Contenido procesado
- Siembra y trasplante
- Todo el cuidado
- Topping y cosecha
- Calabaza de Mantuan y Hokkaido
La calabaza clásica es en la imagen popular una fruta de sección circular, con pulpa anaranjada y piel de color verde oscuro, más ancha que larga, como Mantovana. En realidad, el mundo de las calabazas es vasto : hay calabazas alargadas en forma de maza pertenecientes a la especie Moscata, que se pueden almacenar para el invierno como la Calabaza de Chioggia, cilíndrica como la Llena de Nápoles, o gigantes como la Luna Grande que puede producir frutos que pesen más de un quintal o "Gigante Atlántico" cuyos frutos alcanzan un diámetro de poco menos de un metro.
Hoy en día siempre hay nuevos espacios en los huertos familiares, las calabazas que producen pequeños frutos, con un diámetro de hasta 15 cm, agrupados bajo la frase "mini". Estos pueden trepar fácilmente y producir frutos sin necesidad de soportes especiales. Su tamaño particular se encuentra con el favor de las pequeñas familias modernas.
Todas las calabazas son comestibles si no hay una redacción diferente en el empaque. Generalmente en el período de Halloween, a finales de octubre, las calabazas cultivadas con fines ornamentales únicamente, no comestibles llegan al mercado: en la etiqueta encontrará escrito "no comestible" o "no comestible" o "calabaza decorativa".
Siembra y trasplante
Las calabazas tardan unos 5 meses en madurar. Obtener un tiempo de cultivo tan útil en campo abierto no es fácil si se tiene en cuenta que la germinación se produce solo a temperaturas superiores a los 15 ° C, por lo que en general, para ahorrar tiempo, es muy común sembrar en un lecho cálido o en un semillero. 'compra de plántulas con pan molido ya en buen estado de desarrollo (3-5 hojas).
Para aquellos que comienzan con la siembra, puede proceder unos 20 días antes de la última helada esperada.
Es muy importante utilizar macetas de turba grandes, de 10 cm de diámetro, para que a la hora de trasplantar las raíces aún no hayan ocupado todo el espacio disponible y los riesgos de daño sean menores.
En lugares cálidos, donde la llegada del frío no es un problema, se puede sembrar a campo abierto cuando las temperaturas superen los 15 ° C, en huecos a 2 metros uno del otro, a una profundidad de 3 cm, tres semillas con la punta apuntando hacia abajo. Dejando solo una cuando hayan alcanzado un desarrollo de al menos cinco hojas.
El suelo ideal es profundo, fértil, rico en humus, capaz de retener la humedad en virtud del alto contenido de materia orgánica pero siempre bien drenado y libre de estancamiento.
Para elegir dónde sembrarlos, recuerde que la calabaza madura solo si se expone al menos seis horas al día a pleno sol.
Todo el cuidado
En las primeras etapas de desarrollo, quite las malas hierbas del suelo alrededor de los agujeros para evitar que las malas hierbas dominen los brotes jóvenes.
Cuando se hayan desarrollado lo suficiente como para cubrir el suelo se deben dirigir en su extensión en el suelo para favorecer un desarrollo armónico y no invasivo. Se puede invitar a las plantas a trepar cuidando algunos lazos de seguridad. Los tallos sarmentosos y la abundante masa foliar no son un peso despreciable y siempre es bueno comprobar la solidez de los soportes.
Planta de gran exuberancia, si el suelo ha sido preparado con un generoso abono inicial, no necesita de otros productos nitrogenados que favorezcan el crecimiento del follaje en detrimento del número y tamaño y vida útil de los frutos.
La calabaza sufre el frío y todo el descenso de temperatura provoca paradas de vegetación favoreciendo un estado temprano de senescencia en la planta. Incluso el riego con agua fría no es bienvenido y se recomienda utilizar agua a temperatura ambiente.
Topping y cosecha
La cobertura permite obtener un número limitado de frutos, pero de gran desarrollo . Se lleva a cabo cortando el brote de dos hojas sobre un fruto en maduración. Para variedades de gran porte se dejan uno o dos frutos, tres para los medianos, los ornamentales no suelen estar rematados. Donde no se hace, solo agrandan los más cercanos al pie, los demás se caen, se pudren o no se agrandan lo suficiente.
Para alcanzar la madurez necesitan un clima con un verano largo y caluroso. El ciclo vegetativo varía desde solo 80 días para las primeras variedades pequeñas hasta 120 días para las tardías y grandes. Las mejores se cosechan al final de la temporada, dejando el fruto en la planta hasta que empiece a amarillear, unos 150 días.
La recolección se realiza cuando la calabaza ha alcanzado el desarrollo deseado y desprendiéndola de la planta da paso a que las demás se hinchen o al final del ciclo cuando la planta naturalmente se vuelve amarilla. El segundo es el preferido para las calabazas que deberán almacenarse durante mucho tiempo y para las destinadas a producir semillas para el próximo ciclo. Tenga cuidado de no dañar los frutos, manipulándolos con cuidado, pues una pequeña herida podría ser el punto de partida de un fenómeno de pudrición durante el almacenamiento invernal.
Calabaza de Mantuan y Hokkaido
La calabaza de Mantua es la que indica la tradición para la preparación de tortelli. El sabor es dulce pero delicado, la pulpa de color naranja brillante, siempre compacta, está rodeada por una cáscara de color verde oscuro muy dura. La forma es subesférica ligeramente deprimida en los polos. Versátil en la cocina, también es adecuado para dar semillas a tostadas y sal. Fue durante mucho tiempo el más utilizado en la cocina y hoy sufre la competencia del butternut. Es una planta rústica y fácil de cultivar.
La calabaza Hokkaido de tamaño limitado, pesa alrededor de 1,5 kg, de forma casi esférica con umbo terminando en el pecíolo, de color naranja brillante, tiene la particularidad de tener una piel comestible que se lavará con agua y bicarbonato. La pulpa es dulce, compacta, poco fibrosa y con un vago toque de castaño. En la cocina es muy versátil.