El calabacín (Cucurbita pepo) es una planta de la familia de las cucurbitáceas que no puede faltar en un huerto casero: requiere muchos nutrientes del suelo pero si se cultiva correctamente ofrece una rica producción de excelentes hortalizas, y además de la fruta también se puede cocinar el deliciosas flores de calabacín, para hacer nada más recogerlas.
El calabacín es una verdura especialmente indicada para dietas hipocalóricas, de hecho solo tiene 20 calorías en 100 gramos de fruta, hay muchas recetas con calabacín, por esta razón es una planta para no olvidar en el huerto familiar.
A continuación, descubriremos trucos y consejos para cultivar mejor esta hortaliza con métodos de agricultura ecológica, desde el período adecuado para la siembra hasta la fertilización, hasta la cosecha del calabacín.
El suelo y el clima en el que cultivar calabacín.
El terreno adecuado. Los calabacines idealmente requieren un pH del suelo entre seis y siete, son una planta muy exigente en cuanto a materia orgánica y nutrientes y para ello se necesita un suelo rico, al cual podemos ayudar con una buena fertilización. Para prevenir enfermedades como el mildiú polvoriento es importante que no haya estancamiento de agua, de preferencia elegimos una parcela soleada.
El clima ideal . El calabacín es una planta de origen tropical, por eso requiere un clima bastante templado y teme las heladas, se detiene por debajo de los 10 grados y deja de crecer, ama las temperaturas en torno a los 15 por la noche y los 25 durante el día. Esto debe tenerse en cuenta en particular al plantar: el cultivo a menudo falla porque los calabacines se plantan demasiado pronto.
Preparación y fertilización del suelo
Antes de empezar a cultivar calabacines en nuestro jardín debemos encargarnos de preparar la tierra . Lo ideal sería empezar en otoño , período también indicado para una buena fertilización básica, en cualquier caso recomiendo trabajar la tierra al menos 10 días antes de poner la planta o semillas.
La preparación clásica del suelo pasa por la excavación , es útil si el suelo se cultiva regularmente no para voltear los terrones, sino para mantener la estratigrafía del suelo limitándonos a la labranza. Podemos hacerlo con poco esfuerzo utilizando un tenedor en lugar de la clásica pala.
La fertilización básica es particularmente importante , dadas las demandas de esta planta en términos de materia orgánica y nutrición. Luego agregamos compost y estiércol al suelo. No existe una regla general sobre cuánto abonar el calabacín, pues depende del tipo de suelo, tener en cuenta como referencia indicativa 1 kg de estiércol seco (como en el caso de los pellets) por metro cuadrado, más de cinco veces más en el caso de estiércol maduro . Azada incorporando los nutrientes al suelo, luego terminamos con un rastrillo que va a nivelar el macizo de flores donde procederemos a sembrar o trasplantar.
Como y cuando sembrar calabacín.
El calabacín tiene una semilla grande, que germina fácilmente. Podemos decidir ponerlo en el semillero, para repararlo, o directamente en campo abierto si el clima lo permite.
Sembrando en un semillero
Los calabacines se pueden sembrar en marzo en semillero en cultivo protegido , solo colocar una semilla por cada jarra, a un cm de profundidad con la punta hacia abajo. Si la temperatura ronda los 20 grados la semilla germina en 4 días, si hace más calor aún menos. La plántula puede permanecer en el frasco hasta que se formen 3 hojas verdaderas, generalmente 15 o 20 días, luego se debe trasplantar.
Sembrando en campo abierto
En cambio, la siembra en campo abierto comienza a mediados de abril, cuando la temperatura se estabiliza por encima de 10/15 grados, si hace más frío, el crecimiento se detiene y las plantas permanecen enanas. Para la siembra al aire libre se colocan 2 o 3 semillas por cada postarella, profundidad 1,5 cm. Recordemos también en este caso poner la punta de la semilla en la parte inferior.
El sexto de implantación
Los calabacines se siembran a distancias de 100 x 80 cm como mínimo entre las plantas, siendo plantas exigentes tanto en cuanto a espacio como a nutrientes es importante que no se dispongan demasiado cerca.
