El hueso es una planta un poco diferente al resto de especies propias del huerto, ya que sus frutos entran en la categoría de " frutos secos " o "frutos secos" y por tanto se consumen de forma diferente a los demás.
La planta es parte de la familia Betulaceae y tiene un hábito tupido natural con un sistema de raíces agrupadas, tiene una corteza lisa y delgada, hojas ovoides con un borde dentado y pelos en la parte inferior.
El nombre botánico de la avellana es Corylus avellana, se presta muy bien para realzar los ambientes montañosos y su cultivo profesional, llamado corilicoltura, se puede llevar a cabo eficazmente según los métodos de la agricultura ecológica .
Clima y terreno adecuados
La avellana es una planta típica de Italia, se encuentra en particular en las zonas montañosas, tanto en el centro de Italia como en el norte, las avellanas del Piamonte son famosas en todo el mundo. Es una especie muy resistente y adaptable, que teme el frío extremo y el calor seco y el estancamiento del agua.
Clima necesario para el cultivo
El avellano es una planta presente en todas las áreas de nuestro hemisferio que se caracteriza por un clima templado y en Italia se encuentra espontáneamente en muchas zonas montañosas y bajas. Es una especie rústica , que se adapta bien a diversas situaciones, aunque temperaturas inferiores a -12 ° C acompañadas de alta humedad del aire puedan dañarlo. El momento de mayor sensibilidad al frío es el despertar vegetativo primaveral, cuando los brotes recién brotados también son dañados por retornos fríos de 0 ° C. Incluso los veranos muy calurosos y secos con temperaturas prolongadas por encima de los 30 ° C son perjudiciales porque provocan la pérdida temprana de hojas y conducen a un menor rendimiento, con nueces más huecas.
El terreno ideal
Aunque se adapta a varios suelos diferentes, el avellano evita aquellos con estancamiento de agua en el que se produce la pudrición de la raíz y aquellos con demasiada piedra caliza activa donde se notan síntomas de clorosis férrica en el follaje. Por tanto, son preferibles los suelos bastante sueltos o de textura media, con un pH próximo a la neutralidad y con un buen contenido de materia orgánica.
Plantar una avellana
Para la plantación de un avellano o incluso de unos pocos ejemplares, lo ideal es empezar con plantas de 2 años que tengan la garantía de estar sanas, normalmente proporcionadas por viveros profesionales. La mejor época para el trasplante es el otoño , incluso si se pueden realizar plantas de primavera, siempre que no sea demasiado tarde en la temporada para no correr el riesgo de fallas, o la muerte de algunos ejemplares.
El trasplante. Si se trata de un avellano profesional es bueno trabajar la tierra , preferiblemente en verano antes de plantar, para garantizar el drenaje a las raíces de las plantas, mientras que para la plantación de algunas plantas se puede recurrir a la excavación del individuo. agujeros como para otros árboles frutales.
El agujero debe tener grandes dimensiones para garantizar un buen volumen de tierra suelta para el sistema radicular, y por tanto un buen drenaje del exceso de agua. Al tapar el hoyo, se realiza una fertilización básica.con estiércol maduro o compost, mezclándolos con la tierra de las capas más superficiales. También es aconsejable añadir puñados de estiércol en pellets u otro abono orgánico como el maíz, para aportar más nutrientes. El hoyo se puede cavar a mano o con barrenas, sobre todo si el suelo es especialmente compacto y tenemos que plantar muchas piedras. La plántula se coloca recta en el hoyo , el collar debe quedar a nivel del suelo y se recomienda colocar un tirante a su lado a modo de varilla de apoyo inicial. Se presiona suavemente el suelo para que se adhiera a las raíces y finalmente se realiza un primer riego para favorecer el enraizamiento de la planta.
Material de propagación. El sistema más sencillo y extendido para la propagación de la avellana es el uso de chupones a partir de tocones certificados, en el que es posible obtener ejemplares con las mismas características que la planta madre. Otros métodos de propagación utilizados son la micropropagación y el corte.
