Las judías verdes realmente dan una gran satisfacción en el jardín: crecen exuberante y abundantemente y son excelentes ingredientes para ensaladas de verano o para un acompañamiento rápido, ligero y sabroso.
La receta de judías verdes agridulces es muy fácil de hacer y permite llevar a la mesa una deliciosa guarnición, con un sabor particular dado por la combinación de vinagre, miel y azúcar, que va muy bien con el delicado sabor de las judías verdes. Al ser totalmente vegetal, es un acompañamiento adecuado para una dieta vegetariana.
Tiempo de preparación: unos 40 minutos.
Ingredientes para 4 personas:
- 350 g de judías verdes frescas
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 3 cucharadas de vinagre balsámico
- 1 cucharadita de azúcar morena
- 1 cucharadita de miel
- Sal al gusto
Estacionalidad : recetas de verano
Plato : guarnición vegetariana
Cómo se preparan las judías verdes agridulces
Lavar las judías verdes, cortar los extremos y hervir en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas. La cocción tardará unos 20-30 minutos, dependiendo del tamaño de las judías verdes y de cuánto te gusten al dente: cuanto más tiernas estén, menos tiempo tardarás en hervirlas.
Escúrrelas, pásalas por agua fría para que dejen de cocinarse y corta las judías verdes en trozos regulares.
Preparar el aderezo agridulce para las judías verdes: en un bol añadir el aceite, la miel, el azúcar, el vinagre balsámico y mezclarlos muy bien con un tenedor o un batidor pequeño, hasta obtener una emulsión homogénea.
Viste las judías verdes con la emulsión agridulce en una ensaladera: esta receta de verano está lista para ser servida como una excelente guarnición vegetariana y vegana.
Variaciones de la receta de judías verdes agridulces.
La receta de judías verdes agridulces se presta a numerosas variaciones, relacionadas con el aderezo o la adición de ingredientes que pueden enriquecer el plato.
- Condimento . Las dosis de vinagre, azúcar y miel son orientativas: según tu gusto personal puedes aumentarlas o disminuirlas para un sabor personalizado más ácido o más dulce, creando tu receta ideal.
- Jugo de limon. Puedes sustituir el vinagre balsámico por zumo de limón: en este caso prueba a añadir un poco de cáscara rallada para un sabor aún más fresco. Si quieres usar la cáscara en la receta debes tener limones sin tratar, ideal si los cultivas.
- Piñones. Para una guarnición aún más rica, intente agregar piñones ligeramente tostados en una sartén a sus judías verdes agridulces.
- Variante vegana . Para una receta vegana, la miel, que se produce mediante la cría de abejas, debe reemplazarse agregando una mayor dosis de azúcar, quizás usando azúcar de caña para compensar la falta de color y sabor de la miel.
