En el huerto orgánico mixto no puede faltar el cerezo, una planta con una hermosa floración y frutos deliciosos y saludables .
Su cultivo en Europa es muy antiguo, pero hoy en día en el cultivo de frutas moderno este árbol se considera delicado porque está sujeto a diversos tipos de inconvenientes como heladas primaverales, enfermedades e insectos. Sin embargo, con las precauciones necesarias es posible limitar los riesgos y obtener una producción satisfactoria de cerezas incluso utilizando el método orgánico.
En esta guía aprenderemos cómo manejar los cerezos, desde la siembra hasta la poda y la cosecha, sin usar pesticidas u otros tratamientos dañinos . Las indicaciones son válidas tanto para la cereza dulce clásica (prunus avium) como para la guinda y visciolo (prunus cerasus).
El cerezo
La cereza es una planta de la familia de las rosáceas, en el cultivo de frutas se clasifica junto con la ciruela, el albaricoque, el melocotón y el almendro entre las frutas de hueso. Al ser una especie europea también encontramos cerezos silvestres, así como las mejores variedades de cerezas seleccionadas para la producción de frutos.
Es un árbol majestuoso , que alcanza alturas considerables y vive un siglo. Así como en el huerto podemos optar por mantenerlo en el jardín, estéticamente es muy bonito, sobre todo en su época de floración (normalmente en abril). Para caracterizar esta especie fructífera son las pequeñas glándulas rojas presentes en la unión de las hojas y las muescas horizontales en la corteza (propiamente llamadas lenticelas ).
Cabe destacar que existen diferentes tipos de cereza . La primera distinción importante que se debe hacer es entre las dos especies : la cereza dulce y la guinda.
- La cereza dulce (prunus avium) es la más extendida en Italia e incluye muchas variedades, divididas en dos grandes grupos: la duroni y la tenerine , la primera con pulpa más consistente que la segunda.
- La guinda ácida (prunus cerasus) o guinda ácida se divide en tres grupos: cerezas negras, guindas y guindas ácidas , todas con frutas aptas para el procesamiento más que para el consumo directo.
El cerezo es apreciado no solo por sus frutos: también la madera de cerezo , de color rojo pardo, es particularmente apreciada para la creación de muebles finos.
Clima y terreno adecuados
Condiciones climáticas . El cerezo generalmente es muy resistente al frío invernal, pero su floración temprana lo expone al riesgo de heladas tardías de primavera, lo que puede significar importantes pérdidas de cultivos. Incluso las lluvias prolongadas durante la floración son negativas porque impiden el cuaje y favorecen la aparición de la pudrición parda, temida enfermedad fúngica. Por este motivo no se recomienda cultivar cerezos en zonas húmedas del fondo del valle, mientras que los lugares ideales son los montañosos .
El terreno ideal . Afortunadamente, el cerezo se adapta a varios tipos de suelo , siempre que no sean suelos sujetos a un estancamiento prolongado del agua y a nivel de pH no sean demasiado ácidos o básicos. Sin embargo, la adaptabilidad real a los diferentes suelos está condicionada por el patrón utilizado , por lo que se recomienda prestar atención en la elección.
La flor de cerezo
El cerezo tiene una magnífica floración , no muy larga como espacio temporal pero espectacular al llenar toda la copa con flores blancas o rosadas. Los cerezos en flor son famosos en Japón , donde existe el término " hanami " , que indica el acto de contemplar la belleza del cerezo en flor. El país asiático atrae a muchos turistas interesados.
Pero también en Italia tenemos espectaculares cerezos en flor, que suelen tener lugar a principios de abril . En Vignola , la capital italiana de la cereza, se celebra un festival dedicado cada año, el período es la primera o segunda semana de abril.
Si queremos tener una buena cosecha de cerezas, guindas o guindas, es fundamental garantizar las condiciones adecuadas para la polinización . El tiempo de floración es delicado, tanto por razones climáticas, ya que el cerezo florece relativamente temprano, como porque cada flor tiene solo 48 horas de tiempo para la polinización. En general, el período de cuajado es de unos 4-5 días.
Para una correcta polinización las condiciones, además del clima favorable, son esencialmente dos:
- Presencia de plantas polinizadoras . El cerezo es una planta autoestéril y por ello es necesario que en el huerto mixto existan al menos dos variedades capaces de polinizarse entre sí.