Rotación y asociación
El calabacín se debe sembrar en rotación en el jardín y no siempre en el mismo macizo de flores, tanto porque consume muchos nutrientes y por lo tanto es mejor dejar tiempo para que el suelo se recupere, y porque sus enfermedades (como el mildiú polvoroso) no vuelven de año en año. año. Es recomendable dejar al menos tres años antes de volver a plantar calabacines en la misma parcela de jardín e intercalarlos con plantas de la familia de las leguminosas que puedan enriquecer el suelo con nitrógeno.
Leer más: cómo sembrar calabacín Comprar semillas de calabacín orgánicas
Trasplantar el calabacín
Si decidimos sembrar el calabacín en el semillero, o si simplemente compramos las plántulas en el vivero, tendremos que trasplantar en el campo . Para plantar calabacines es muy importante elegir el momento adecuado, para que las heladas tardías no lleven la planta joven al aire libre.
La regla es siempre esperar a que las temperaturas se mantengan por encima de los 15 grados, incluso de noche.
A partir de abril o mayo, dependiendo del clima, podemos por tanto plantar calabacines en la huerta , operación que puede continuar durante el verano, también para dar un reemplazo a las plantas que con el tiempo pierden productividad o pueden verse afectadas por la enfermedad blanca.
El último trasplante se puede realizar aproximadamente a mediados de agosto, con semillas plantadas a principios de mes.
Después de preparar la tierra, el trabajo de trasplante es realmente sencillo: cavas un hoyo destinado a albergar la plántula con su pan de tierra y colocas la plántula hacia arriba, compactando con las manos e irrigando inmediatamente.
El calabacín no es una planta difícil de cultivar, ni siquiera de forma orgánica. A continuación, enumero los tratamientos y trucos que pueden ser útiles para mantener las plantas saludables y productivas.
Consejos útiles para mejorar la producción:
- Sombrea las plantas en verano. El calabacín con sus grandes hojas teme la luz solar excesiva, en verano puede ser útil para dar sombra a las plantas pequeñas con sábanas o mallas, especialmente al mediodía y sobre todo en los jardines del sur de Italia donde el sol golpea con fuerza.
- Rotación de plantas. Es mejor tener el calabacín producido durante dos meses, el ciclo total será de 3 meses ya que se tarda un mes en entrar en producción. Después de tres meses es mejor volver a sembrar para evitar ataques de mildiú polvoriento.
- Anticipar la cosecha (cama caliente y mantas). Para anticipar la cosecha del calabacín, puede hacer un agujero para enterrar el estiércol fresco debajo del semillero. Para resguardar las plántulas en primavera (marzo y abril) se pueden utilizar gorros de plástico o túneles de polietileno.
- Apoya. Hay variedades rastreras de calabacín, vale la pena sostener el tallo con postes de 120 cm para atarlo para una mejor exposición al sol, ventilar la planta y ser más cómodo de cosechar. Algunos calabacines también se cultivan como trepadoras, como suele hacerse con los pepinos.
- Mantillo. El mulching es una técnica útil en el cultivo de calabacín, en primer lugar porque reduce el trabajo de deshierbe y control de malezas, ahorrando mucho esfuerzo al horticultor, en segundo lugar porque evita que los frutos descansen en el suelo y cuando el suelo está mojado puede sálvalos de la pudrición. Puede cubrirse con hojas o paja.
- Pode las partes dañadas de la planta. El tallo del calabacín es bastante frágil, hay que tener cuidado de no romper las ramas, si la planta se daña de joven puede emitir ramas laterales, una vez que ha crecido en cambio si se daña deja de producir. En caso de granizo que dañe las hojas, se deberán retirar aquellas que estén demasiado andrajosas.
Retirar los primeros calabacines
En algunos casos es útil eliminar los primeros frutos de la planta. De hecho, el calabacín empieza a producir temprano, pero quizás sea mejor quitar los primeros calabacines , para dejar que la energía se concentre en el desarrollo de la planta.
Esta no es una regla universal , en un suelo bien fertilizado la planta es capaz de hacer madurar incluso los primeros calabacines sin esfuerzo, pero en algunos casos existe el riesgo de obtener frutos pequeños y amarillentos innecesariamente.
