Contenido procesado
- Cuando estan listos
- Colección de forma artesanal
- Para los que no tienen espacio: cultivo vertical
- Diferentes formas y colores.
En cada huerto familiar, los calabacines siempre están presentes . Las verduras originarias de Centroamérica y el suroeste de Asia, llevan mucho tiempo presentes en la cocina mediterránea , especialmente en nuestro país. Los calabacines tienen un ciclo de producción de unos 3 meses : si se han plantado en abril estarán listos a finales de julio . Se recolectan con cierta precaución cada 2-3 días, cuidando que no se hinchen demasiado.
Cuando estan listos
Los calabacines se desarrollan armoniosamente, sin discrepancias y con menos posibilidades de pudrirse, si se mantienen aislados del suelo : lo ideal sería poder colocar cada fruto sobre piedras, ladrillos o tarimas, sin dejar de sujetar la planta.
El calabacín no necesita una buena exposición al sol para madurar. De hecho, todavía se comen inmaduros : solo en frutos inmaduros las semillas no están presentes o están en la etapa inicial, aún pequeñas y tiernas dispersas en un tejido compacto. A medida que maduran , los calabacines, además de ser grandes, forman una piel resistente, dura y gruesa, adecuada para proteger las semillas que se han desarrollado con una capa fibrosa, mientras que la pulpa ha desaparecido para dar paso a una cavidad llena de fibras sueltas. si se golpea, estar vacío.
Colección de forma artesanal
La recolección de calabacín parece lo más banal que puede ser y en cambio es una operación que aunque simple , necesita algo de atención porque el desprendimiento de la fruta deja una gran cicatriz en la planta, una potencial puerta de entrada a virus , bacterias e insectos . El calabacín tiene una notable capacidad de cicatrización de heridas desarrollando una callosidad subrosa en la zona de desprendimiento capaz de compartimentar el tallo aislándolo del exterior. Sin embargo, una cosa es cerrar una herida clara, con una superficie continua y limpia, y otra es una herida lacerada , tal vez con deshilachado de la cutícula superficial que cubre el tallo, sucia, o peor aún con un trozo de fruta todavía adherido, una verdadera puerta de entrada a una larga serie de patógenos. Los calabacines se cosechan siempre con un cuchillo afilado , con una sola hoja no dentada, limpia, no se utiliza para trabajos de excavación en el suelo. Solo al final, si están presentes, se pueden cortar los frutos en descomposición para no propagar ningún patógeno, corte a corte, de una planta a otra.
Para los que no tienen espacio: cultivo vertical
El cultivo de calabacín requiere mucho espacio porque las plantas se expandirán en el suelo. Los que no dispongan de mucho espacio pueden optar por el cultivo vertical que además permite, ante un determinado trabajo, un excelente resultado productivo y una contención de enfermedades fúngicas . Puede ser especialmente recomendable donde existan condiciones de alta humedad y suelos pesados que, al no drenar, permanecen húmedos, incluso en la superficie, durante mucho tiempo. Cada planta, desde la plantación, debe estar equipada con una estaca resistente , una caña de bambú no es suficiente, infijaen el suelo durante al menos 30-40 cm. La planta se une a este, acompañándolo en su desarrollo, que ya no se extenderá por el suelo, sino que crecerá hacia arriba . Dada la velocidad de crecimiento de las plantas de calabacín y la considerable masa de vegetación que desarrollan, es bueno utilizar encuadernaciones de material extensible , que se deben controlar periódicamente.
Diferentes formas y colores.
Los calabacines no solo son verdes y alargados; Hay varias opciones en el mercado con formas y colores inusuales.
Las variedades redondas se caracterizan por frutos globosos o subglobosos , a veces ligeramente alargados en los extremos, pero nunca de forma elíptica. Deben recogerse cuando el tamaño sea igual o ligeramente superior al de una pelota de tenis. Son especialmente adecuados para la preparación de verduras rellenas. Entre las variedades más conocidas: Tondo dark de Piacenza, Tondo light de Nizza.
De forma aplanada que recuerda a un platillo volante, se llaman Scaloppini , por derivación del nombre original "Scaloppe". Tienen un fruto aplanado de color verde claro con un centro crema o marfil.
Los calabacines de frutos amarillos son originarios de Estados Unidos y, de hecho, tienen un nombre en inglés: Goldrush . De forma alargada y un diámetro bastante regular , tienen un color intenso y brillante que se desvanece a medida que crece. Los frutos alcanzan una longitud de 20 cm y las plantas tienen vegetación abierta.