Existen dispositivos que permiten conservar los alimentos por más tiempo manteniendo sus propiedades organolépticas. La conservación de los alimentos envasados al vacío consiste, por ejemplo, en eliminar el aire del recipiente o bolsa en la que se almacena, para eliminar también las enzimas y actividades biológicas del interior del envase. Los alimentos cocidos que duran solo unos días, envasados al vacío, también se pueden almacenar durante algunas semanas en el refrigerador.
Las máquinas de vacío son generalmente ligeras y prácticas de mover incluso si pueden tener anchos que oscilan entre 30 y 40 cm, dimensiones a tener en cuenta si quieres dejarlas en la encimera de la cocina o en un mueble alto pero también si es necesario. almacenarse en un mueble.
También existen modelos que, además del envasado al vacío con bolsas, prevén el uso de otros accesorios para aspirar los tarros o botellas . Los que no son completamente automáticos permiten que los alimentos delicados hagan un vacío parcial: por ejemplo, son buenos para sellar bolsas de galletas o alimentos que contengan una parte líquida.
El aparato debe tener una buena potencia de succión (o valor de vacío): cuanto mayor sea el valor de vacío, menor será la cantidad de aire que permanece en contacto con el alimento envasado al vacío, por lo que será mayor su capacidad de retención. a tiempo; alrededor de 800 bar hay un buen dispositivo.
Siempre para conservar durante mucho tiempo, también hay secadores, que deshidratan frutas, verduras, setas, hierbas aromáticas. Con este método de conservación a una temperatura no superior a los 45 °, las propiedades de los alimentos como las vitaminas y otros nutrientes no se pierden , sino que permanecen inalteradas (solo superando esta temperatura estamos hablando de cocción). De hecho, su función es deshidratar, así que no cocine. Existen diferentes tipos de secadores domésticos en el mercado. La principal diferencia se refiere a la dirección del flujo de aire que permite que se lleve a cabo el proceso.
Los secadores de flujo horizontal son capaces de invertir las cestas dentro de la máquina al mismo tiempo, permitiendo un secado homogéneo. Hay electrodomésticos con programas automáticos, programas de secado rápido, específicos para quienes siguen un régimen de alimentos crudos y por tanto no supera los 40 ° C, o el modo que permite bajar el ruido al mínimo.
La potencia también puede alcanzar un máximo de 750 vatios. Por ejemplo, con 250 vatios ciertamente hay un ahorro de energía, pero generalmente los tiempos de deshidratación también son más largos. Hay modelos medianos-pequeños con 3-5 cestas que pueden contener un máximo de 3,5 kg, y otros modelos más grandes, con una cantidad de cestas que van de 6 a 12, que pueden contener hasta 8 kg.
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Las máquinas de vacío
Totalmente automático, el modelo Kitchen Style VT3117 de Laica tiene un caudal de aire de 12 litros / min y un nivel de vacío máximo de 800 mbar. Los tiempos de sellado son ajustables según el alimento seco o húmedo que se empaque. Viene con 10 bolsas (20 × 30 cm) y 1 rollo (20 × 200 cm). Medida L35.5xP7.6xH14.6 cm. Precio 99,90.
Futura by Magic Vac es práctico de usar gracias a la barra de 30 cm de largo y la parte inferior extraíble patentada que también es apta para lavavajillas. Ofrece la posibilidad de un ciclo totalmente automático o manual para evitar triturar alimentos frágiles. Tiene una capacidad de vacío de 800 mbar. Medida L 39xP15xH8 cm. Precio 129,90 euros.
Ajustable en 3 velocidades para adaptarse a diferentes tipos de bolsas y contenedores 5X FoodSaver funciona con succión y sellado automático o en modo "solo sellado" para personalizar el tamaño de sus bolsas. Tiene una capacidad de vacío de 800 mbar. El paquete incluye: 5 bolsas termosellables de 0,94 litros, 5 bolsas termosellables de 3,78 litros, 1 rollo de 28x300cm, 1 tarro, 1 tapón y 1 tubo para accesorios. Medida L41,2xP22,3xH10,2 cm. Precio 219,90 euros.
La máquina de vacío VC 10 de Caso Design se caracteriza por una estructura de plástico plateado. Está equipado con una barra de sellado, recubierto de teflón, antiadherente y de 30 cm de largo, pesa 1,3 kg y tiene una potencia de 110 vatios. Medida L39xP 15xH9cm. Precio 119 euros.
La aspiradora compacta Macom VAC 5090 ocupa un espacio mínimo gracias a su forma vertical. También vuelve a sellar cualquier bolsa de patatas fritas, galletas o pasta / arroz, tiene un valor de vacío máximo de 829 mbar y una barra de 30 cm de largo. Medida L45xP10xH16cm. Precio 99,90.
Los secadores
Gracias a la potencia de 250 vatios y una distribución uniforme del calor, el secador Klarstein Valle di Frutta garantiza que no quede agua en los alimentos. Tiene cinco compartimentos grandes de 32x 25cm y se puede regular el rango de temperatura de 40 a 70 ° C. Mide L33xP26xH28.5 cm. Precio 69,99 euros.
El secador EF5 de Bimar cuenta con cinco grandes bandejas transparentes sobre las que colocar los alimentos y visualizar fácilmente el estado de secado y termostato para ajustar la temperatura correcta de 35 a 70 ° C del flujo de aire. Medida L36xP36xH29 cm. Precio 55 euros.