El brócoli romano salteado es una guarnición muy sabrosa y perfecta para las estaciones más frías, de otoño a primavera, dada la estacionalidad de la verdura, que es una verdura típica de invierno.
Es una receta económica y muy sabrosa que se puede servir para acompañar un segundo plato de carne o pescado o se puede utilizar para condimentar un buen primer plato, quizás utilizando la misma agua de cocción que el brócoli para hervir la pasta. Entre los brócoli que se pueden cultivar en el jardín, la variedad de brócoli romano sigue siendo más compacta y puede ser un valor añadido a la receta.
Es una receta sencilla y muy rápida de preparar y que se puede personalizar para satisfacer los gustos de todos.
Tiempo de preparación: 30 minutos.
Ingredientes para 4 personas:
- 800 g de brócoli romanesco
- 40 g de aceitunas Taggiasca
- 6 filetes de anchoa en aceite
- 2 dientes de ajo
- aceite de oliva virgen extra al gusto
- Sal al gusto
- pimienta negra al gusto
Estacionalidad : recetas de otoño, recetas de invierno.
Plato : guarnición
Cómo preparar brócoli romano salteado
Antes de freír el brócoli obviamente hay que limpiarlo, quitando las hojas exteriores y la parte final del corazón. Córtelo en trozos aproximadamente del mismo tamaño, para que durante la preparación de la receta se cocinen uniformemente y se laven bien.
Llevar a ebullición abundante agua con sal y cocinar el brócoli a la romana durante unos 10 minutos: aún debe estar al dente. Escúrrelo, conservando medio vaso de agua de cocción.
En una sartén poner las anchoas con el ajo picado y el aceite de oliva virgen extra por un par de minutos, luego agregar el brócoli romano y sofreír por 3 minutos. Agrega también las aceitunas, sazona con sal y sofríe por otros 5 minutos o en cualquier caso hasta que estén completamente cocidas. Si es necesario, agregue una o dos cucharadas del agua de cocción del brócoli.
Apaga y completa la preparación de esta excelente guarnición con una pizca de pimienta negra molida.
Variaciones a la receta de brócoli salteado
El brócoli romano salteado es fácilmente personalizable y puede ser condimentado o más exótico agregando especias y frutos secos.
- Las almendras . Para darle un toque crujiente, puede agregar un puñado de almendras enteras con o sin piel a la receta, según su gusto.
- Ají picante. También puede condimentar el repollo romano salteado con un poco de chile fresco o seco picado o usando aceite de chile para el sofrito.
- Vegetariano. Para una versión completamente vegetariana de esta guarnición, puede omitir las anchoas en aceite.
