Variedades de col de Saboya.
La col de Saboya es la verdura más sencilla de cultivar entre las de la familia de las coles, las brassicas o crucíferas. Se adapta muy bien al suelo y no teme al frío, de hecho se dice que una buena helada mejora su calidad. Es por tanto una de las hortalizas más valientes del invierno, que puede poblar el huerto al final de la temporada, junto con la col negra se encuentra entre las más resistentes de todas.
Es una verdura humilde, más utilizada en las cocinas populares campesinas que por los chefs estrella, ingrediente fundamental de importantes platos locales como la cassouela de Brianza o el colcannon irlandés.
Su planta se caracteriza por las clásicas coles que forman las coles, con hojas particularmente rugosas y arrugadas, es un cultivo bienal, que el segundo año va a sembrar, luego se cosecha en el año, existen diferentes variedades de repollo con ciclos de cultivo de diferente duración. Veamos a continuación cómo cultivar repollo en un jardín orgánico.
Suelo y clima adecuados para el repollo.
Clima. La col de Saboya es una planta muy rústica: resiste las heladas y, por lo tanto, es muy cultivable incluso en las regiones del norte, su temperatura ideal es de alrededor de 15/20 grados. A la col de Saboya no le gusta el calor y le teme especialmente a la sequía.
Suelo. Entre las coles, la col es la más adaptable en cuanto a suelo: solo un pH neutro, una buena presencia de sustancia orgánica y nitrógeno, un suelo libre de estancamiento y un poco húmedo. Por este motivo es aconsejable preparar la parcela del jardín con una buena excavación, incorporando compost o estiércol para enmendar el suelo durante la fase de siembra.
Siembra el repollo en el jardín.
Periodo de siembra. Lo ideal para el cultivo de la col es una siembra a finales de primavera, entre mayo y junio, para que la planta tenga el verano para germinar y alcance un buen desarrollo en otoño, para madurar hacia el invierno alejada del calor y en un período en el que el jardín suele estar vacío. Sin embargo, el período de siembra es amplio, esta col se puede plantar de marzo a julio. La semilla se coloca a unos dos centímetros de profundidad por debajo del nivel del suelo. Las semillas de col germinan con bastante facilidad y rapidez: se puede ver la plántula ya nacida en la primera semana y, en cualquier caso, generalmente dentro de los 15 días.
Pan molido o directamente en el campo. Este repollo se puede plantar fácilmente en campo abierto, o las plántulas se pueden plantar en una bandeja. En este último caso, el trasplante debe realizarse aproximadamente un mes después de la siembra.
Sexto de implante. El repollo forma una bonita bola por lo que debes mantener alrededor de medio metro entre una planta y otra, la misma distancia debe mantenerse entre las filas. El cultivo en parterres elevados como para muchas hortalizas también es excelente en el caso de la col.
Técnicas de cultivo
El repollo es muy fácil de cultivar, intentemos ver cuáles son las precauciones que se deben tener y los trabajos útiles que se deben realizar para mantener esta excelente hortaliza en el jardín.
Riego . El repollo es una planta a la que no le gusta la tierra seca, por lo que es necesario mantener la tierra húmeda, si el clima lo requiere, por lo tanto es necesario mojarla con frecuencia. A menudo durante el otoño las lluvias son frecuentes y evitan este trabajo.
Mantillo. El repollo de Saboya se beneficia del acolchado, en primer lugar, el productor evita tener que mantener el lecho de repollo limpio de malezas, en segundo lugar, mantiene la humedad del suelo en su mejor momento.
Desmalezar y meter el repollo
Deshierbe. El deshierbe es una operación útil tanto para oxigenar el suelo como para eliminar las malas hierbas. La raíz de la col es de raíz pivotante, con raicillas a los lados, obviamente hay que tener cuidado de no dañarla si vas a azada cerca del tallo de la planta. Colocar mantillo en el macizo de flores ahorra dinero en el deshierbe.
Refuerzo . Cuando la planta se ha desarrollado, un ligero aporque puede ser útil para devolver un poco de tierra a la base del tallo.
Rotación y asociaciones positivas
Endogamia. La proximidad del tomate es positiva para evitar la presencia de algunos parásitos de la col, mientras que la manzanilla parece mejorar el sabor de la col rizada. Otros buenos vecinos del repollo son las legumbres, las patatas y el apio.