- Presencia de polinizadores . La polinización es entomófila, es decir, se produce gracias a insectos polinizadores. Como ocurre con la mayoría de los árboles frutales, el cerezo también se beneficia de la presencia de colmenas de abejas en el huerto , pero los abejorros y las osmias también juegan su papel.
Para elegir las variedades de cerezas también es importante asesorarse sobre las cerezas polinizadoras adecuadas y, por tanto, diseñar un huerto capaz de promover una correcta fertilización. Por ejemplo, si planto una cereza de ferrocarril tendré que combinar otras variedades compatibles, por ejemplo Giorgia, Durone di Vignola 2 negra y Sunburst.
Cómo plantar un cerezo
Para poner una planta de cerezo en nuestro jardín o huerto, primero debe elegir la variedad, el patrón y el lugar a trasplantar. La siembra se realiza luego en invierno, con una buena fertilización básica.
La elección del patrón
Si la elección de la variedad de cereza o cereza ácida para plantar está determinada principalmente por los gustos de los que cosecharán la fruta, el patrón es importante para garantizar que el árbol se sienta cómodo en el suelo en el que se plantará.
Por este motivo, a la hora de comprar plantas jóvenes es útil tener información sobre el portainjerto , incluso más tarde el portainjerto determinará el vigor y por tanto hay que tenerlo en cuenta para definir los trazados de plantación y en el futuro durante el cultivo para regular la poda.
Portainjertos más utilizados . Generalmente, los portainjertos híbridos de cereza dulce con Prunus pseudoceraus, o algunas selecciones clonales de cereza ácida son adecuados para suelos que tienden al estancamiento de agua. El patrón clásico de cereza libre le da a la planta cierto vigor, mientras que Magaleppo o cruces de Magaleppo con cereza dulce tienden a contenerlo.
Periodo y distancias de trasplante
Periodo indicado. Al igual que el resto de especies frutales, también para el cerezo el trasplante se realiza en reposo vegetativo. Por tanto, el momento adecuado para plantar la planta va desde octubre hasta finales del invierno, evitando periodos de heladas.
La sexta planta. El cerezo es una planta que tiende a desarrollarse mucho en altura y anchura y, por lo tanto, requiere de espacios de plantación bastante grandes . Sin embargo, la influencia del portainjerto es determinante en el vigor de la planta y con esta información podemos establecer las distancias efectivas a mantener entre los ejemplares individuales. La forma de cultivo elegida obviamente influye en las mediciones.
- En el caso del cultivo clásico en jarrón y con portainjertos vigorosos, la distancia entre las plantas en la hilera será de 4-5 metros y la entre las hileras será de 6 metros .
- En el caso de la cría en macetas bajas con portainjerto semienanificante, las distancias se pueden reducir a 3-4 x 5 metros .
La operación de plantación
Cavando el hoyo . Para un buen trasplante es necesario cavar hoyos profundos con pala o pala, cuando los árboles a plantar son muchos se pueden utilizar barrenas de tierra, especialmente útiles si el suelo es particularmente compacto. El objetivo es conseguir que las raíces del cerezo tengan un suelo blando en el que empezar a echar raíces. Una medida adecuada puede ser 50 cm de diámetro y profundidad.
Fertilización básica . En el momento de la siembra es necesario realizar una fertilización básica a base de enmiendas orgánicas como compost o estiércol maduro, al que podemos añadir puñados de ceniza de madera, sulfato de potasio o vinaza. Las fertilizaciones deberán repetirse también en los años siguientes para garantizar siempre una buena salud de la planta y una óptima producción de cerezas.
Disposición de la planta . El cerezo debe insertarse en el agujero asegurándose de que el punto de injerto, generalmente fácilmente reconocible, permanezca por encima del nivel del suelo . Es aconsejable separar la tierra superficial de la profunda durante la excavación y en el acto de tapar el agujero, respetando el mismo orden, mezclando el mejorador de suelo solo con las capas superficiales de tierra (30 cm máximo).
