La achicoria y achicoria son ensaladas versátil que por lo general se siembran en febrero, para la capacidad de germinar a temperaturas bajas y la rápida tasa de crecimiento, o en la última parte del verano. Septiembre es un poco tarde, pero este retraso se puede recuperar en gran medida de la elección de la compra de ejemplares para trasplante , de la tendencia estacional que en los últimos años ha visto un cambio progresivo en la llegada del frío y el uso de protecciones contra el frío , como simples túneles, incluso en pequeños huertos familiares. Evite siempre sembrar entre mayo y junio: en verano las altas temperaturas y la fuerte radiación pueden depreciar el producto porque tiende a volverse fibroso incluso en hortalizas jóvenes.
Cómo trasplantar achicoria y achicoria.
1. Elija una cama que antes estuviera ocupada por cultivos bien abonados como tomates, calabacines, pimientos, pepinos, berenjenas, calabazas, melones y sandías. Para eliminar los sistemas radiculares de estos cultivos, se realiza una excavación y posterior refinamiento, prestando especial atención al perfil del suelo, evitando la formación de depresiones y huecos donde el agua puede estancarse. En el caso de suelos magros, arenosos, sueltos, muy explotados, cultivados después de un largo tiempo de abandono, se recomienda un aporte moderado de estiércol o compost muy maduro, a razón de 1 kg por metro cuadrado, preferiblemente en forma de compost. y siempre a tiempo. No se recomienda el uso de fertilizantes químicos listos para usar, ricos en nitrógeno, que promueven el rápido crecimiento y desarrollo de nuevos tejidos jóvenes, especialmente en cultivos de otoño-invierno.porque pueden provocar una acumulación de nitratos en las hojas que luego consumiremos.
2. La tierra preparada ya arada debe tener filas de 30 a 40 cm de distancia. En el momento del trasplante, prepare agujeros profundos en la hilera para proteger el sistema de raíz principal de estas ensaladas: cuanto más se conserve, mayores serán las posibilidades de éxito. En la fila, coloque una plántula cada 30-35 cm.
3. Riegos escasos, distribuidos irregularmente y altas temperaturas, favorecen el crecimiento de hortalizas de achicoria y achicoria de marcado sabor amargo, no aptas para consumo fresco. Por este motivo, la achicoria y la achicoria no están indicadas en los jardines de segundas residencias donde no existe un sistema de riego programable o donde no siempre hay agua disponible. El mejor método de riego es deslizándolo por el surco para evitar mojar repetidamente el área del cuello donde pueden surgir problemas fitosanitarios causados por hongos. En el cultivo de otoño, la achicoria y la achicoria se ven favorecidas en su desarrollo por las lluvias estacionales y por el descenso de las temperaturas, pero mientras persista el verano conviene mojarlas cada dos días.
4. Es necesario un ligero rastrillado del suelo porque sirve para mantenerlo libre de malas hierbas: con una rastra o un azadón se trabaja siempre la tierra en la superficie erradicando manualmente las malas hierbas cuando están demasiado cerca de los arbustos. El acolchado, que rara vez se utiliza para este tipo de vegetales, solucionaría este problema.
5. El radicchio y la achicoria resisten temperaturas de congelación de hasta -4 ° C pero con la llegada del frío se recomienda proteger los cultivos con tela no tejida, si el consumo se va a producir en poco tiempo, o con túneles, incluso de poco esfuerzo, para dar camino para que la cosecha llegue a buen término.
6. La recolección de achicoria y achicoria se realiza cuando la cabeza ha alcanzado un tamaño satisfactorio más allá del cual el desarrollo tiende a detenerse, perdiendo calidad, especialmente a expensas de frescura de sabor, crujiente y baja fibrosidad. La cabeza aún debe ser compacta y cerrada, y ejerciendo una ligera presión con la palma abierta sobre el vértice, la planta no debe abrirse ni ceder. Se quita de la base con ayuda de un tenedor y no se corta a nivel del suelo porque la raíz principal es una pieza valiosa. Se limpia inmediatamente del suelo, se acorta la raíz, se limpia con un cuchillo, se desechan las hojas externas, si están dañadas, y se introducen los restos vegetales en el compostador.
En el frigorífico unos días.
El almacenamiento en el refrigerador no debe durar más de cinco días para mantener intacta la calidad del producto. Las hojas externas se pueden quitar , lavar y hervir, mientras que el corazón , que se desarrolla desde el ápice interno, si no hay signos de ataque de insectos mineros, se puede consumir como está, dando lo mejor de sí mismo.