El hummus es una salsa de origen de Oriente Medio que ahora se ha vuelto común también en nuestras mesas: excelente para acompañar salsas de verduras y enriquecer la bruschetta.
El hummus de remolacha es una variante sabrosa y colorida de la receta tradicional de garbanzos, que le permite agregar un toque ligeramente dulce a la salsa y utilizar remolachas cultivadas en nuestro jardín. Es muy fácil de preparar y se puede utilizar para hacer sabrosos aperitivos, junto con verduras de temporada o para decorar y rellenar sándwiches y wraps. El fuerte color violeta de la verdura también hace que la crema sea estéticamente particular, muy escenográfica en el plato.
Tiempo de preparación: 45 minutos.
Ingredientes para 4 personas:
- 100 g de garbanzos previamente hervidos
- 1 remolacha (alrededor de 70-80 g)
- 1 cucharada de salsa tahini
- el jugo de un limón
- 30 ml de aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
Estacionalidad : recetas de otoño
Plato : salsa vegetariana
Cómo hacer hummus de remolacha
La preparación del hummus de remolacha es similar a la de la famosa salsa de garbanzos. Limpia muy bien la remolacha de la tierra, quita las hojas y hiérvela en agua con sal durante unos 30-35 minutos, hasta que esté blanda. Retire la piel exterior y córtela en cubos.
Pasar rápidamente los garbanzos previamente hervidos en un paño, secarlos con el agua de cocción, y ponerlos en la batidora junto con la remolacha picada, la mitad del aceite de oliva virgen extra, la salsa tahini de sésamo, el jugo de limón y una pizca. de sal.
Licúa todos los ingredientes, agregando gradualmente el aceite restante, hasta obtener una salsa tersa y de consistencia aterciopelada.
En este punto ya está listo el delicioso hummus morado, lo podemos untar en picatostes o simplemente comerlo con pan.
Variantes de la receta
El hummus de remolacha se puede enriquecer con algunos ingredientes que agregarán aún más sabor a esta deliciosa salsa.
- Semillas de sésamo. Puede agregar semillas de sésamo ligeramente tostadas en una sartén al hummus de remolacha, que también son muy adecuadas para decorar la crema para untar.
- Hierbas aromáticas . Agregue hierbas aromáticas frescas de su jardín, finamente picadas, para un sabor rústico y genuino. Especialmente delicioso es el cebollino.
