Contenido procesado
- Materiales para hacer el centro de mesa con la calabaza
- Como procedes
- Las súper recetas para probar
Hacer este centro de mesa con calabaza, flores y verduras de temporada es fácil y divertido. Y cuando estés cansado de verlo, podrás disfrutarlo con las recetas insólitas que te proponemos.
Materiales para hacer el centro de mesa con la calabaza
◆ una bandeja de horno redonda de 36 cm de diámetro, 12 cm de altura ◆ una calabaza de Mantua ◆ 6 plantas de pimiento en maceta (Capsicum annuum), 3 rojas y 3 naranjas ◆ 2 plantas de violeta en maceta ◆ 3 ampalaya (los frutos de Momordica charantia) ◆ 7 berenjenas rojas de Rotonda Dop ◆ hojas de perejil ◆ un frasco de plástico vacío de 5 cm de diámetro ◆ una hoja de papel de seda verde ◆ una hoja de plástico
Como procedes
1. La elección del recipiente es importante. Usamos una sartén grande de aluminio, perfecta por varios motivos: es un elemento de la cocina, tiene una forma adecuada a la composición simétrica y sobre todo tiene bordes altos, que pueden ocultar los tarros de plástico de guindillas y violetas. Antes de empezar forrar el fondo de la sartén con la lámina de plástico: se utilizará para no dañarla con agua.
2. Luego inserte los frascos de chiles, alternando los colores, a lo largo del perímetro interior de la sartén; en la posición opuesta, agregue los dos tarros de violetas: hemos elegido los de flores pequeñas en violeta y naranja, para que coincida con los tonos de la composición. Luego coloque el frasco de plástico vacío en el centro; debe colocarse hacia abajo porque solo servirá de soporte para el elemento central, la calabaza. Luego se modela la hoja de papel tisú verde.
3. La hoja de papel tisú verde debe enrollarse sobre sí misma, no demasiado apretada y colocarse en el espacio vacío creado entre las plantas y la maceta central. Las solapas de los extremos del cordón de papel deben juntarse, casi cerradas para formar una corona alrededor del frasco. El papel debe tener la misma altura que el tarro: servirá de soporte para no desequilibrar la calabaza.
4. Coloque la calabaza encima del frasco invertido. Es importante que el tamaño de la calabaza cierre visualmente el espacio central. Entonces, antes de elegir la verdura (por color y forma), evalúe el tamaño del área a cubrir: si la sartén tiene un diámetro de 36 cm y los frascos de 7 cm, el espacio vacío restante es de 22 cm. Nuestra calabaza debe tener un diámetro no superior a 20 cm ni inferior a 15 cm.
5. Cuando la calabaza esté estable, se deben agregar todos los demás ingredientes. La particular berenjena roja de Rotonda tiene una forma redonda y un diámetro de 8-10 cm: cuando está madura adquiere este hermoso color rojo anaranjado, mientras que el sabor es idéntico al de las verduras violetas. Las siete berenjenas se colocan en el espacio vacío entre el borde de la sartén y los tarros.
6. Finalmente, se disponen las tres ampalayas, también llamadas calabazas amargas, características por su piel verde abultada y la forma alargada que termina con puntas rígidas. Deben colocarse un poco elevados. Luego se cortan los tallos más duros del perejil y se insertan las hojas verdes en todas las zonas que nos parecen “vacías”.
Las súper recetas para probar
A medida que pasan los días, las plántulas de guindillas y violetas se deben regar con un poco de agua vertida en el suelo, sin mojar demasiado las hojas. A la hora de desentrañar la composición se pueden trasplantar a una maceta más grande o en el jardín. Las verduras marchitas deben ser reemplazadas: las primeras en rendir serán las hojas de perejil, las más duraderas ampalaya y berenjenas; la calabaza puede durar hasta dos semanas. ¿Y entonces? Todo en tu plato, con las recetas que te ofrecemos.
Guarnición de verduras asiáticas (ingredientes para 4 personas)
● 2 ampalaya de tamaño mediano ● 2 papas ● 1 cebolla ● 1 diente de ajo ● hojas frescas de cilantro ● aceite de oliva virgen extra ● sal
Ponga una olla de agua en la estufa y deje hervir. Mientras tanto, pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en trozos. Luego sumérgelos en la olla con agua hirviendo, hiérvelos (dejándolos un poco duros) y escurre. Déjalos a un lado en un plato. Limpiar y cortar en rodajas finas el ajo y la cebolla y ponerlos en una sartén grande en la que hayas calentado el aceite. Limpie los ampalayas (como se explicó anteriormente) y córtelos en biseles no demasiado delgados. Añádelos a la sartén con el ajo y la cebolla y cocina por 10 minutos. Luego agregue las papas y el cilantro fresco picado. Agregue sal y cocine por otros 5 minutos. Apaga el fuego y mezcla suavemente. Sirva caliente con un chorrito de aceite crudo.
Berenjenas a la plancha con miel y guindilla (ingredientes para 4 personas)
● 3 berenjenas rojas Rotonda Dop ● aceite de oliva virgen extra ● 1 cucharada de miel de acacia ● 1 pimiento picante ● perejil ● media lima ● sal
Lavar las berenjenas, quitarles el tallo, secarlas y cortarlas en rodajas de medio centímetro de grosor. Pincelarlos con un chorrito de aceite y dorarlos en una parrilla caliente sobre la que se haya vertido sal durante al menos 5 minutos. Luego ase por el otro lado. Colocarlos en un plato y espolvorear con el pimiento picante, picado y vaciado de semillas. Condimentar con miel, el jugo de media lima, un poco de perejil y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Si es necesario, agregue más sal. Deje reposar las berenjenas durante al menos diez minutos para que absorban todos los jugos y sirva.
Pasta de calabaza picante (ingredientes para 4 personas)
● 380 g de espagueti u otro formato de pasta larga ● 400 g de calabaza de Mantua ● un pimiento picante ● aceite de oliva virgen extra ● un diente de ajo ● sal ● pimienta ● perejil picado al gusto
Pon una olla con agua al fuego y cocina la pasta. Mientras tanto, limpia la calabaza, córtala en cubos y ponla en una sartén con medio vaso de agua; cocine tapado hasta que se ablande. Sal, pimienta y reservar. En otra sartén grande, sofreír el diente de ajo en un chorrito de aceite (luego retirarlo) y un poco de perejil picado. Agrega la guindilla cortada en trozos pequeños y la calabaza, que hay que triturar un poco con un tenedor. Condimente con sal, agregue medio cazo de agua y escurra la pasta al dente. Mezclar por unos minutos y luego servir.
Angela Mosciarelli, de Janna Garden Design en Milán, es la creadora del centro de mesa comestible. "Las flores cortadas son maravillosas pero no duran mucho" - explica Angela. “Para una composición destinada a decorar la mesa, prefiero optimizar gastos y comprar verduras coloridas y hermosas (para que se cocinen en cuanto empiecen a marchitarse) así como algunas plantas con sus macetas que se puedan trasplantar”. www.jannagardendesign.com