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- Toda la achicoria
- Resistente al frío, la achicoria se planta a partir de marzo.
- El terreno siempre es importante
- Tres errores comunes
En el mes de abril, en campo abierto, se siembra casi todo aunque los cultivos más habituales (calabaza, calabacín, tomate, pepino, melón, sandía, berenjena y tomate, pimiento) son sensibles y hay que esperar a que las temperaturas nocturnas se estabilicen. a 10-14 ° C. Todas las verduras de hoja , a excepción de la endibia rizada, toleran temperaturas más frías y se pueden sembrar desde principios de mes .
Toda la achicoria
Las hortalizas de corte , aunque de diferentes especies, son bastante similares y haremos referencia a las necesidades de la achicoria que son la familia más representativa . Los radicchi son achicoria seleccionada durante mucho tiempo por el hombre que ha obtenido productos muy diferentes: desde el corazón hasta la ensalada belga, desde el radicchio de bolas de Chioggia hasta los diversos Treviso .
Resistente al frío, la achicoria se planta a partir de marzo.
Las achicorias son plantas adaptables que logran crecer y producir tanto en climas cálidos como fríos. En general v egetan por encima de los 8 ° C, creciendo fuertemente entre los 15 y 20 ° C. En verano, las achicorias cultivadas en climas cálidos son más fibrosas, tienden a ser más amargas y son más adecuadas para cocinar que para el consumo fresco. Por este motivo se recomienda anticipar el cultivo para cosecharlos a finales de primavera.
El terreno siempre es importante
Verduras adaptables La achicoria no teme a los suelos pedregosos, ricos en esqueleto o pobres. Para crecer con fuerza y formar mechones bien desarrollados, grandes e impecables, necesitan suelos moderadamente fértiles y siempre muy bien drenados porque temen el estancamiento del agua por el amarillamiento de las hojas. Los suelos fríos tampoco son adecuados. Temen los suelos de reacción básica, ricos en calizas, prefiriendo los subácidos con un pH entre 6 y 6,8, como máximo neutros.
Tres errores comunes
- La cantidad de semilla utilizada por unidad de superficie y su distribución homogénea son siempre difíciles. Revise las instrucciones del sobre y "diluya" la cantidad necesaria con tierra de siembra para mejorar la uniformidad de germinación y crecimiento de las plántulas.
- Después de la siembra (voleo, en hileras, en postarelle) , siempre se debe realizar un aclareo para dejar a cada planta, según el tamaño final, el espacio necesario para su pleno desarrollo.
- La técnica de riego adoptada en la mayoría de los huertos familiares es el de aspersión . Prefiera la de deslizar o mojar el pie sin afectar las hojas para no favorecer fenómenos de podredumbre, enfermedades fúngicas y quemaduras por las gotas que quedan en las hojas cuando llega el sol.
La achicoria roja
Hay muchos cultivares de achicoria bola roja . Entre las variedades tempranas, " Indigo F1 " es adecuada para cultivos en campo abierto, incluso temprano porque es resistente al frío, siempre que las plantas estén protegidas con tela no tejida. La cabeza es redonda y compacta, pesada en la mano, pero no empapada, el color es particularmente brillante. Solo se necesitan 60 días de espera desde el trasplante hasta la cosecha. “ Pompeo ” es una variedad tardía que requiere un mes extra de cultivo, pero produce mechones más grandes, capaces de alcanzar y superar los 500 gramos de peso. Indicado en huertos familiares y en el monte por su alta resistencia al frío, presenta hojas de color rojo oscuro con vetas blancas contrastantes. AhíLa achicoria de Treviso forma mechones alargados de color rojo oscuro con costillas evidentes y costillas blancas claramente definidas. Tapar solo cuando esté maduro y en el mercado aún se pueden abrir los grupos más pequeños.
La achicoria moteada
La achicoria variegada de Castelfranco , apreciada por sus tiernas costillas y sus hojas claras pero brillantes con motas y vetas muy vivas, es capaz de atraer al consumidor más que otras propuestas similares. Crujiente, fresco, nunca lavado, una vez cultivado con una técnica de forzado muy compleja, hoy ya no se practica. Listo en noviembre si se siembra después del verano, puede permanecer en el campo durante mucho tiempo en climas templados, cultivado en los túneles está disponible todo el año y se trasplanta a los huertos en marzo. La achicoria abigarrada de Chioggia forma mechones voluminosos que son solo ligeramente alargados con venas desarrolladas y blancas, mientras que el colgajo de la hoja está más o menos finamente veteado de rojo.
La achicoria verde
Entre la achicoria verde no podemos olvidar el grumolo que también puede ser de color claro, rubio definido, o más raramente rojo. Forman rosetas de hojas aplanadas , gruesas pero no duras, casi carnosas, de buen sabor sin llegar a ser demasiado amargas. La raíz hinchada también es valiosa, limpia en la parte proximal se puede comer, cruda o cocida. Excelente para sacar un vinagre de calidad, es la achicoria típica de invierno, pero si se deja en el campo o se vuelve a sembrar tarde, también está disponible en primavera.
La ensalada belga
La ensalada de Bélgica es en realidad la achicoria demasiado , o una achicoria , si lo prefiere. En realidad es la variedad de Magdeburgo con raíz grande sometida a forzamiento. Las plantas se cubren con una capa de arena de 20 cm de altura en el interior en la que se desarrollan hojas blancas y alargadas, apretadas unas contra otras, con un sabor acuoso y ligeramente amargo .
Escarola y escarola
L escarola' es un vegetal productiva y adaptable que tiene la mayor sensibilidad al frío en su talón de Aquiles. Mucho más resistentes son las escarolas , una variedad de escarola, aptas para el cultivo en primavera y principios de invierno, mediante diferentes técnicas de blanqueo. No es el más rápido porque tarda unos tres meses desde la siembra hasta la recolección de los primeros mechones. La maduración gradual cubre un período de un mes o más.
Las lechugas
Las lechugas se pueden dividir en lechuga cortada , también llamada lechuga , y lechuga de cabeza. La lechuga crece rápidamente y está lista para comer en condiciones favorables un mes después de la siembra. Las lechugas arbustivas , según la precocidad, tardan de dos a tres meses. Es importante en el momento del trasplante evitar enterrar el collar para evitar que se desarrollen fenómenos de pudrición de las hojas externas. Estas lechugas como la gentilina roja , crecen con la llegada del frío y prefioriscono caliente fácilmente: solo el arbusto tiende a crecer es bueno consumirlo inmediatamente .