Polinización. La polinización del avellano es anemófila , es decir, se produce gracias al viento que hace que el polen de las flores masculinas, llamadas "amentos", vuele sobre las femeninas con un mechón rojo. Sin embargo, las plantas son autoestériles, por lo que para la polinización es fundamental la presencia de variedades distintas a la cultivada que actúen como polinizadores o piedras espontáneas en las inmediaciones.
Diseños de plantación . Dependiendo de las diferentes variedades, especialmente en función del vigor y también de la fertilidad del suelo, las distancias mínimas recomendadas entre las plantas son de 4 x 5 metros y las máximas de 6 x 6 metros.
Operaciones de cultivo
Además de la poda y el control de la adversidad, el avellano requiere pocas operaciones de mantenimiento: la siega periódica del césped, el acolchado alrededor de las plantas y el riego según sea necesario son los principales procesos a realizar.
Riego del avellano
Durante el mismo año de siembra, sobre todo si el verano es muy caluroso y seco, es importante poder hacer al menos algún riego de emergencia mediante un sistema de goteo, que no moje la parte aérea. En los años siguientes es importante garantizar la disponibilidad de agua de las plantas en junio y julio porque esto conduce a una buena producción en agosto y evita la alternancia a lo largo de los años.
Mantillo
En la base de las plantas es válido preparar un mantillo orgánico a base de una gruesa capa de paja en el suelo alrededor del saliente del dosel. Alternativamente, se pueden extender sábanas negras y ambas soluciones evitan que la flora espontánea crezca en ese punto y compita con el núcleo por el agua y los nutrientes.
Cómo podar una avellana
El avellano es un arbusto de intensa actividad vegetativa, que hay que podar para que adquiera una forma ordenada, funcional al cultivo y lo mantenga. Además del aclareo, el propósito de la poda también es promover la productividad rejuveneciendo las ramas.
Forma de planta
La avellana crece espontáneamente con un hábito tupido , una forma que a menudo se apoya también en el cultivo. Para obtenerlo, tras la plantación de la plántula en otoño se corta casi al suelo para que emita numerosos tallos o chupones. En primavera se eligen 4 o 5 bien espaciados, que serán los órganos principales, y se eliminan los demás.
Una alternativa ya probada al arbusto es el hábito del jarrón tupido , con un tallo principal bajo del que las ramas comienzan a 30-40 cm del suelo. Esta forma ofrece la ventaja de realizar las operaciones de poda y recolección con mayor facilidad que el arbusto. Otra forma posible es la de un plantón , que en comparación con el anterior tiene un tallo más alto y es apta para la corilicultura profesional en la que se prevé mecanización.
Poda de producción
La poda del hueso tiene como objetivos equilibrar la actividad vegetativa con la reproductiva, limitando el fenómeno de alternancia y el de caída temprana de frutos. Otra ventaja es la aireación del follaje y, por tanto, la mejor penetración de la luz en su interior. Los períodos más indicados para la poda son el otoño-invierno , excluidos los momentos de heladas, hasta justo antes de la floración.
La poda no se suele realizar durante los dos primeros años. A partir del tercer año y para los años siguientes intervenimos raleando los tallos del arbusto eliminando los sobrantes en la base. Los 4 o 5 tallos principales del arbusto, que en la jerga se denominan polos, deben renovarse periódicamente . Las ramas se desarrollan a partir de los tallos que a su vez dan origen a las ramas, que deben dejarse en número de 4 o 5 y de unos 20 cm de largo para garantizar la producción (las que son demasiado cortas no producen). Después de 10 años, la poda se vuelve más intensa, con varios cortes de manteca, y esto ayuda a equilibrar la vegetación y la producción.
Enfermedades del avellano.
