Contenido procesado
- Isla del chef con área de cocina
- De cocina independiente a cocina abierta con isla central
- Qué electrodomésticos para una isla de chef
Para cocinar, obviamente, necesita una placa. ¿Pero de qué tipo? Hoy la oferta es amplia, porque junto a los quemadores de gas tradicionales, pero siempre actuales , se van extendiendo las placas de inducción (que pueden ser de diferentes modelos, como veremos). En ocasiones, la elección de uno u otro tipo depende de si es posible o no expulsar los humos de cocción por la chimenea , que no siempre está presente, a través de una campana .
La posición de los otros sistemas (electricidad, gas y agua), si ya existen, también limita las opciones de diseño y el tipo de composición. Un área de cocción en la isla, en particular, no siempre es simple y fácil de obtener cuando reemplaza una cocina de pared. Por el contrario, si la intervención no cambia la tipología, habrá menos limitaciones y por tanto se simplificarán las obras.
Isla del chef con área de cocina
Súper equipado, es el sueño de quienes tienen una verdadera pasión por la cocina y les encanta compartir el momento de la preparación. Requiere espacio , normalmente no cabe en una cocina tradicional separada. Sin embargo, también se puede incluir en una sala de estar de cocina de tamaño "normal" y, por lo tanto, convertirse en el corazón operativo y agradable.
Toda el área operativa se encuentra en la isla, que también ofrece una gran superficie de trabajo y una pequeña área de refrigerios. El mostrador está coronado por una campana y un mueble alto con compartimentos de almacenamiento. La isla de cocina Mia by Carlo Cracco de Scavolini (www.scavolini.com), en acero oscuro, tiene una encimera de acero inoxidable (H 5 cm) y un snack top en gres Ceppo di Grè (H 3 cm). En el lateral, los armarios para contener pequeños electrodomésticos tienen puertas abatibles con marco de aluminio, acabado en acero oscuro y cristal stopol claro. A precio de concesionario.
La libertad de movimientos y la posibilidad de trabajar con otras personas son las principales características de la zona de cocina de la isla. La distancia a las paredes requiere una planificación cuidadosa, especialmente cuando, teniendo que renovar el mobiliario de la cocina, se pretende cambiar tanto el tipo de placa como su ubicación.
Por tanto, es necesario decidir primero la disposición exacta de la isla en el entorno. Para evitar grandes intervenciones de mampostería, la solución más práctica es la construcción de una plataforma en la que colocar los sistemas (agua, luz y posiblemente gas) y un falso techo para la campana.
Para los enchufes de electrodomésticos, será útil proporcionar "torretas" retráctiles y barras LED en el mostrador para iluminar eficazmente la parte superior.
La cocina Mia by Cracco de Scavolini se puede equipar con una base completa con tabla de cortar extraíble, contenedores de residuos y portacuchillos, también extraíbles.
Aunque visible en la sala de estar, la isla puede ocultar electrodomésticos, como el horno o el lavavajillas, integrados en sus muebles bajos. En cuanto al fregadero y los quemadores, además de las soluciones de empotrar, se pueden prever baldas deslizantes que cubran, si es necesario, la zona de operaciones. Soluciones que le permiten aumentar la superficie de trabajo cuando no se utilizan los elementos subyacentes.
En la imagen, la lámpara de calefacción, uno de los accesorios profesionales con los que está equipada la cocina Mia by Carlo Cracco de Scavolini.
La ausencia de unidades de pared, que a menudo se considera una molestia al cocinar, es una característica común de muchas zonas de cocción en isla. Aún así, son muy útiles para tener a mano las herramientas del chef. Alternativamente, puede pensar en una estructura abierta que incluya el capó, los compartimentos de almacenamiento, el estante para platos y los estantes (como en la foto).
PROYECTO
De cocina independiente a cocina abierta con isla central
ANTES (foto de la izquierda) la cocina y la sala de estar eran habitaciones independientes, separadas por un tabique y dispuestas cerca de una entrada secundaria. La distribución de las habitaciones no era muy funcional, debido al trastero sobredimensionado y al patio poco utilizado.
Para integrar la cocina al salón, se anexa el patio, se elimina el armario y se derriba el tabique. La gran isla alberga la parte operativa , donde se dedica un amplio espacio a la zona de cocción, la zona de lavado y la zona de trabajo. El mostrador da a la sala de estar, por lo que la preparación de la comida puede involucrar a los invitados en la convivencia.
Los dos nichos albergan las columnas técnicas, dedicadas al resto de electrodomésticos (hornos, frigorífico y congelador) y a la despensa. Un armario acomoda los juegos de vajilla y utensilios.
En una cocina “chef” debe ser posible atender todo tipo de recetas, por lo que la zona de cocción se ha dotado de una encimera híbrida, con placas de inducción flanqueadas por un quemador de gas. También hay espacio para un fregadero doble.
LEYENDA 1. Armarios con congelador, despensas y hornos 2. Armarios con contenedores y vitrinas 3. Base con encimera híbrida 4. Base con lavavajillas 5. Base con fregadero 6. Snack top 7. Mueble de pared con campana
Qué electrodomésticos para una isla de chef
Quemadores de gas o de inducción?En los numerosos programas de televisión en los que los cocineros son protagonistas, la encimera suele ser de inducción, también por motivos prácticos y de seguridad. Este innovador sistema tiene entre las principales ventajas la alta eficiencia energética: el calor se transmite donde se necesita (debajo de la olla), sin dispersión y con absoluta precisión. Sin embargo, son necesarias cacerolas con base ferrosa o de acero; por tanto, el chef deberá renunciar al uso de cacerolas de cobre, aluminio y terracota, a veces sugeridas para algunos tipos de recetas. Las placas de gas, especialmente en Italia, donde el costo de la electricidad es alto, no están desactualizadas. Por el contrario, son perfectos para ciertos tipos de cocción, como la cocción a la llama. Una solución de compromiso entre los dos tipos de cocinas es la encimera híbrida, con zonas de cocción por inducción y al menos un gas,con quemador de alta eficiencia.¿Y el capó? Para quien, como un chef, cocina mucho (y más si uno de los quemadores es de gas), necesita un modelo de succión, conectado a una chimenea.
La placa de cocción HIG 1995 AB de Asko (distr. BSD, www.bsdspa.it) tiene 4 zonas de inducción y un quemador de gas de 6 kW para woks. Mide L 90,4 x P 52,2 cm y cuesta 2.199 euros.
En acero inoxidable, la campana de isla PUR 98 D de Miele (www.miele.it) tiene una potencia de 650 mc / h en el nivel intensivo. Mide L 90 x P 60 x H 70 cm y cuesta 2.280 euros.
Haga clic en las imágenes para verlas a pantalla completa