Las berenjenas son una verdura preciosa en la cocina: se utilizan como guarnición, fritas, en salsas (incluida la pasta alla norma) y en muchos platos abundantes como la famosa caponata. Por tanto, merece la pena intentar cultivarlos, también porque es una planta que puede dar mucha satisfacción en el jardín.
La planta es parte de la familia de las solanáceas, un pariente de tomates y pimientos, ya te hemos explicado en detalle cómo cultivar la berenjena según el método de agricultura ecológica, aquí en cambio intentamos darte algunos consejos útiles sobre qué variedades de cultivares elegir si quieres poner berenjena en tu jardín.
De hecho, las berenjenas no son todas iguales: las hay redondas, alargadas, violetas o blancas. Aquí hay una descripción general de algunos tipos. Sería imposible describir aquí todas las berenjenas existentes, me limitaré a mencionar algunas bastante extendidas e interesantes.
Variedad de berenjena
Averigüemos algunas variedades interesantes de berenjena que te recomiendo que pruebes a sembrar en tu jardín, si tienes otras que te gusten particularmente escríbelas en los comentarios al post.
- Clara de huevo de berenjena (clara de huevo) . Fruto redondo ovalado, no muy alargado, pulpa firme con muy pocas semillas. Sabor delicado, desprovisto de amargor, con muy pocas semillas y piel fina. Son excelentes berenjenas a la plancha, fritas, en aceite y parmigiana. El inusual color totalmente blanco sorprende gratamente, la planta se vuelve muy alta y es robusta (se le pueden poner algunos soportes porque produce mucho pero aún se desarrolla bien incluso sin él). La semilla de berenjena de huevo blanco está disponible aquí .
- Berenjena morada blanca degradada . Berenjena lila violeta claro con frutos redondos ligeramente acanalados. El fruto es grande y con pocas semillas, nada amargo. La planta es vigorosa y muy productiva, una de las más sencillas de cultivar. Las semillas orgánicas de berenjena blanca degradada se pueden encontrar aquí.
- Berenjena violeta larga . Planta que produce muy bien (es mejor pensar en soportes) y alcanza los 80 cm de altura, berenjenas con frutos colgantes de color morado oscuro, casi negro, cilíndricos y alargados, muy buena. Las semillas de esta variedad tienen una excelente germinación.
- Berenjena larga negra. El fruto puede alcanzar hasta 30 cm, típica berenjena para freír o asar, las plantas producen mucho y requieren una amplia distribución de plantación y soportes robustos.
- Berenjena de seda. Fruto de color violeta claro con tendencia al marrón, que se aclara al blanco en el ataque. La berenjena de seda es una variedad local buscada en la cocina por su pulpa suave y piel fina.
- Berenjena violeta palermitana . Variedad con frutos negros y redondos muy dulces, cultivar poco resistente al frío.
Diferentes variedades de berenjena. Foto de Orto pedagogico Resistente
Características de los distintos tipos
Las variedades de berenjenas se diferencian en muchos aspectos: lo más llamativo es el color, hay berenjenas muy negras, variedades moradas y violetas e incluso berenjenas tan blancas como el huevo. También se caracterizan por el tamaño del fruto y su forma alargada o redonda, y por una serie de características interesantes para quien cocina (sabor, grado de amargor, presencia de semillas, grosor de la piel). Las variedades de berenjena también difieren desde el punto de vista del cultivo: cambiar el tamaño de las plantas, que necesitarán o no soportes adecuados y diferentes distancias entre las hileras, cambiar la resistencia al frío y la sequía y el ciclo de cultivo (hay berenjenas frutos tempranos que dan fruto rápido o tardío, que permanecen más tiempo en el jardín).A la hora de elegir qué berenjena cultivar debes tener en cuenta el clima de tu zona, una buena idea puede ser preferir las variedades locales o en cualquier caso preguntar a los antiguos agricultores de tu zona qué tipos de berenjena se utilizan para cultivar.
La semilla de berenjena se siembra generalmente en contenedores entre enero y mayo, el trasplante de las plántulas al suelo debe realizarse en cambio a partir de marzo y abril, obviamente, dependiendo del clima. Puede encontrar más información sobre cómo cultivar berenjenas en esta página.
