En la cocina conviven dos mundos: el de los que hacen del arte culinario una pasión, experimentando y demandando herramientas profesionales, y el de los que no aman o no tienen tiempo para cocinar y confían en electrodomésticos funcionales, versátiles y rápidos. En ambos casos, especialmente en Italia, donde los costos de la electricidad afectan significativamente los presupuestos familiares, nunca falta un ojo en el consumo.
La elección de una placa de cocción se convierte, por tanto, en una operación que requiere cierta información básica.
Para empezar, es necesario disipar algunas consideraciones históricas, que ahora están desactualizadas. Primero: la encimera de gas no está “obsoleta” y cuenta con versiones modernas altamente eficientes , con un diseño sofisticado y muy evolucionado desde todos los puntos de vista. Así que no pienses en la cocina de la abuela, porque ese no es el caso. Segundo: la inducción consume más pero no tiene nada que ver con las antiguas placas eléctricas, que funcionan con una tecnología completamente diferente .
Así que comparemos las versiones disponibles hoy.
La encimera de gas tiene unos costes más bajos, que dependen del precio del propio gas, pero generalmente requiere tiempos de cocción más largos, ya que el calor derivado de la llama se dispersa parcialmente, extendiéndose inevitablemente, así como en el fondo de la sartén, también en la zona. rodeando la estufa, determinando así un menor rendimiento, aunque en los últimos años diversas medidas tecnológicas y de ingeniería han aumentado significativamente el rendimiento de las placas de gas.
Por el contrario, la placa de inducción transmite el calor solo al fondo de la olla , a través de bobinas colocadas debajo de la superficie de la placa, que generan un campo electromagnético . Esto transfiere el calor directamente al fondo de las ollas: lo que significa que más del 90% del calor emanado se concentra en la olla, con una reducción significativa de los tiempos de cocción . Entonces es cierto que el calor generado por la electricidad cuesta más (porque la electricidad cuesta más que el gas), pero se utiliza durante menos tiempo y con una eficiencia muy alta.
Cabe señalar también que, en comparación con las placas eléctricas tradicionales , que calientan la estufa a través de una resistencia, la inducción, mediante un campo magnético, todavía requiere menos energía . El nivel de seguridad también aumenta con una placa de inducción , ya que ya no tenemos llama abierta, ni zonas calientes de la placa que no estén marcadas.
Otro punto a favor de este nuevo tipo es la sencillez de limpieza : las encimeras de cristal o vitrocerámica son brillantes, lisas y sin rejillas , por lo que eliminar la suciedad es más fácil que en una encimera de gas con rejillas y quemadores de fundición.
Sin embargo, en detrimento de la inducción, conviene recordar que no todas las ollas se pueden utilizar en este tipo de encimera . Por lo tanto, debe tenerse en cuenta que puede ser necesario reemplazar la batería en uso, incluso si recientemente se han lanzado al mercado adaptadores especiales.
Y para los que aún no están decididos a elegir entre un piso u otro, no se preocupen: hoy también existen variantes híbridas , que combinan quemadores de gas y zonas de inducción en un mismo nivel.
Foto de placas de inducción y gas
Se llama indugasy es una encimera híbrida producida por Zepa, que le permite aprovechar tanto la cocción a gas tradicional como las funciones de inducción modernas. De hecho, es un modelo que tiene un gran quemador y dos zonas de inducción una delante de la otra, de modo que puedes elegir entre tres áreas de cocción, donde prefieres cocinar. Las zonas de inducción tienen respectivamente un diámetro de 21 cm y una potencia de 1.500 W la primera, y un diámetro de 14,5 cm y una potencia de 1.200 W la segunda. El quemador de gas es en cambio una doble corona de 5,00 Kw. Entre las características destacadas del producto, también podemos incluir: los controles táctiles, el temporizador, la programación independiente para cada zona de cocción, la función Power Plus, el indicador de calor residual y el bloqueo de seguridad.El cristal negro de la superficie confiere al modelo una estética refinada y elegante, que encaja bien incluso en las cocinas más sofisticadas. Medidas: L 60 x P 56 cm. Precio 550 euros.
