Contenido procesado
- El material necesario para cosechar patatas
- Cómo usar la horca
- Que hacer con tubérculos pequeños.
- Las obras finales
- La conservación no es fácil
En el huerto estamos en plena cosecha. Las papas también están listas para ser cosechadas: se comprende cuando la planta se pone amarilla y se seca naturalmente y no porque el calor y la falta de lluvias en agosto y la falta de cuidados hayan favorecido el envejecimiento prematuro.
En la práctica, para entender si es el momento adecuado para cosechar las patatas, basta con operar una ligera tracción de la vegetación ya postrada en el suelo: si la parte aérea se desprende de la subterránea sin dificultad y sin arrastrar los bulbos a la superficie podemos proceder con la cosecha . La cáscara de la patata ya se ha espesado ySuberificado , es continuo , no se descascara y los estolones se desprenden fácilmente sin dejar cicatrices abiertas y evidentes. El mejor momento
para cosechar papas es cuando el suelo está seco, es decir, si no ha llovido en la última semana y si ha suspendido el riego durante al menos dos semanas. De esta forma la tierra no se pegará a la cutícula de los bulbos que se limpiarán fácilmente y se podrán almacenar sin otras manipulaciones . Una papa sana siempre debe estar intacta.
El material necesario para cosechar patatas
La recolección de patatas es una operación que requiere tiempo, esfuerzo, paciencia y mucha atención para minimizar las pérdidas por deterioro del producto que también pueden ser importantes.
Antes de comenzar, debe equiparse con estas herramientas:
• tenedor de 4 a 5 cm de ancho de dientes planos
• guantes de trabajo,
• cajas para clasificar por tamaño,
• canasta para papas dañadas pero recuperables,
• recipiente para tubérculos de residuos ,
• caja para bombillas pequeñas
• rastrillopara recoger los residuos vegetales.
Prefiera cajas ligeras y apilables que se puedan inspeccionar fácilmente donde los tubérculos están dispuestos en no más de tres capas para que no tenga que revolverlos cada vez para encontrar cuáles desechar.
En un huerto familiar de pequeña superficie, la cosecha puede ser paulatina , realizada planta a planta según el grado de madurez y necesidad. En superficies más grandes se recomienda realizar una sola cosecha, aceptando que existe un cierto porcentaje, aunque siempre reducido, de tubérculos a descartar por no estar aún listos.
Cómo usar la horca
El tenedor se hunde en el suelo a 40 cm del vástago primero por un lado y luego por el otro para volcar el terrón.
Recogido del suelo, se pasa el tubérculo entre las manos frotándolo vigorosamente para liberarlo de la tierra presente, y se deposita en diferentes cajas según el tamaño para tener tubérculos uniformes de cocción similar en la cocina.
Las patatas o las heridas cortadas se mantendrán separadas y se utilizarán en definitiva, aquellos engranajes o destruidos claramente infestados de parásitos.
Que hacer con tubérculos pequeños.
Los tubérculos pequeños deben examinarse más tarde y usarse de manera diferente.
Los de piel fina , todavía muy fresca o con pequeñas heridas, se pueden utilizar en la cocina para cocinar en el horno , bien lavados , después de un remojo preventivo, sin pelar.
Los que están perfectamente formados e intactos pueden conservarse como una "semilla" para ser plantados en el próximo ciclo y, mientras tanto, conservados como tubérculos para el consumo.
Las obras finales
Una vez que hayas terminado de recolectar las patatas, tendrás que liberar el macizo de todos los restos vegetales presentes, porciones de partes aéreas pero, sobre todo, bulbos que se han escapado de la recogida rastrillando con cuidado la tierra ya movida con la horquilla. En lugar de recuperar una pequeña cantidad de producto que se nos ha escapado , intentaremos reducir los "nichos ecológicos" dentro de los cuales las plagas y enfermedades pueden sobrevivir durante el invierno para reaparecer, generalmente más fuertes, el año siguiente.
La conservación no es fácil
Antes de colocar las patatas en las salas de almacenamiento, es mejor dejarlas secar al aire.
La conservación de las patatas hasta la primavera requiere un entorno adecuado ahora es difícil de encontrar. Lo ideal son las bodegas subterráneas, o parcialmente subterráneas, a temperatura constante, frías en invierno, pero nunca cercanas a cero.
Las patatas se congelan ya a temperaturas de solamente -3 y -4 ° C . Ellos tienden a ser dulce sabor modificador y textura con temperaturas por debajo de + 4 ° C .
En cualquier caso, deben permanecer tapados y a oscuras , levantados del suelo, para que circule el aire.y no se enmohecen debido a demasiada humedad.
Los brotes que se desarrollan a medida que se acerca la primavera no afectan la posibilidad de consumir patatas. Se eliminan tan pronto como aparecen , pero es bueno usar los tubérculos de inmediato porque con el tiempo se vuelven pegajosos y no comestibles.