La rotación de cultivos. La col de Saboya se favorece si sigue el cultivo de una leguminosa, mientras que no tiene que seguir otra planta de la misma familia (crucíferas) o peor aún para repetirse. Cultivar repollo en el mismo terreno durante años consecutivos significa exponerlo a un alto riesgo de enfermedades fúngicas. Si no hay problemas, el repollo puede regresar después de tres años, si hay enfermedades es mejor duplicar el período de descanso.
Cosecha de col de Saboya
Entender cuándo cosechar la col rizada es simple: solo mire el tamaño de la cabeza. Al ser una hortaliza de hoja, no hay que esperar a que madure, simplemente si se reducen las dimensiones se obtiene una cosecha menor. En el huerto de la casa es recomendable realizar una cosecha paulatina en función del consumo familiar, los tiempos de crecimiento dependen de la variedad que se siembra.
Enfermedades y plagas: los enemigos de este repollo.
A pesar de ser una planta resistente y resistente, la col rizada está sujeta a algunas enfermedades y puede ser atacada por los insectos "habituales" que molestan a los cultivos de col. Para un cultivo ecológico eficaz es importante conocer los posibles problemas y remedios naturales relacionados.
Enfermedades del repollo
- Hernia de repollo . El ataque de este problema de hongos se reconoce claramente por la hinchazón de la base de la planta. Si ve este síntoma, retire la planta enferma para evitar propagar la adversidad. Esta enfermedad se propaga especialmente en suelos húmedos, con mucho potasio y un pH ácido. Por lo tanto, se puede prevenir actuando sobre las condiciones del terreno. Este es un problema causado por un hongo que primero ataca las raíces de la planta y hace que las hojas se marchiten.
- Alternaria . Se manifiesta con manchas negras de forma irregular en las hojas de la col, además en este caso es un problema de hongos y requiere la eliminación de plantas enfermas.
- Moho velloso . La tercera enfermedad fúngica que a menudo afecta a la col rizada, se manifiesta con manchas en las hojas pero de color verde claro, casi transparente en la hoja, afecta a las plántulas jóvenes con más frecuencia que a las plantas adultas. Como todos los problemas de hongos, se previene evitando la humedad estancada excesiva.
- Pudrición negra (Xanthomonas campestris). Esta enfermedad es una bacteriosis, provoca un marchitamiento de las hojas acompañado del color negruzco de las venas. Ya se propaga desde el semillero y especialmente cuando las temperaturas son altas.
Insectos y parásitos
- La col . Este insecto es muy peligroso para la col: en la etapa adulta es una mariposa blanca la que pone sus huevos entre las hojas de la col, cuando nacen los huevos nacen larvas voraces, generalmente orugas verdes que literalmente devoran la col. Descubra cómo defenderse del repollo .
- Altica. Son insectos muy pequeños y saltarines, conocidos como pulgas de plantas, así es como se defiende el repollo de la altica .
- Mosca de la col. Esta mosca pone sus huevos en la base del repollo, las larvas destruyen las raíces provocando la muerte de la planta.
- Pulgones Los pulgones son pequeños piojos de las plantas que los cultivadores conocen bien, ya que existen varios tipos y cada uno afecta a una familia de vegetales. Lea el artículo dedicado para aprender a defenderse de los pulgones .
Variedades de col de Saboya.
Hay varias variedades cultivadas de repollo: recordamos el verzotto de Asti, el tardivo de Piacenza, el violeta de Verona, el municipio de Winter, el repollo de Milán. Las diferentes variedades se distinguen por el tamaño de la cabeza y el color de las hojas pero sobre todo por el ciclo de cultivo, en las variedades tardías llega incluso a los 5 o 6 meses, las tempranas se recolectan en 90 días.
Cocinar con repollo
La col es una verdura para comer cocida: a diferencia de la col, también es excelente en ensaladas, sus hojas rugosas y arrugadas la hacen un poco grosera. Por otro lado, cuando se cocina, se ablanda y forma una excelente guarnición, va muy bien con ingredientes grasos: salamelle, conocida como verzini, cerdo, mantequilla. Una receta exquisita es sustituir el repollo por láminas de pasta en lasaña. A nivel nutricional, el repollo es un vegetal digerible, rico en vitaminas y minerales, tiene efectos beneficiosos sobre el intestino.