Cultivo en detalle
Una vez que se ha plantado el cerezo, se necesitan algunos cuidados : fertilización anual, riego según sea necesario, manejo de pasto o mantillo. Además de esto, se debe prestar atención a la prevención y combate de plagas y enfermedades y se deben podar las ramas del árbol. La adversidad y la poda merecen discursos dedicados que desarrollamos mejor más adelante, también a través de conocimientos específicos.
Irrigación
Desde la plantación de la planta hasta el tercer o cuarto año siguiente es necesario regar regularmente el cerezo joven , especialmente en ausencia o falta de lluvia. Lo ideal es preparar un sistema de riego por goteo , que también será útil más adelante para asegurar el riego de emergencia de las plantas adultas en caso de sequía. De hecho, la falta de agua podría dificultar la diferenciación de los botones florales para el año siguiente, con un impacto negativo en la fructificación.
Hierbas silvestres y mantillo
La competencia de agua del césped que rodea las plantas podría ser intensa y perjudicial para los cerezos jóvenes, por lo que el acolchado tiene un significado importante . Puede extender sábanas negras a lo largo de toda la fila, o colocar una capa de paja circular alrededor de cada planta, de unos 10-15 cm de grosor. La paja transpira pero mantiene la humedad del suelo subyacente durante mucho tiempo, evita que emerjan las hierbas espontáneas y con el tiempo se descompone formando humus. Luego, puede manejar el huerto con césped controlado , con siegas periódicas entre las hileras.
Cultiva el cerezo en una maceta
Para cultivar cerezos en maceta, es aconsejable centrarse en variedades de pequeño tamaño, injertadas sobre portainjertos enanos que tienden a contenerlos. Sin embargo, es necesario asegurar mucha tierra a las raíces, gracias a un recipiente grande, fertilizar y regar regularmente.
Por supuesto, el cultivo en contenedores no es útil para producir cantidades significativas de fruta, sino solo con fines ornamentales .
Cómo podar el cerezo
La poda en el huerto se divide siempre en la fase de mejoramiento , en la que se establece la forma en que se cultivará la planta, y la poda anual , que en cambio sirve para regular el follaje, contener el tamaño y estimular la producción. También en el cerezo se dan estos dos momentos distintos, el primero dura tres o cuatro años desde la plantación.
Establecer la forma de la planta
El cerezo se presta muy bien a una forma de entrenamiento de florero clásico o bajo . En la segunda variante, las tres ramas principales comienzan a una altura de unos 50 cm del suelo.
Para obtener la conformación de florero se requiere un buen manejo de la poda de cría en los primeros 3 o 4 años después de la siembra. El cultivo en macetas es bueno para la interceptación de la luz dentro del dosel y para permitir la cosecha del suelo, utilizando las escaleras solo para la fruta más alta.
Poda anual
La poda de la cereza hay que hacerla con mucho cuidado , porque en invierno la planta cicatriza con dificultad y emite mucha goma por los cortes . Una poda descuidada puede tener graves consecuencias para la salud del árbol.
Por ello, en invierno nos limitamos a podar los ejemplares poco vigorosos y muy productivos . En el green se poda con cortes de retorno, aclarando el follaje y renovando las formaciones fructíferas , y se eliminan los chupones .
Enfermedades de la planta
También para el cerezo es importante prevenir patologías optando en primer lugar por plantar variedades genéticamente resistentes o tolerantes , en particular este cuidado es fundamental para el cultivo ecológico del huerto. La elección de la variedad es ya una excelente premisa para limitar la aparición de enfermedades, luego debe ir acompañada de una serie de atenciones en el cultivo.
Las prácticas preventivas más importantes para proteger las cerezas de los problemas son las fertilizaciones equilibradas y el riego solo debajo del follaje , que no moja el follaje. En particular, al fertilizar, se debe evitar el exceso de nitrógeno, que también puede ser causado por un exceso de fertilizante orgánico. Siempre que observe síntomas de patologías, debe ser rápido en la eliminación de las partes de la planta afectadas. La poda también debe realizarse en el momento oportuno y con pleno conocimiento de los hechos, para evitar favorecer la aparición y propagación de problemas.
Además de las enfermedades recordamos los posibles problemas de origen climático y la posible falta de polinización: si un cerezo no da fruto no es seguro que sea culpa de patologías, podría haber sido simplemente una helada tardía con la consiguiente caída de las flores.
