Si tienes un huerto seguro que tendrás numerosas y fragantes hierbas aromáticas de producción propia. Además de usarlos para dar sabor a tus recetas, muchos de estos pueden usarse para crear excelentes licores, ideales para beber al final de una comida como digestivo.
Entre ellos se encuentra el licor de laurel, un alcohólico fragante y muy aromático, caracterizado por un color verde intenso muy parecido al del aceite de oliva. Quienes tienen una planta de laurel, si ni siquiera un seto, no carecerán de la materia prima para producir estos aguardientes.
El licor de laurel, también conocido como “allorino”, es muy sencillo de hacer, solo requiere un poco de paciencia y tiempo para la infusión inicial. Al ser muy sensible a la luz, es fundamental mantenerla en la oscuridad: por este motivo, una vez listo, es recomendable forrar los frascos con papel de aluminio. De lo contrario, el licor de laurel tenderá a formar residuos antiestéticos, que sin embargo no alterarán el sabor.
Tiempo de preparación: 2 semanas + 1 mes de descanso
Ingredientes por 1 litro:
- 500 ml de alcohol al 95%
- 600 ml de agua
- 400 g de azúcar
- 25 hojas de laurel
Estacionalidad : receta disponible todo el año
Plato : licor, vegetariano
Cómo preparar el licor de laurel
Para preparar este licor digestivo, se comienza lavando y secando muy bien las hojas de laurel, luego se las pone en un frasco de vidrio con alcohol, preferiblemente protegido de la luz directa. Deje las hojas en infusión en alcohol durante 2 semanas, revolviendo ocasionalmente.
Pasado el tiempo de reposo, preparar el almíbar de azúcar que servirá para diluir el licor: poner el agua y el azúcar en un cazo y llevar a ebullición para formar el almíbar. Luego apaga y deja enfriar por completo.
Una vez frío el almíbar, añadir el alcohol, cuidando de filtrarlo muy bien para eliminar los restos de hojas.
Embotellar y cubrir con papel de aluminio o de otro modo para evitar cualquier exposición a la luz. En este punto el licor está prácticamente listo, deja reposar el laurel durante 3-4 semanas antes de degustarlo.
Variaciones de la receta clásica de hoja de laurel
El licor de laurel es una receta muy simple, pero se puede personalizar fácilmente según la intensidad del sabor, el dulzor y el contenido de alcohol.
- Más o menos alcohólico . Puedes cambiar el contenido de alcohol del licor a tu gusto revisando las proporciones de agua y azúcar para hacerlo más o menos fuerte.
- Sabor intenso. Puedes hacer un licor con un sabor más o menos intenso cambiando el número de hojas de laurel utilizadas o reduciendo y aumentando el tiempo de infusión inicial (ten en cuenta siempre que la hoja de laurel debe dejarse al menos una semana).
