El apio nabo es una interesante variedad de apio porque también se consume y sobre todo su raíz que se come cruda en ensaladas o cocida y es muy sabrosa. El sabor recuerda a la avellana, manteniendo el aroma característico del apio.
Así como el apio es una planta con un ciclo de cultivo muy largo , para evitar mantener el jardín ocupado durante meses y meses es recomendable, por tanto, cultivarlo inicialmente en un semillero con frascos y solo después de un par de meses proceder al trasplante.
El cultivo del apio nabo es en todos los aspectos similar al del apio nervado, por lo que recomendamos leer nuestra guía sobre el cultivo del apio para entender qué tratamientos y qué adversidades afectan a esta hortaliza. Como todo el apio, se siembra entre febrero y mayo, mientras que la cosecha del apio se realiza a partir de octubre.
Especificidad del apio nabo
La peculiaridad del apio nabo es que, al tener una raíz bastante voluminosa, es mejor mantener distancias un poco mayores y colocar las plántulas al menos a 30 cm entre sí. A la hora de la cosecha se puede tener en cuenta que el apio nabo puede permanecer en el suelo más tiempo que el apio nervado, sin correr el riesgo de que se endurezca o se seque, por el contrario, esperar a que mejore el sabor, sobre todo las primeras heladas enriquecen el aroma. Como se conserva bien, el apio nabo es una excelente verdura de invierno.
Incluso a nivel de parásitos, el apio nabo comparte las plagas dañinas para el apio y también las mismas enfermedades, incluso si está particularmente sujeto a la pudrición del sistema radicular y del cuello. Por eso se implementan los mismos métodos de defensa en la agricultura ecológica.
Uso de apio nabo
El apio nabo se puede comer crudo cortándolo fino o grattuggiandolo en ensaladas, también es excelente en ensalada de pollo con tiras de pollo y mayonesa. Alternativamente, la raíz de apio nabo también se consume como verdura cocida , hervida o salteada. Una excelente y sencilla receta en la que prepararlo es la ensalada de apio nabo.
Existen diferentes variedades de apio nabo , los más conocidos son el apio de Verona, el gigante de Praga, el Bola de Mármol, el apio alabastro, el blanco nieve y el Balder.
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