Las patologías que pueden afectar al core son bastante ocasionales. Entre las enfermedades más frecuentes en los avellanos se encuentran la pudrición de la raíz , más probable en suelos sujetos a estancamiento hídrico. Estas patologías se caracterizan por un pardeamiento esponjoso en la base de la planta y se detienen solo al eliminar las plantas infectadas . L 'mildiú polvoriento o mildiú polvorientoen cambio, es fácil de reconocer: en el núcleo muestra síntomas solo en las hojas y se puede contener con una pulverización de bicarbonato de sodio. El dolor por desprendimiento se produce principalmente en los viejos avellanos y se manifiesta con manchas de color marrón rojizo en la corteza de las ramas y ramas. Esta última patología se bloquea eliminando las partes de la planta afectada lo antes posible y eventualmente tratándolas con productos a base de cobre, adoptando las precauciones necesarias y siguiendo todas las indicaciones de la etiqueta del producto comercial.
Las mencionadas anteriormente son todas patologías fúngicas, pero el núcleo también puede verse afectado por algunas bacterias como Xanthomonas campestris , que pueden ser reconocidas por las manchas en hojas y brotes, que se curvan, se enroscan y se secan, y que se pueden frenar. también en este caso el tratamiento con productos cúpricos.
Insectos y depredadores dañinos
Los insectos que ocasionalmente atacan a las avellanas son el balanino , que con su larga tribuna perfora las avellanas para poner el huevo. Del huevo surge la larva que vive de la semilla y que puede ser derrotada con tratamientos otoñales basados en el hongo entomopatógeno Beauveria bassiana. Otros posibles parásitos son las chinches, incluido recientemente también el insecto asiático peligroso y polífago, los pulgones . Otro enemigo frecuente en el avellano es el eriofuro agallador , que daña los cogollos y se reconoce por su agrandamiento, y que puede tratarse con aceite blanco de verano y azufre, productos permitidos en la agricultura ecológica. Entre los insectos dañinos para el avellano también mencionamos el rodilegno, cuya presencia es mantenida a raya por los pájaros carpinteros que se alimentan de las larvas.
Mini liebres y lirones
En algunos entornos de cultivo de avellanas, las mini liebres , que se alimentan de hojas tiernas y brotes, pueden causar daños . Para obstaculizarlos, puede colocar mallas circulares alrededor de la base de las plantas recién trasplantadas, para que las vayan eliminando a medida que crecen. Otro mamífero que se alimenta de avellanas en ambientes montañosos y montañosos es el lirón , contra el que solo podemos esperar por sus depredadores naturales como la garduña y el búho real.
Cosecha de avellanas
Hacia mediados de agosto las avellanas están maduras y comienzan a caer de las plantas, por lo que es muy útil colocar mallas debajo del follaje para facilitar la recolección y no dispersar los frutos. La entrada real en producción de los huesos se produce en el quinto o sexto año desde la siembra, crece hasta el octavo y luego se estabiliza hasta por 30 años. Se puede obtener una media de 5 kg de avellanas de una planta adulta.
Una vez cosechada, esta nuez aún no está lista para el consumo: las avellanas deben secarse para que sean conservables, alcanzando un 5-6% de la humedad de la semilla y un 9-10% de la cáscara. Lo ideal es esparcirlos en racks sobre los que darles la vuelta con frecuencia, o, especialmente para producciones destinadas a la venta, recurrir a secadores de aire, que funcionan a temperaturas de unos 45 ° C. Después del secado, deben almacenarse en locales secos y a temperaturas de unos 15 ° C, preferiblemente dentro de material transpirable como bolsas de papel o yute.
Las avellanas se consumen tal cual como frutos secos , pero también se utilizan ampliamente para su elaboración en productos de confitería, helados y panadería, así como en los conocidos productos para untar.
Variedad de avellanas
En Piamonte, una de las regiones donde más se cultivan las avellanas, están muy extendidas las variedades Tonda Gentile delle Langhe , ahora llamada Tonda Gentile Trilobata, que está bien polinizada por la variedad Tonda Gentile Romana , que florece en el mismo período y que, como puedes imaginar del nombre proviene de Lazio. También mencionamos algunas variedades de Campania como la Tonda di Giffoni , la Mortarella y la S. Giovanni , estas dos últimas con frutos alargados.
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