La sopa de alcachofas es un primer plato sencillo con un sabor delicado, ideal para las frescas noches de primavera. Se trata de una receta fácil que te permite aprovechar incluso las partes menos nobles de las alcachofas, como los tallos, reduciendo así el desperdicio en la cocina.
Dado su sabor muy particular y refinado, para disfrutar mejor de la alcachofa es importante cocinarla de la forma más sencilla posible: un diente de ajo, unas hojas de albahaca y un manojo de perejil. Tres aromas simples que sin duda puedes recoger en tu jardín son todo lo que necesitas para darle a este aterciopelado un sabor equilibrado y un aroma verdaderamente único.
Si tienes alcachofas en abundancia, puedes preparar esta crema en grandes cantidades y congelarla para tenerla disponible cuando más la desees.
Tiempo de preparación: 45 minutos.
Ingredientes para 4 personas:
- 250 g de patatas
- 4 alcachofas (400 g de parte comestible)
- 1 diente de ajo
- 1,2 l de agua
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- unas hojas de albahaca
- 1 manojo de perejil
- Sal y pimienta para probar
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Cómo preparar la sopa de alcachofas
El primer paso de la receta es limpiar las alcachofas, antes de hacerlo prepara un bol con agua y unas gotas de zumo de limón: servirá para remojar las alcachofas mientras las limpias, evitando que se ennegrezcan.
Limpiar las alcachofas quitando las hojas más externas y coriáceas y la parte más fibrosa del tallo, pelando la tierna inicial que se pueda consumir con seguridad. Divide cada alcachofa en cuatro gajos y quita la barba interna. Remojar las alcachofas limpias en agua ácida.
Después de preparar las alcachofas, pelar las patatas y cortarlas en trozos gruesos. Las patatas son importantes para que la crema de alcachofas tenga la consistencia adecuada.
En una cacerola grande, poner el aceite junto con el diente de ajo pelado desprovisto del germen interno. Saltee durante 2-3 minutos, luego agregue las alcachofas y las papas y sazone cocinando por otros 4 minutos. Agregue el agua y cubra con una tapa hasta que hierva.
Sal moderadamente y cocina la futura sopa durante 30 minutos, evaluando la cocción con un tenedor. Tan pronto como las verduras estén cocidas, apague el fuego y retire un poco del agua de cocción, dejándola a un lado. Agrega la albahaca y el perejil y licúa muy bien con una batidora de inmersión hasta obtener una crema tersa. Sazone con sal y pimienta al gusto.
Si la crema está demasiado espesa, usa el agua de cocción reservada para darle a la crema de alcachofa la densidad que te gusta.
Variantes de la receta
Buscar nuevas variaciones de recetas te permite descubrir nuevos sabores y variar tu dieta. La sopa de alcachofas se puede personalizar agregando especias para darle un sabor más original y particular, o se puede servir con crujientes crutones caseros.
- Cúrcuma o almendras . Puedes hacer que esta sopa de alcachofas sea más especial agregando una cucharadita de cúrcuma en polvo después de licuar todo, o agregando algunas almendras tostadas en rodajas.
- Con picatostes tostados. Servir la sopa acompañada de picatostes caseros: cortar el pan en cubos y espolvorearlo con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta; cocínalos durante 10 minutos a 180 ° C o sofríelos en una sartén durante unos minutos.
