Los guisantes son legumbres con un sabor dulce, muy a menudo cultivadas en huertos familiares también porque enriquecen la tierra con nitrógeno. Para disfrutar mejor de su sabor único es importante prepararlos de forma sencilla, combinando aromas y fragancias que realcen su delicadeza.
La sopa de guisantes es perfecta para este propósito: muy pocos ingredientes, todos fácilmente disponibles directamente desde el jardín, y cocción rápida, en definitiva, hay todo lo necesario para llevar el aroma de la primavera a la mesa.
Los guisantes, como todas las legumbres, son ricos en proteínas y tienen una consistencia con mucho cuerpo, por este motivo no es necesario añadir patatas para darle cremosidad al aterciopelado como se hace en muchas otras cremas calientes.
Tiempo de preparación: 30 minutos.
Ingredientes para 4 personas:
- 800 g de guisantes
- 600 ml de agua
- media cebolla
- 1 diente de ajo
- unas hojas de albahaca y apio
- unas hebras de cebollino
- sal, pimienta blanca y aceite de oliva virgen extra al gusto
Estacionalidad : recetas de primavera
Plato : primer plato aterciopelado, vegetariano
Cómo preparar la sopa de guisantes
Picar finamente el ajo y la cebolla y sofreírlos en una cacerola con 3 cucharadas de aceite. Después de 3 minutos agregue los guisantes y cocine por un par de minutos más. Luego agregue el agua y deje hervir.
Sal y agrega los aromas que quieras agregar a la receta. Cocine por 15 minutos. Una vez lista la cocción, licúa la sopa de guisantes con una batidora de inmersión hasta que quede una crema suave y homogénea. Sazone con sal y pimienta, luego enriquezca al gusto con unas hojas más de hierbas finamente picadas y un chorrito de aceite de oliva virgen extra crudo.
Disfrute de la sopa aterciopelada caliente o tibia.
Variantes de la receta
La sopa de guisantes se puede personalizar con diferentes aromas o enriquecer con un poco de jamón cocido, para hacerla aún más deliciosa y perfecta para los niños.
- Menta . Puedes darle a tu crema un toque más original sustituyendo el cebollino por unas hojas de menta.
- Cebolletas o puerros. Como alternativa a la cebolla se puede utilizar cebolleta (incluso la parte verde si está muy fresca) o puerro.
- Jamon cocido. Si quieres que esta sopa sea aún más deliciosa, puedes añadir 50 g de jamón cocido finamente picado al final de la cocción.
