Los pasteles salados se encuentran entre las recetas más prácticas y versátiles que existen. Dependiendo de la temporada, es posible usar muchas verduras diferentes en varias combinaciones y, a menudo, hay espacio para sobras o productos caducados en su relleno. En primavera, no te pierdas la tarta de espárragos.
El espárrago es una verdura disponible unos meses al año y su fuerte sabor acompaña a la perfección a embutidos como jamón cocido o speck, huevos y algunas especias como el azafrán.
La tarta salada de espárragos es un aperitivo vegetariano que también puede convertirse en un plato único: una cáscara de hojaldre desmenuzable rellena de una crema de ricotta y azafrán en la que los espárragos son los verdaderos protagonistas.
Una receta ideal para preparar con anticipación y para disfrutar caliente, tibia oa temperatura ambiente, también puede ser un excelente almuerzo para llevar, tanto para un picnic como para una "schiscetta" para llevar al trabajo.
Tiempo de preparación: 60 minutos + 15 de descanso
Ingredientes para 4 personas:
- un rollo de hojaldre
- 500 g de espárragos
- 2 huevos
- 250 g de ricotta
- 150 ml de leche
- 20 g de parmesano
- 1 sobre de azafrán
- Sal y pimienta para probar
Estacionalidad : recetas de primavera
Plato : aperitivo vegetariano, plato vegetariano único, tartas saladas
Cómo preparar la tarta salada de espárragos
Para preparar este sabroso pastel, empieza limpiando los espárragos, quitando la parte más dura del extremo y si es necesario pelando ligeramente con un pelador de patatas. Lávalas y cocínalas en un espárrago durante diez minutos. Si no tienes los espárragos, puedes blanquearlos normalmente en agua durante 7-8 minutos o mejor aún, dividir los tallos de las puntas y hervir el primero durante 10 minutos y las puntas solo 2-3 minutos.
Para el relleno del bizcocho, coloca la ricota, la leche, el parmesano, los huevos y el azafrán en un bol y mezcla bien hasta que se combinen todos los ingredientes. Agrega sal, pimienta y los tallos de espárragos cortados en aros.
Poner la masa en un molde de 24 cm de diámetro, luego rellénala con la mezcla de ricotta y decora la superficie con las puntas de espárragos cortadas por la mitad a lo largo.
En este punto la receta termina con la cocción: hornea el bizcocho a 180 ° durante 50 minutos en un horno ventilado precalentado. Deje reposar durante 15 minutos antes de servir.
Variantes de la receta
La tarta salada de espárragos se presta a numerosas variaciones, solo tenga un poco de imaginación y podrá hacer esta tarta aún más deliciosa. Según tus gustos, puedes enriquecerlo con otros ingredientes o especias renovando la receta y experimentando con nuevos sabores.
- Mota o jamón . Puedes hacer esta quiche de espárragos aún más deliciosa agregando tiras de speck o jamón cocido.
- Cúrcuma. Si quieres un sabor menos tradicional, puedes reemplazar el azafrán con media cucharadita de cúrcuma en polvo, esta especia asegura un color amarillo intenso pero también excelentes propiedades nutricionales para el bienestar del organismo.