Monilia del cerezo
Es una patología común a los frutos de hueso (albaricoque, ciruela, almendra, melocotón), especialmente temida en el cerezo. La monilia es causada por dos tipos de hongos que dañan varios órganos, incluidos los frutos, que se cubren de moho gris y se pudren. La enfermedad se ve favorecida por el clima cálido y húmedo, como es el caso de la mayoría de las criptogamas.
La pulverización de macerados de cola de caballo ayuda a fortalecer la planta, de lo contrario se pueden realizar tratamientos con productos a base de Bacillus subtilis .
El corineo, también llamado picaduras o picaduras, es una enfermedad que se presenta con muescas de color rojo púrpura en las hojas y grietas en las ramas , de donde sale la goma de mascar. Las frutas también pueden formar incrustaciones gomosas.
Además de la distribución del macerado de cola de caballo , puede ser útil un tratamiento a base de cobre cuando caen las hojas (a realizar con las debidas precauciones).
Insectos dañinos
Para evitar que insectos dañinos se apoderen y dañen el cerezo, el primer aspecto que se cuida en el huerto ecológico es la biodiversidad . Además del cultivo de muchas especies y variedades de árboles frutales, la presencia de setos en el borde del huerto y el pastoreo permanente de los espacios entre las hileras favorece el establecimiento de equilibrios naturales entre insectos. Sin embargo, si la biodiversidad por sí sola no es suficiente para limitar la presencia de plagas, podemos recurrir a estrategias y productos naturales para defender activamente las plantas. La monitorización constante es especialmente útil para una pronta intervención con tratamientos resolutivos.
ilustración de Marina Fusari
Mosca del cerezo
La mosca de la cereza (Rhagoletis cerasi) es sin duda el insecto clave entre los parásitos de esta especie. El adulto pone los huevos en las cerezas y las larvas que emergen se alimentan de la pulpa del fruto, estropeándolo. Aquí hay algunos remedios:
- La elección de variedades de maduración temprana (mayo) garantiza un desfase con respecto al período de máximo ataque de la mosca, pero para plantar muchos cerezos con maduración gradual, también se deben encontrar soluciones directas para las variedades tardías.
- La captura masiva con trampas de comida Tap Trap es ciertamente útil, mientras que las trampas cromotrópicas amarillas lamentablemente también capturan insectos útiles y, por lo tanto, es mejor reducir su uso en el huerto.
- Las mosquiteras son ciertamente efectivas y combinan la necesidad de proteger el cultivo incluso de mirlos u otras aves muy ávidas de cerezas. Lo importante es recordar ponerlas solo después del cuajado , de lo contrario también evitaremos que las abejas polinicen las flores.
- Insecticidas biológicos . Finalmente, contra la mosca del cerezo, podríamos recurrir a tratamientos a base de Spinosad, para ser utilizados leyendo atentamente las instrucciones de los envases, tratando por la noche y evitando hacerlo durante la floración.
Pulgón negro del cerezo
Entre las innumerables especies de pulgones, el pulgón negro es el que se especializa en el cerezo . Su presencia, al igual que la de los otros pulgones, es reconocible por las densas colonias visibles en las hojas y en los brotes, que permanecen acurrucados debido a su continua succión de savia, y por la melaza pegajosa.
Para eliminar estos parásitos, se debe rociar un extracto fresco de ortiga sobre las plantas , mientras que para obtener una acción más eficaz rociaremos jabón de Marsella diluido en agua o aceite de neem.
Otros parásitos dañinos
Chinche asiática . La chinche asiática, que ha estado amenazando la cosecha de muchos huertos italianos durante algunos años, también puede dañar el cerezo. Después del cuajado podemos instalar mosquiteras o tratar regularmente con piretro.
Drosophila suzukii. La drosophila o mosca de la fruta pequeña no perdona ni al cerezo, pero el mismo tratamiento a base de Spinosad válido para la mosca también derrota a este parásito. Las trampas rojas tipo Tap Trap también son muy útiles. Para obtener más información, puede leer el artículo dedicado a Drosophila suzukii.
Cochinillas. Estos pequeños insectos también atacan al cerezo y se evitan aireando el follaje con poda verde, pero también rociando las plantas con macerados de helecho.
