Los abatidores se utilizan para llevar rápidamente un plato recién cocido a una temperatura de 3 ° C (puede pasar de 90 a 3 grados en 90 minutos) y poder guardarlo en el frigorífico sin necesidad de dejarlo expuesto al aire durante muchos horas: al hacerlo se evita la proliferación de bacterias que puedan comprometer la calidad y conservación.
Tienen unas dimensiones similares a las de un horno para poder ser empotradas en el mueble de la cocina, pero también hay modelos de encimera más manejables y económicos (desde al menos 1.000 euros).
Algunos modelos de fregadoras también permiten congelar rápidamente , para que los cristales de hielo sean tan pequeños como para no dañar las fibras, descongelar de manera uniforme , cocinar a baja temperatura , inflar masas de pizza, cristalizar finamente chocolate y preparar yogur fresco cocinando la leche con las enzimas a 42 grados durante 6-8 horas.
Finalmente, es útil señalar que muchos electrodomésticos incluso están equipados con una función particular que permite enfriar vino y refrescos en el último momento para ser servidos en caso de invitados inesperados (hacen que las botellas pierdan un grado por minuto).
Gracias a los abatidores podrás ir de compras y cocinar una vez a la semana para tener un plato casero sin conservantes listo en la nevera, sin que se deteriore.
También puedes comprar productos de temporada cuando sean más baratos, almacenarlos y disfrutarlos más tarde .
Con los abatidores rápidos, el consumo y el esfuerzo son limitados, porque hay que lavar las ollas con menos frecuencia y encender las encimeras menos veces .
Y nuevamente, para destruir cualquier parásito, como el anisakis, que causa incluso una intoxicación alimentaria muy grave.
Imágenes de blast chillers
KBK 994519 M de Aeg tiene comandos electrónicos de control táctil y una sonda de temperatura extraíble para medir el núcleo de los alimentos. Tiene una función de abatimiento rápido y congelación de hasta -18 grados en el núcleo de la comida y programas especiales para el enfriamiento asistido de vino, latas y botellas de plástico y la congelación asistida de pescado crudo y helado. La capacidad bruta es de 31 litros. Medidas L 59,5 x A 55 x H 45,5 cm. A precio de concesionario.
L ' abbattitore Inlinear de Smalvic está equipado con una pantalla de programación electrónica con controles táctiles que permiten ajustar y controlar la temperatura. Tiene 21 funciones y un volumen útil de 35 litros. El acabado es en vidrio templado ahumado y acero con mango de aluminio cepillado con tratamiento antihuellas, pero también está disponible en versión blanca. Integrado, medidas L 60 x P 55 x H 45 cm. Precio 5.795 euros.
KitchenAid KCBSX 60600 incorporado y espacioso de 37 litros tiene un ciclo que reduce rápidamente la temperatura interna de los alimentos, llevándola a -18 ° C en menos de 270 minutos. También está equipado con una opción especial que cuando finaliza el ciclo de enfriamiento pero no hay posibilidad de extraer los alimentos inmediatamente, se pone automáticamente en modo frigorífico o congelador, para mantener una temperatura baja y constante. Medidas L 59,5 x A 63 x A 59,5 cm. Precio 4.010 euros.
Se puede colocar en la encimera de la cocina Fresco di Irinox y ofrece 9 funciones que incluyen enfriamiento de bebidas, levadura natural y cocción a baja temperatura para carne y pescado hasta 75 °. Tiene 15 litros de capacidad. Medida L 56 x P 38 x H 39 cm. Precio 1.650 euros.
Con el abatidor Fhiaba puedes congelar, cocinar a baja temperatura, fermentar la masa de pizzería napolitana, cristalizar chocolate sin problemas, preparar yogur y helado. Funciona con temperaturas entre -40 ° C y 70 ° C asegurando un perfecto equilibrio de humedad y ventilación, tiene un tamaño de 38 litros, tiene controles Touch, interiores de acero inoxidable e iluminación LED. Medida L 60 x A 57 x A 45,6 cm. A precio de concesionario.
En el abatidor electrolítico KBB 5 T de Electrolux, las principales funciones que se pueden activar con el uso de la sonda de calor o en función del peso del alimento son el abatimiento suave hasta 5 ° C en el centro del alimento, abatimiento rápido hasta 3 ° C en el centro del alimento y congelación hasta -18 ° C en el centro del alimento. Amplio 31 litros, tiene luces LED internas. Medidas L 59,5 x A 55 x H 45,5 cm. A precio de concesionario.