Una interesante combinación de inducción y gas la representa la placa Smeg PM6912WLDR , que ofrece 5 zonas de cocción, 4 de las cuales son de inducción y 1 de gas, con dos zonas flexibles y 9 niveles de potencia. La estética Dolce Stil Novo Smeg destaca en el elegante cristal negro, dando un aspecto sofisticado a la cocina a la vez que ofrece una gran funcionalidad. De hecho, las opciones incluyen todas las comodidades de una encimera de última generación: pausa, temporizador, indicador de tiempo residual, bloqueo de botones de seguridad para niños, función de mantenimiento automático del hervor, selección rápida de niveles, opción multizona, temporizador de fin de cocción. También existe la detección automática de la presencia de la olla y la parada automática en caso de sobrecalentamiento o desbordamiento. Medidas: L 90 x P 51 cm. Precio: 2.150 euros.
El modelo iQ700 EX975KXW1Ees una placa de inducción Siemens de 90 cm en vitrocerámica, con perfiles laterales en acero inoxidable. La característica principal de este producto es la división en 3 zonas de flexinducción, para disfrutar de la máxima flexibilidad. El control es intuitivo gracias a la pantalla táctil TFT, que permite configurar las funciones con sencillez y precisión. También es una placa de cocción conectada, que se puede administrar de forma remota con un teléfono inteligente o tableta a través de la aplicación Home Connect, y puede controlar la campana con el sistema cookConnect. Gracias al fryingSesor Plus, la temperatura de la sartén está siempre bajo control y no hay riesgo de quemar los platos. Otras funciones incluyen: reinicio, restablecimiento de la configuración de cocción en caso de apagado accidental; flexMotion, transferencia automática de configuraciones de una zona a otra;visualización del consumo de energía para cada ciclo de cocción. Medidas: L 91,2 x P 52 cm. Precio: 2.430 euros.
Una propuesta original de Samsung para aquellos que quieren tecnología de inducción pero se sienten desorientados sin ver la llama. Es la placa de inducción Virtual Flame ™ de Chef Collection, que muestra la posición del calor, con luces LED que simulan la aparición de la llama y se iluminan según la temperatura de cada zona de cocción. Este recurso no solo le permite ver físicamente el área calentada, sino que hace que el uso de la encimera sea aún más intuitivo. El modelo NZ84J9770EK / ET de 80 cm también ofrece un área de zona flexible, que se puede compartir para preparar varios platos al mismo tiempo, y una perilla magnética extraíble. El botón Keep Warm le permite mantener los alimentos a la temperatura adecuada, mientras que el botón Quick Start asegura el máximo calor instantáneo, que luego se puede reducir en un momento posterior. Medidas: L 80 x 52 cm. Precio: 1.598 euros.
Las nuevas placas de vitrocerámica de inducción TempControl de Mieleestán equipados con sensores que mantienen siempre constante la temperatura, eliminando así la necesidad de ajustarla manualmente. Por lo general, de hecho, al ajustar la potencia o el nivel de la llama, el calor dentro de la olla aumenta gradualmente y si no interviene manualmente en el momento adecuado, los platos corren el riesgo de quemarse. Con TempControl, en cambio, la temperatura de cocción ideal se mantiene constante en todo momento en función de las características técnicas de la sartén y la temperatura del fondo. Lo único que tiene que hacer el usuario es seleccionar la potencia más adecuada: el nivel 1 (160 ° C), por ejemplo, es adecuado para huevos revueltos, pescado y la mayoría de los alimentos congelados; El nivel 2 (200 ° C) es perfecto para cocinar bistec, etc.Cada modelo también tiene un área PowerFlex para activar simultáneamente dos zonas individuales para formar una grande. Medidas: A 76,4 x P 50,4 cm. Precio: 2.895 euros.