Cosecha y aprovechamiento de cerezas
La cereza y la guinda son frutos que se cosechan cuando están completamente maduros , entender cuándo está maduro es muy sencillo, ya que solo hay que fijarse en el color . El característico color rojo brillante es la señal de que la mayoría de las cerezas están listas para la cosecha y el consumo, mientras que las cerezas negras suelen ser más oscuras. Hay variedades con piel más clara o en tonos ligeramente diferentes, una vez que conoces el color no puedes equivocarte.
El período de recolección de cerezas es generalmente entre finales de mayo y junio , las variedades y el clima pueden variar al anticipar o posponer el momento de la cosecha. Sin embargo, es una fruta de verano.
En un huerto mixto es aconsejable plantar muchos tipos de cerezos , elegidos en función de su resistencia a enfermedades comunes, su compatibilidad para la polinización, el sabor de los frutos y el grado de madurez, con el fin de distribuir la cosecha de frutos en un período de tiempo. que va desde mayo hasta finales de junio o incluso más allá.
La cereza es una fruta que no dura mucho , una vez recolectada deben consumirse en unos días o procesarse. Mientras que las guindas (guindas, guindas, guindas) se prestan bien para la transformación en mermeladas , jugos, jarabes y licores, las cerezas dulces son excelentes para el consumo tal como son . Una buena forma de conservar el sabor de las cerezas es ponerlas en alcohol , las cerezas en Marsala son deliciosas.
Variedad de cerezas
Duras o blandas, dulces o ácidas, existen muchos tipos diferentes de cerezas . Algunos cultivares son más adecuados para mermeladas y confitería, otros son óptimos para comer frescos. Como se anticipó, la primera clasificación importante es entre las cerezas dulces y las guindas, entre las que destacan las cerezas negras.
Las variedades mencionadas son solo ejemplos, porque los catálogos de muchos viveristas están llenos de propuestas y en los entornos de cultivo hay variedades de cerezas históricas locales que vale la pena redescubrir.
Variedad de cerezas dulces
Las cerezas dulces son las más cultivadas y consumidas, generalmente se prefiere el consumo fresco. Entre las variedades de cerezas dulces más conocidas recordamos:
- Durone nero di Vignola , una variedad muy dulce que madura en junio y es una cereza grande, de color rojo oscuro con un excelente sabor.
- La Ferrovia , una variedad italiana muy extendida, de color bermellón por fuera y ligera por dentro
- La cereza Bigarreau . Durone seleccionado en Francia con pulpa roja.
- Hermosa cereza de Pistoia. Cereza Durone con frutos muy grandes.
Queriendo planificar una cosecha gradual , eligiendo variedades resistentes a las enfermedades, podemos mencionar la Durone di Maggio, que abre la temporada con una cosecha temprana, seguida de la Cereza Bella Italia, que madura en la primera quincena de junio, y la Ciliegia Grossa di Pistoia, que madura. en los últimos diez días de junio. Finalmente, la última cereza es la última e incluso se cosecha a finales de julio.
Variedad de guindas, guindas y guindas
La cereza ácida se caracteriza generalmente por frutos de menor tamaño, pulpa más blanda, con un marcado sabor ácido. Precisamente este sabor los hace privilegiados para jugos y mermeladas, pueden resultar bruscos cuando se comen frescos. La primera clasificación en este grupo es en guindas, guindas y guindas. Son árboles productivos, injustamente considerados frutos menores y a menudo pasados por alto.
- Variedad de guindas . La cereza ácida es sin duda el más famoso de los cerezos ácidas, es una planta muy productiva, que produce frutos rojos de tamaño pequeño y brillantes. Está disponible en numerosas variedades locales antiguas, como la amarena Piacentina y la amareno di Pescara.
- Variedad de guindas . El visciolo es un árbol menos productivo que la guinda, con frutos ligeramente más dulces y de color más oscuro, muy popular para hacer mermeladas. La variedad más cultivada es probablemente la Queen Hydrangea.
- Variedad de guindas . La guinda produce frutos muy pequeños y ácidos, de color rojo oscuro, casi negro. Se utilizan para hacer marrasquino, un licor de origen dálmata. Entre las variedades recordamos la agriotta negra.
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