El hinojo es una hortaliza que se suele recolectar durante el otoño , antes del frío invernal, ya que las heladas lo dañan. Después de la cosecha debe limpiarse cuidadosamente de la tierra , generalmente se cortan las raíces y se acortan los tallos, cortando los mechones de las hojas superiores. En este punto, el corazón está listo para lavarse y cocinarse.
El hinojo no es una verdura que dure mucho tiempo del suelo , aunque ciertamente no es la verdura más delicada. El corazón es bastante resistente, pero con el tiempo tiende a perder calidad y deshidratarse. Ya hemos visto en detalle cómo se cultiva el hinojo, ahora veamos algunos consejos sobre cómo conservarlo después de la cosecha.
La correcta conservación de la hortaliza es importante para aprovechar al máximo el trabajo que se hace en el huerto, aunque lo ideal es poner en marcha una siembra gradual planificando la cosecha para no tener excesos sino una producción lo más continuada posible.
Cómo conservar el hinojo crudo
El hinojo crudo después de la cosecha se puede almacenar el tiempo suficiente, logrando conservarlo durante casi un mes.
Almacenamiento en un lugar fresco o en el refrigerador.
En un lugar fresco. La primera precaución a tener para la conservación del hinojo es que el corazón esté completamente seco y que no haya residuos de tierra, que pueden contener humedad y esporas, favoreciendo la pudrición de la verdura. El lugar ideal para guardarlos debe ser oscuro, fresco y no demasiado húmedo, con una temperatura entre tres y seis grados. Está bien poner estas verduras en una caja de las clásicas de frutas y verduras pero no deben superponerse demasiado (máximo dos capas). Si se mantienen así, las verduras duran unas tres semanas.
En la nevera. El hinojo también se puede conservar en el frigorífico, duran unos veinte o treinta días. El límite para quienes poseen un aparato simple y no un celular es que solo hay unos pocos brotes.
Congelar el hinojo
Congela el hinojo . También puedes optar por congelar esta verdura, para tenerla disponible durante cuatro o cinco meses. El resultado no es excelente debido al gran contenido de agua que tiene esta verdura. Si aún desea poner el hinojo en el congelador, le recomiendo lavarlo y cortarlo, luego use las bolsas especiales transparentes para congelador. Si es necesario, incluso el hinojo cocido se puede congelar.
Cómo conservar el hinojo ya cortado
Una vez cortados los cogollos duran unos días y deben conservarse en la nevera o en el congelador para alargar su vida útil.
Después de cortar los hinojos, para evitar que se ennegrezcan, recomiendo bañarlos con abundante limón, cuya acidez también casa con el sabor.
Conserva el hinojo cocido
Incluso el hinojo cocido no dura mucho y hay que conservarlo en la nevera, se puede conservar durante dos o tres días siempre que esté tapado. La alternativa de congelar es válida, el resultado es mejor que el hinojo crudo.
Conserva el hinojo silvestre
La variedad silvestre de hinojo, también conocida como hinojo, es una hierba aromática interesante, que también se cultiva para usar las hojas y semillas. Si el corazón de hinojo no dura mucho, el hinojo es aún más perecedero una vez que se cosecha. Las semillas, en cambio, una vez secas, duran mucho tiempo.
Así que el hinojo silvestre se conserva secando los paraguas, para conservar las semillas y utilizarlas según sea necesario (para aromatizar y hacer decocciones e infusiones), en cambio las hojas si no se utilizan inmediatamente es mejor congelarlas , después de haberlas lavado.
