben dejarse secar unos días, si lo hacemos durarán todo el invierno. Las chalotas requieren un lugar seco y sombreado donde puedan guardarse hasta 8 meses después de la cosecha.
Si el bulbo se somete a condiciones de humedad y temperaturas favorables puede germinar prematuramente, se puede comer la chalota germinada . Si el clima lo permite, también podemos optar por plantarlo en macetas y luego empezar a cultivarlo.
Uso culinario
En la cocina, las chalotas tienen los mismos usos que la cebolla pero tienen un sabor más delicado y son más digeribles que el ajo. Podemos utilizarlo para un excelente salteado, útil para condimentar muchas recetas, tanto en el primer, segundo como en el acompañamiento. Se preparan excelentes risottos con chalotes.
Para prepararla hay que pelarla y normalmente cortarla finamente, afortunadamente durante esta operación es menos irritante para los ojos que la cebolla, por lo que lloras menos.
Variedad de chalotes
Como ocurre con la mayoría de las hortalizas, existen diferentes variedades de chalotes: el chalote común, el de Romagna, que también ha obtenido el reconocimiento de IGP, el holandés. Cabe destacar algunas características que dependen de la variedad.
Redondos o alargados . Existen varias variedades de ajo chalote, una de las diferencias más características es la relativa a la forma del bulbo, que puede ser más redondo o más alargado. En general, la chalota redonda produce más, pero muchas veces los bulbos centrales se empujan hacia arriba y salen de la tierra, en este caso tienden a secarse antes de madurar y pueden germinar temprano, por lo que es mejor recogerlos y consumirlos.
Todos los colores de la chalota. La chalota también se diferencia en el color de la piel, las más comunes son las chalotas rojas, pero también las hay doradas y blancas, generalmente el interior sigue siendo blanco, quizás con vetas para algunas variedades.
Ciclo de cultivo . Hay variedades de chalotas tempranas, que llegan en menos tiempo a la cosecha y otras bastante más tarde.
Saber másCultiva ajo . La planta más parecida a la chalota es sin duda el ajo, también puede ser útil leer la guía completa para el cultivo de ajo orgánico.
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