Creada para Franke por el diseñador Dror Benshetrit, la encimera de gas Maris Free de Dror combina un estilo refinado con solidez y funcionalidad. El modelo FHMF 755 4G DC C destaca por su superficie de vidrio con acabado Oyster y, que alberga 5 quemadores: 1 Doble Corona de 3500W, 1 Rápido de 2500W, 2 Semirrápidos de 1750W y 1 Auxiliar de 1000W. Las rejillas de hierro fundido se distinguen por la estructura circular de rayas, un fil rouge inspirado en la naturaleza en la colección de Dror Benshetrit para Franke. Diseñado para garantizar una gran estabilidad de las ollas y la máxima eficiencia de transmisión de calor, también cuenta con pomos irregulares y ergonómicos, idénticos a los del horno de la misma colección, para una perfecta coordinación estética y material. Medidas: L 75 x P 51 cm. Precio 878,40 euros.
Un diseño plano sofisticado y moderno se combina con un alto rendimiento en la encimera de gas Electrolux UltraFlat VerticalFlame EGU 7657 NOX . Construida sobre una sola hoja de acero inoxidable, encaja perfectamente en cocinas con un gusto moderno y minimalista. El quemador de alambre de nueva generación también dirige la llama directamente al fondo de la olla, lo que reduce el tiempo de cocción y consume un 20% menos de energía. Las rejillas de hierro fundido garantizan estabilidad y durabilidad en el tiempo. El modelo dispone de 5 quemadores: 2 auxiliares de 1kW, 2 semirrápidos de 2 kW, 1 rápido de 2,9 kW. Por último, tiene encendido integrado en el pomo y seguridad Sicurgas. Medidas: L 56 x P 51,5 cm. Precio: 648 euros.
La cocina también ha entrado en la era de Internet, ofreciendo funciones inteligentes, como la placa Wi-Fi de Candy, modelo 33801961 CIES644DCWIFI. Este producto cuenta con todas las características de una placa de inducción moderna, a la que se le suma la opción Wi-FI, que permite gestionar y controlar la cocción incluso a distancia y configurar de forma remota algunas funciones, como la protección y el mantenimiento de niños. en caliente. También está equipado con zonas de cocción Flexi + 2 zonas y control independiente de cada zona. El refuerzo en cada zona de cocción le permite establecer el nivel máximo de potencia de la manera más rápida, mientras que la Administración de energía le permite seleccionar el límite para garantizar un alto rendimiento de cocción. Con 15 niveles de potencia es posible preparar cualquier tipo de receta con gran precisión. Medidas: L 59 x P 52 cm. Precio 949 euros.
Un ejemplo de una nueva generación de placas de gas es el modelo PPP6A6B20 de la Serie 6 de Bosch . Fabricado en vidrio templado, con elegante diseño, permite seleccionar 9 potencias diferentes con gran precisión gracias al sistema FlameSelect. La encimera, que aloja 4 quemadores (1 auxiliar, 1 rápido y 2 semirrápidos), se puede instalar enrasada o ligeramente elevada. Las rejillas simples de hierro fundido dan singularidad al diseño y facilitan la limpieza de la superficie. El modelo también cuenta con prácticos pomos de puente para controlar mejor la intensidad de la llama. Medidas: L 59 x P 52 cm. Precio: 719 euros.
La gama de cocción AEG incluye la placa de inducción MaxiSense IKB 84443 XB , que destaca por su nueva estética vitrocerámica Windmill, 4 zonas de cocción y potencia regulable en 14 niveles desde 1,5 kW hasta 7,2 kW. El modelo está equipado con la función Puente, para unir varias zonas y obtener una más amplia; Control electrónico Direct Touch Slider, conexión Hob2Hood. Otras características destacadas son: indicador de nivel de potencia digital para todas las zonas, función de calentamiento rápido Automax, función Stp & Go, temporizador y programador de fin de cocción, señal acústica de fin de cocción, luces de calor residual y sistema de seguridad para niños. Medidas: A 80 x P 51,6 cm. Precio 898 euros.