Riego de calabacín
El calabacín es una planta que requiere mucha agua , porque produce muchos frutos que vamos a recoger y además porque tiene hojas muy grandes que transpiran, hay que mojar al menos dos veces por semana. Es mejor regar temprano en la mañana, debajo del follaje, tratando de no mojar las hojas, usando agua a temperatura ambiente. Después de sembrar o trasplantar, obviamente hay una necesidad particular de riego, como para todas las plantas del jardín.
Fertilización durante la producción
Puede ser útil volver a fertilizar la planta de calabacín cuando comience a producir, se puede utilizar macerado de ortiga o estiércol granulado, la planta requiere sobre todo nitrógeno y potasio. Generalmente, se toman medidas después de la aparición de las primeras flores para estimular una mejor producción.
Polinización y flores de calabacín
El calabacín para producir el fruto requiere de la polinización de la flor y hay que tener en cuenta que hay flores masculinas y femeninas . La polinización se produce por la mañana, con buen tiempo y temperaturas que no son demasiado bajas, si llueve los insectos no salen y se pierde el día de polinización.
Si el calabacín no se poliniza se oscurece y se forma el fruto que se pudre. El fruto pequeño debe eliminarse inmediatamente, con muchos frutos pequeños la producción de la planta se detiene. En la colección de flores, de la que encontrarás más adelante consejos más detallados, es necesario considerar la polinización y dejar las hembras y algunos machos. Es mejor no recoger las flores por la mañana para que los insectos polinizadores actúen.
Cultivo en invernadero
El cultivo en túnel es similar al de campo, puede ser útil anticipar el período , ya que permite trasplantar primero en campo y luego extender la cosecha a finales de otoño .
Además de las precauciones normales que requiere el cultivo en invernadero en el manejo del riego, la circulación del aire y la temperatura interna, se debe prestar atención a la polinización. Esto se aplica a los calabacines de túnel, pero también si se cultiva esta planta con mallas de malla estrecha contra el granizo o los pulgones. Hay que tener cuidado de que las abejas y los abejorros puedan entrar y salir libremente, de lo contrario existe el riesgo de que no haya polinización y por tanto de que las plantas de calabacín no den fruto, en fin, no cosecha.
Cultivo de calabacín en macetas.
También podemos decidir cultivar calabacines en el balcón , pero necesitas una maceta de buen tamaño y una tierra enriquecida con compost. El riego en el caso de cultivo en macetas debe ser más asiduo y regular, pero siempre sin excesos. También resulta útil abonar varias veces durante el ciclo de cultivo, podemos hacerlo con macerados de ortiga o abono líquido de bricolaje.
Enfermedades y plagas de la planta.
Para cultivar calabacín de forma orgánica, es importante conocer las enfermedades de esta hortaliza y los principales insectos antagonistas, a fin de poder prevenir problemas o amenazas de manera oportuna cuando se presenten.
Erwinia Carotovora. Pudrición del fruto debido a bacteriosis. Así es como Erwinia Carotovora es reconocida y combatida en calabacín.
Moho polvoriento. El mildiú polvoroso es una enfermedad fúngica que se manifiesta como un polvo blanco en las hojas de la planta y luego provoca la pudrición de la fruta. Se previene con una rotación del cultivo, no debes dejar la planta por más de tres meses. El azufre se puede utilizar contra el mildiú polvoriento como tratamiento fitosanitario permitido en la agricultura ecológica, teniendo en cuenta un período de escasez de una semana que debe dejarse desde el tratamiento hasta la cosecha de la verdura.
Erwinia Carotovora
Moho polvoriento
Virosis. Son muchos los virus que pueden afectar a la planta del calabacín, estas enfermedades no se pueden combatir pero para prevenirlas es importante evitar los pulgones y tener cuidado a la hora de cosechar. El principal medio de transmisión de la virosis es, de hecho, la herramienta de recolección (cizalla o cuchillo), que al cortar transmite la enfermedad. Tenga cuidado con las plantas sospechosas y si encuentra plantas enfermas, debe eliminarlas de inmediato. Las virosas de las cucurbitáceas son variadas, por ejemplo el mosaico del pepino, la mayoría no mata la planta sino que la deforma y afecta su producción.
