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- Curiosidad: ¿cómo se usa el Girolle® original?
- ¿Cómo se organiza el AOP de Tête de Moine en el Girolle?
- almacenamiento
De fresco a añejo, el queso debe servirse en la fuente adecuada y sobre todo con el cuchillo adecuado. En la mesa de "ocasiones especiales", se deben presentar al menos cuatro tipos diferentes de queso, para sacar de la nevera una hora antes de servir y para ofrecer en el plato especial o en una tabla de cortar.
Es muy útil tener a tu disposición una serie de accesorios prácticos, funcionales y, por qué no, también con un atractivo diseño. En primer lugar, un plato de cerámica blanca o una tabla de cortar de madera que realce el queso; y luego un juego de cuchillos para cortarlo. De hecho, es fundamental no estropear su aspecto cortándolo mal. Por eso es bueno utilizar la herramienta adecuada: para las frescas como las cabras, el cuchillo de punta redondeada que también se puede utilizar como espátula para untar; para los blandos con costra, como el brie, un cuchillo con hoja dentada , para no romper la masa blanda; para los más condimentados con masa dura, un cuchillo de doble punta, para ensartar la rebanada después de cortarla.
Para mantenerlos en el frigorífico de forma óptima, se necesita un recipiente que cierre bien y no permita la formación de humedad. Puede elegir entre una gran variedad de formas y materiales. El vidrio es higiénico y no absorbe olores; hecho de plástico, es cómodo de llevar.
Algunos tipos de quesos particulares, como el de la foto ( Tête de Moine DOP - www.formaggisvizzeri.it , que aún gracias a un proceso de elaboración tradicional mantienen el sabor incomparable debido a la auténtica leche de montaña con la que se producen, procedente de vacas alimentados sin ensilaje), requieren el uso de herramientas especiales para ofrecer lo mejor de sí mismos. En este caso, por ejemplo, se debe degustar el queso raspado en forma de roseta con Girolle. Esta forma de servirlo modifica la estructura de la pasta de queso que, gracias a la mayor superficie que entra en contacto con el aire, libera al máximo todos sus aromas.
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Curiosidad: ¿cómo se usa el Girolle® original?
Primero, la forma de queso para la que fue inventado (el Tête de Moine AOP) se corta horizontalmente en dos: una mitad se puede guardar en el refrigerador, mientras que la otra se coloca sobre una superficie lisa y limpia con el lateral corte boca abajo. Luego se da la vuelta al Girolle® (patente de 1981) y se inserta la clavija en el centro del queso, cuidando que el plato quede en posición horizontal.
¿Cómo se organiza el AOP de Tête de Moine en el Girolle?
En este punto sólo queda enderezar el Girolle ® . Para evitar que el queso gire sobre el Girolle®, se debe presionar sobre las puntas de acero hasta que se adhiera perfectamente a la plancha de madera. Al girar la cuchilla, no aplique una presión excesiva. Durante esta operación, la corteza del queso se desmorona y cae sobre el plato del «Girolle®». Si lo desea, también se puede quitar con un cuchillo. Este tipo de queso se puede guardar en el frigorífico durante varias semanas (a medida que pasa el tiempo, madura y se vuelve cada vez más sabroso), en el soporte para queso (donde mantiene el grado adecuado de humedad y aroma) o envuelto en una película. o en papel de aluminio.
almacenamiento
El plato de porcelana de la colección Easy Life Kitchen Basic está diseñado específicamente para quesos. Está disponible en dos tamaños: ø 16 cm precio 8 euros, ø 21 cm precio 10 euros.
El juego de 4 cuchillos para queso Excelsa tiene un mango ergonómico en plástico de color y una hoja de acero antiadherente, antibacteriano e higiénico, gracias al material especial Xynflon, que evita la oxidación de los residuos de alimentos durante el uso. Fáciles de limpiar, repelen el agua y resisten hasta 260 ° C, son aptas para lavavajillas. Precio 12 euros.
El juego de tapas cuadradas de queso Gocce di Guzzini se completa con bandeja, tabla de cortar de porcelana y campana. Útil para guardar alimentos en el frigorífico, está fabricado en material plástico que da sensación de fuerza y resistencia. Medida L25x5x25,5 cm. Precio 40 euros.
Ideal para cortar y servir quesos blandos y duros, el cuchillo de acero inoxidable Functional Form Art. 1015987 de Fiskars tiene un mango con una superficie antideslizante Softouch® en silicona y nailon reforzado con fibra de vidrio resistente al calor. Los agujeros de la cuchilla evitan que el queso se pegue. Precio 7,90 euros.
El frasco de almacenamiento de Kilner se puede usar para almacenar y untar queso rallado. Simplemente gire la tapa para ajustar la entrega hasta que se cierre por completo para que pueda almacenar el contenido directamente en el refrigerador. Precio 6,20 euros. distr. Kunzi, www.kunzi.it
La cortadora de queso profesional con alambre de acero inoxidable de la línea I Genietti de Ipac realiza una hendidura clara y limpia, sin dejar residuos ni deformar los quesos blandos. Práctico, con un diseño minimalista y elegante, no está abarrotado y siempre está a mano. Precio 5,99 euros.
Elegante para llevar a la mesa gracias a las ranuras laterales, la tabla de cortar de fresno Lsa International que pertenece a la colección Tatra mide L41,5 × 25 cm. Precio 80 euros.
Opinel, el cuchillo encaja perfectamente en el tenedor cuando no está en uso para no ensuciar la mesa y el mantel. El mango es de madera de haya barnizada y la hoja de acero inoxidable mide 12,50 cm de largo. Solo se puede lavar a mano. Precio 35,00 euros.
La Fondue Maker Russell Hobbs es perfecta para preparar una sabrosa fondue de una forma práctica y rápida. Equipado con recipiente de acero inoxidable de 2 litros y base de acero inoxidable cepillado, permite cocinar para 6 personas asegurando una temperatura constante gracias a la posibilidad de regular la temperatura con función de mantenimiento del calor. Tiene una potencia de 1200 vatios. Precio 51 euros.
La caja para conservar la frescura de los quesos en el frigorífico también es ideal para servir alimentos directamente en la mesa. Precio 7,90 euros.
El conjunto de la línea Della Casa Art. 643132 es una herramienta indispensable para preparar quesos blandos en casa. Tiene un resorte incorporado en la tapa que permite presionar los ingredientes durante la preparación, para que el queso tome la consistencia adecuada y un sabor delicioso. En el set también hay 5 telas sin tejer. Una vez listo, puede almacenar el queso en la bandeja provista. Precio 23,90 euros.
El utensilio de cocina especial raspa el queso en rosetas. Luxus by Maiuguali está fabricado en madera natural y acero inoxidable y tiene un diámetro de 22 cm. Precio 34,5 euros.
La navaja Victorinox Swiss Cheese no solo sirve para servir y cortar queso en la mesa, es práctica y segura para llevarla siempre contigo en caso de degustaciones fuera de casa. Consiste en una hoja bloqueable ondulada de 2/3, una hoja de queso, un sacacorchos, un anillo, pinzas, un palillo de dientes. Precio 40,70 euros. distr. Kunzi, www.kunzi.it
En acero inoxidable, la línea Kensington de Villeroy & Boch incluye herramientas para cortar y rebanar diferentes tipos de queso, como la cortadora de queso, el rallador y el cuchillo puntiagudo para quesos duros. Cada uno, precio 19,90 €.