Campana en la cocina: 5 cosas que debes saber para no cometer errores

Qué tamaño elegir, quién debe instalarlo, dónde y cómo … Aquí hay información útil para elegir la campana.

La campana extractora suele ser el último aparato que eliges a la hora de comprar una cocina. En cambio, se le debe prestar más atención. También porque su función en el hogar es tan importante como la de otros electrodomésticos. Los humos y vapores de cocinar, además de hacer que el medio ambiente sea insalubre, pueden hacerlo realmente desagradable. Además de dificultar en ocasiones incluso las relaciones con el barrio, por ejemplo debido a olores no deseados en escaleras o rellanos. En la elección, confiamos en gran medida en el minorista de cocinas, prestando mayor atención a la estética, quizás incluso al ruido. Sin embargo, también es necesario tener en cuenta algunos aspectos técnicos, que son fáciles de entender, cuando te encuentras teniendo que instalarlo desde cero o reemplazar el anterior.

1) Lo que dice la ley

La norma UNI 7129-2022-2023 Parte 2 establece que, si ya existe un conducto de evacuación de humos específico en la cocina, es obligatorio instalar una campana extractora cuando hay una encimera de gas. La legislación habla de carácter obligatorio en lo que respecta a las placas de gas y no a las placas de inducción. Sin embargo, también en este caso se recomienda encarecidamente la instalación de una campana extractora.. De hecho, la característica principal de la inducción es que el calor de cocción no se produce debajo de la superficie de apoyo de vitrocerámica, sino directamente en el fondo de la olla, se transmite inmediatamente a los alimentos a cocinar y la superficie de vitrocerámica se calienta solo indirectamente. . Sin embargo, esta peculiaridad de las placas de inducción implica una importante producción de vapor (que es particularmente evidente durante la cocción prolongada, como la cocción de pasta o sopa de verduras); el vapor que sale de la olla (que podemos definir como vapor "húmedo" y "pesado") tiene dificultades para subir hacia la campana y se condensa como agua en las superficies (espaldas, paredes, muebles altos y en la campana). Esto se debe a la ausencia de llama y / o calor que, en la cocina tradicional,además de calentar las superficies sobre la encimera (campana, respaldos) en la primera fase, evitando así que el vapor se condense en superficies frías, genera una corriente ascendente caliente, que ayuda a que el vapor se mantenga así y sea succionado por la campana.

2) Instalación

Debe evitarse el montaje por parte de usted mismo. La norma UNI 7129/08 - UNI 11278, que trata de los parámetros para la correcta construcción de chimeneas y conductos para la evacuación de vapores de campanas de cocina, exige que solo los metales con certificación CE (UNI EN 1443) y los plásticos (UNI EN 14471. Si se instala una campana en sistemas de humos preexistentes, es necesario prever una nueva intubación de los mismos, además no son adecuados los tubos de PVC, espiral galvanizado y acero inoxidable AISI 304. La instalación de una campana de aspiración (o un filtro con ventilador eléctrico separado) debe ser realizado por un técnico calificado (un electricista registrado o un técnico de un centro de servicio especializado) después de la inspección y de acuerdo con las normas técnicas específicas.Un montaje incorrecto del aparato podría perturbar el correcto funcionamiento de cualquier caldera o calentador de agua con tiro natural, devolviendo sus productos de combustión al ambiente, con riesgos concretos para el usuario.

Especialmente si la cocina está en construcción, sin duda es preferible conectar la campana a la red eléctrica mediante un enchufe extraíble. Si esto no es posible, es necesario instalar al menos un interruptor que, por seguridad, permita apagar el aparato cuando se deban realizar operaciones de mantenimiento o limpieza simples.

3) Los tipos de campana según la ley Siempre es necesario prever sistemas de extracción de vapor de cocción; De hecho la campana es necesaria para asegurar un cambio de aire, si se considera que en una hora de funcionamiento debe garantizar al menos cinco cambios completos del aire contenido en la habitación y su extracción al exterior instalando:

campana de tiro natural conectada por un conducto de exhalación a una chimenea o chimenea o directamente al exterior
campana extractora eléctrica, conectada con un conducto de exhalación a un conducto de cocción de vapores o directamente al exterior. La campana debe funcionar durante todo el tiempo de funcionamiento del aparato. En este sentido existen dispositivos que hacen que la placa de inducción se comunique con la campana extractora para encender y adaptar la extracción al uso y potencia de las zonas de cocción;
Campana filtrante eléctrica con electroventilador colocada en la parte superior de una pared de la sala de instalación (o en las ventanas hacia el exterior) o conectada a un conducto de exhalación, para su uso exclusivo. Siempre se aplica la regla de que el ventilador eléctrico debe permanecer encendido durante todo el tiempo de funcionamiento del aparato;
en el caso de capacidades térmicas superiores a 35 kw (como en el caso de cocinas profesionales) existen requisitos técnicos y dimensionales específicos en el Decreto Ministerial del Ministerio del Interior de fecha 4/12 de 1996.

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4) Colocación sobre la encimera

Es absolutamente imprescindible utilizar campanas extractoras con capacidad y tamaño adecuados para la encimera y con mayor profundidad que los muebles altos, por lo que no de profundidad reducida. El ancho de la campana no debe ser menor que el ancho de la encimera, para evitar que los vapores se escapen de la extracción. En ausencia de espacio útil, también se puede instalar un aparato de menor ancho, pero su potencia de succión debe ser mayor. En cualquier caso, además de los modelos de campana más habituales, de 60 cm de ancho, también existen modelos de 90 o 120 cm de ancho para las placas de mayor tamaño y también recomendados para las de menor tamaño si no falta espacio.

Para utilizar la campana de forma funcional, hay dos medidas a tener en cuenta para la instalación: 65-90 cm. El primero se refiere a la altura mínima a instalar con respecto a la encimera, especialmente en el caso de encimera de gas, freidora o parrilla eléctrica; la segunda es la distancia máxima, exactamente 90 cm, recomendada para un funcionamiento óptimo, evitando que los humos de cocción se dispersen al ambiente, anulando así la función de la campana extractora.

5) Puesta en servicio En general, antes del uso real de una zona de cocción doméstica, es necesario conocer los siguientes datos: el tipo de gas combustible, el tipo de aparatos, el potencial global de los aparatos instalados o instalables para proceder con la verificación de compatibilidad. entre el aparato y el sistema de gas y después de la puesta en servicio. Un detalle que no se debe olvidar es que la conexión de los dispositivos del sistema interno debe realizarse simultáneamente con la puesta en servicio del sistema. Si transcurren más de 12 meses entre la instalación del aparato y su puesta en servicio, será necesario realizar: la prueba de estanqueidad del sistema interno a una presión de 100 mbar de acuerdo con los procedimientos establecidos por UNI7129-1 para sistemas nuevos;verificación de la idoneidad del sistema de extracción de los productos de combustión de acuerdo con los procedimientos establecidos por UNI 10845 y el control de los aparatos de acuerdo con las indicaciones dadas en el manual de instrucciones proporcionado por el fabricante. ¡Finalmente, solo queda el uso! Es una buena idea encenderlo siempre justo antes de comenzar a cocinar, configurándolo a la potencia adecuada; una vez terminado, se debe dejar actuar durante un tiempo para que se aspire hasta la última condensación residual.debe dejarse actuar durante un tiempo para que se aspire hasta el último condensado residual.debe dejarse actuar durante un tiempo para que se aspire hasta el último condensado residual.