El repollo es una verdura maravillosa. Su mechón compacto en forma de bola tiene una belleza igual a la de muchas flores y está compuesto por numerosas hojas superpuestas capa por capa. Si tomas una col roja y la cortas por la mitad, lo que ves es un verdadero espectáculo, una pintura abstracta natural.
Pero no solo: el gorro es muy bueno y rico en propiedades nutricionales beneficiosas, se come tanto crudo como cocido y es la verdura que se utiliza para el famoso chucrut. Sumando que es una planta sencilla de cultivar y que resiste muy bien el frío, entendemos por qué este cultivo no debe faltar en todos los huertos familiares.
La planta se asemeja a la de la col, caracterizada por la bola central sostenida por un tallo robusto y rodeada de hojas. Hay muchas variedades de col , las dos diferencias más interesantes entre los distintos tipos son el color (hay coles verdes pero también rojas o moradas) y el ciclo de cultivo (hay variedades de siembra de primavera y otras aptas para el cultivo de otoño).
Clima y terreno adecuados
La planta de la col ( Brassica oleracea capitata ) forma parte de la familia de las crucíferas o brassicaceae , como la coliflor, la col negra y el brócoli, especie con la que comparte muchas características.
Clima. El gorro es una verdura "nórdica", esta col vive bien alrededor de los dieciséis grados y teme el calor excesivo, mientras resiste bien el frío. Por este motivo se considera una hortaliza de invierno , aunque también existen variedades con ciclo primaveral. Prefiere las lluvias a la sequedad, que puede dañarlo.
Suelo. Para cultivar chucrut es recomendable tener un suelo no ácido y con buen drenaje . Aparte de esto, el repollo se adapta muy bien, requiere una buena presencia de sustancia orgánica , por lo que es recomendable preparar la tierra con una buena excavación acompañada de una buena dosis de compost maduro o estiércol. La presencia de sustancia es útil en particular para promover la retención de agua, evitando que el suelo se seque, en este sentido también es muy bueno utilizar humus de lombriz.
Siembra de repollo
Periodo de siembra. La col se puede sembrar durante la mayor parte del año: de enero a septiembre , sin embargo, se debe elegir la variedad adecuada para el período de siembra. Las variedades de primavera se siembran en enero o febrero en un semillero calentado o entre marzo y abril, las coles de otoño se siembran en junio, mientras que las de invierno se siembran desde finales de julio hasta finales de septiembre. Generalmente se cultiva con más frecuencia como verdura de invierno , ya que hay muchas plantas cultivables en verano, cuando llega el frío hay menos posibilidades y la campana se convierte en un buen recurso para explotar el jardín.
Tipo de siembra. Lo mejor es poner las semillas en una bandeja para guardar en el semillero , para trasplantarlas a los 45-60 días, si en cambio optas por la siembra directa en el campo debes acordarte de poner más de una semilla en cada hoyo, aclarando posteriormente. De esta forma, si algunas semillas no germinan, queda lista una reserva, evitando dejar espacios vacíos en el jardín. Este método le permite proteger las plántulas jóvenes del frío (en el caso de la siembra de primavera) y del calor (en la siembra de verano para el cultivo de otoño).
Sexto de implante. El capó es una planta bastante voluminosa y pide un buen espacio en la parcela. Cada planta debe estar al menos a 50 cm de distancia de las demás para que pueda desarrollarse adecuadamente. Entre las filas puedes dejar 60-70 cm para un paso más cómodo.
Técnicas de cultivo
Deshierbe y aporque. Cavar la tierra del jardín es siempre una buena práctica, porque oxigena el suelo y mantiene alejadas las malas hierbas, pero hay que tener cuidado al cultivar las coles para no dañar las raíces , que son bastante superficiales. Puedes traer un poco de tierra a la base de la planta cuando alcance los 30 centímetros de altura, con esta operación de respaldo ayuda a mantener estable el tallo que sostendrá la bola.
Camaradería. Como todas las coles, el sombrero también se beneficia de su proximidad a las plantas de tomate, ya que a la col no le gustan las solanáceas, otros buenos vecinos son el pimiento, la berenjena, las patatas y todas las legumbres. Naturalmente, en el jardín de invierno las solanáceas (tomate, pimiento, berenjena, patatas) no se pueden combinar, mira cuáles son las verduras de invierno.
La rotación de cultivos. Como rotación de cultivos es importante no plantar la col después de otras crucíferas, lo ideal es esperar al menos tres años. Con esta rotación se previenen muchos problemas de enfermedades fúngicas.
Enfermedades y plagas del repollo.
Los enemigos del repollo son los mismos que ya se han descrito para el repollo, tanto como enfermedades como como insectos. En cuanto a las enfermedades de las plantas, recordamos la hernia de la col, la alternaria, el mildiú velloso y la pudrición negra. Como insectos son de temer el repollo, los pulgones, la mosca del repollo y la altica. Puedes aprender más sobre esto leyendo el artículo sobre cómo cultivar repollo en la sección dedicada a insectos y enfermedades, y también consultando las fichas específicas dedicadas a algunos de estos insectos:
- Pulgones
- Altica
- Repollo
Recolección y uso
Colección . La gorra se percibe cuando la cabeza ha alcanzado un buen tamaño y sigue siendo compacta y firme al tacto. Como todas las verduras de hoja, el chucrut no madura , se puede cosechar y consumir en cualquier momento. Esperar a que crezca la bola de repollo es apropiado para que la cosecha sea satisfactoria, si la tomas cuando es pequeña obtendrás una mala cosecha en cuanto a cantidad.
Repollo en la cocina . Esta verdura se puede cocinar de muchas formas, la más sencilla es hacerlo en ensalada , cortando la cabeza en rodajas muy finas para comerlas crudas , condimentadas con aceite y vinagre o con aceite y limón. Comer repollo crudo le permite maximizar los beneficios y las propiedades curativas para el cuerpo. Si desea hacer un gorro cocido, puede guisar en una sartén. La preparación más famosa es el chucrut , un acompañamiento típico alemán para salchichas o wurstel, y consiste en la fermentación controlada de las hojas de col.
Propiedades nutricionales y beneficiosas
El repollo es excelente para el cuerpo, en particular es rico en vitaminas A, C, B1 y B2 . Para aprovechar al máximo sus principios nutricionales y curativos, debe consumirse crudo.
Tiene un efecto positivo en el sistema digestivo y en el fortalecimiento del sistema inmunológico . El chucrut morado tiene un alto contenido en antioxidantes , con el efecto de ayudar a prevenir el cáncer.
Variedades de col
Hay muchas variedades de repollo que se pueden cultivar, solo mencionamos algunas aquí. Las dos grandes divisiones están relacionadas con el color de las hojas (col roja, col morada, col blanca y col verde), la duración del ciclo de cultivo (temprano y tardío) y el período indicado para la siembra (primavera o verano).
Variedades de repollo sembradas en primavera:
- Amaranto de repollo morado (como su nombre lo indica es purpúreo).
- Corazón de repollo de buey (variedad temprana de repollo, no confundir con el tomate del mismo nombre)
Como repollo sembrado en verano menciono otras variedades:
- Marrón oscuro (el clásico repollo morado).
- Blanco de Braunschweig (una variedad muy común de col blanca).
Por último, entre las coles de invierno no podemos dejar de mencionar el quintal de Alsacia , verdura típica de la elaboración de chucrut, que alcanza un buen tamaño como sugiere el nombre.