Pulgones Los pulgones son peligrosos sobre todo porque propagan virosis, por lo que es importante defender el jardín combatiendo estos piojos de las plantas.
Como recolectar
La recolección de la fruta puede parecer trivial, pero hacerlo en el momento adecuado es importante para garantizar la calidad, pero también para mantener la planta productiva.
Cosecha de calabacín
El calabacín es una fruta que se cosecha inmadura , sin dejar que se hinche demasiado. A medida que el calabacín madura, se vuelve amargo, mientras que una cosecha pequeña a mediana es una verdura de mejor sabor. Además, después de haber producido tres o cuatro frutos grandes, la planta deja de producir, mientras que si el calabacín se recolecta con prontitud, sigue produciendo un fruto diario durante dos meses.
Cada planta puede producir fácilmente un calabacín de 150 gramos por día, por lo que en el huerto familiar dos o tres plantas bien desarrolladas son suficientes para cubrir el consumo de la familia.
El calabacín se cosecha tomando el fruto en la mano y girando el tallo suavemente, si usas un cuchillo debes tener cuidado de no transmitir ninguna enfermedad a las plantas. Siempre tenga cuidado de no romper las hojas, las heridas transmiten virosis. Si quieres saber más, puedes leer el artículo dedicado a la colección de calabacines.
La producción de una planta de calabacín comienza un mes después de la siembra y puede continuar hasta la primera helada, con la bajada de temperaturas se reduce el tamaño de los frutos y aumentan los tiempos de crecimiento (si se desarrolla un fruto en un día de julio se necesitan dos en septiembre y también 3 o 4 en octubre).
La colección de flores de calabacín
Las flores de calabacín como las de la calabaza son deliciosas, tanto fritas rebozadas como en varias salsas y recetas de risotto. Las flores masculinas se distinguen de las femeninas (las flores masculinas en la base de los pétalos tienen una corola en forma de trompeta), mientras que las flores femeninas son más cortas porque tienen el pecíolo con el ovario. Todos son comestibles y es mejor dejar las flores femeninas para que puedan producir el fruto y arrancar solo los machos. La recolección de flores de calabacín no debe realizarse por la mañana, después de que haya tenido lugar la polinización, de lo contrario puede afectar la producción de frutos.
La planta también se come
Las puntas de los calabacines son comestibles , si quieres usarlas en la sopa, recuerda cuando vayas a sacar la planta para rotar. Los cogollos también son una verdura poco conocida pero muy buscada, especialmente en algunas áreas de Lombardía.
Calabacín en la cocina
Después de cosechar las verduras surge el problema de cómo cocinarlas, en particular dado que el calabacín es una planta muy productiva, quienes las cultivan necesitan crear siempre recetas nuevas para poder llevarlas a la mesa muchas veces sin comer siempre las mismas. Qué es esto.
Por ello, en la sección de recetas de Orto Da Coltivare, las muchas recetas con calabacín encuentran un lugar especial, desde entrantes hasta platos principales y guarniciones, aprendemos muchas variaciones para preparar esta excelente verdura y también algunas ideas sobre su conservación, como hacer calabacín en escabeche. o incluso seco.
Variedades de calabacín para crecer.
Existen numerosas variedades de calabacín, de diferentes formas, colores y sabores, las plantas también destacan por ser más o menos precoces. Aquí hay algunos excelentes cultivares de calabacín, óptimos para el jardín familiar:
- Presidente de Zucchino . Calabacín clásico de forma alargada, de piel verde oscuro, de buena producción, muy sujeto al mildiú polvoroso.
- Calabacín redondo de Toscana. Calabacín carnoso, ideal para cocinar relleno.
- Calabacín romano . Excelente variedad de calabacín de tamaño mediano, alargado, con vetas en la piel y pulpa muy dulce.
- Crookneck . Calabacín en forma de cuello de ganso con pulpa amarilla.
- Trompeta o calabacín genovés . Fruto de particular forma tubular estrecha y alargada con hinchazón al final.
