No todas las ollas son iguales y se diferencian sobre todo en materiales y formas: un mismo plato cocinado en dos sartenes diferentes puede ser diferente, tanto en el resultado final como en los tiempos de cocción. Además, el tipo de material responsable de la conductividad y el rendimiento debe ser seguro e inofensivo para la salud.
El cobre se encuentra entre los mejores conductores del calor, por lo que durante la cocción es mejor moderar la llama para evitar que los alimentos se quemen, asegura una cocción uniforme especialmente para la carne y para los elementos que deben permanecer mucho tiempo en el fuego. Después del cobre, el aluminio es el mejor conductor de calor y es higiénico y no tóxico. En una olla de aluminio, el calor se distribuye uniformemente tanto en el fondo como en las paredes, permitiendo una cocción uniforme: por eso es adecuado para todo tipo de alimentos, especialmente aquellos que requieren tiempos prolongados y temperaturas constantes. El acero inoxidablefinalmente, es el material más utilizado en la producción de utensilios de cocina y utensilios de cocina, por su solidez, alta resistencia a la corrosión y fácil mantenimiento.
Una nota especial va para las ollas a presión, que ahorran tiempo y dinero gracias a la importante reducción de los tiempos de cocción. Sin embargo, deben ser seguras: además de la válvula que se eleva cuando se alcanza la presión máxima, liberando el vapor de agua y disminuyendo la temperatura, debe haber un indicador acústico o visual del nivel de presión y el dispositivo que evita que el chorro de vapor golpear a quien abra la tapa.
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El arroz es una cazuela de KnIndustrie . En cobre, tiene un acabado interno de estaño y un mango de alicates que permite agarrar fácilmente la olla para usarla como plato de servir. La tapa de madera de caoba se convierte en un salvamanteles si es necesario. Precio definido.
La olla a presión Barazzoni Easy Dual System 2.0 tiene un cierre de mandíbula que permite abrir y cerrar la tapa con una mano, girando el pomo central solo 45 °. Ayuda a conservar los nutrientes de los alimentos casi inalterados, manteniendo un sabor y aroma más intensos y haciendo los platos más apetecibles y digeribles. Precio definido.
La serie de macetas de acero Mami de Alessi se completa con la incorporación de algunas piezas en acero inoxidable en acabado negro y con algunos elementos en aluminio con revestimiento antiadherente. Precio definido.