¿Qué es más hermoso y mejor que un regalo casero con tus propias manos? La idea perfecta la sugiere Marlene® (www.marlene.it): deliciosas galletas de mantequilla cubiertas de chocolate, que esconden un corazón de manzana cremoso. La variedad elegida es Red Delicious, roja como la Navidad. Y si le faltan decoraciones para árboles, ¡Marlene® ha pensado en todo! Basta con hacer un hueco con una pajita en las galletas antes de hornearlas, y cuando se hayan enfriado dejar pasar una cinta roja para transformar tus corazones de manzana en colgantes navideños muy originales.
Ingredientes para el relleno:
1 kg de pulpa de manzana Red Delicious Marlene®
400 gramos de azúcar granulada
20 gramos de zumo de limón
20 gramos de pectina de fruta
Ingredientes para la masa batida:
500 gramos de harina 00
250 gramos de azúcar en polvo
250 gramos de mantequilla blanda
200 gramos de huevos enteros
2 gramos de sal
Para el relleno: cortar la pulpa de manzana Red Delicious Marlene® en cubos pequeños y ponerlos en un recipiente grande, cubrir con azúcar y espolvorear con jugo de limón. Cubre el recipiente con film transparente y déjalo reposar durante al menos dos horas en el frigorífico. Una vez marinada, vierta la pulpa en una sartén grande, agregue la pectina y deje hervir a fuego alto. Para una consistencia perfecta, la pulpa de la manzana debe alcanzar una temperatura de 103/104 ° c. Retirar del fuego y dejar enfriar a temperatura ambiente.
Para la repostería:Batir la mantequilla blanda con el azúcar glass en una batidora planetaria hasta obtener una crema blanda, añadir la sal y los huevos poco a poco y finalmente la harina. Cuando la mezcla esté sedosa, métela en una manga pastelera y forma discos de la forma o tamaño que prefieras. Coloque una pequeña cantidad de la mermelada de manzana Red Delicious Marlene® obtenida anteriormente en el centro de los discos y cubra con un segundo vertido de masa batida. Con los moldes de silicona para galletas esta operación será mucho más sencilla y el resultado será perfecto. Deje reposar las galletas en el frigorífico durante al menos media hora. Hornee en un horno precalentado a 180 ° C durante unos 10/12 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar. Si desea decorar sus galletas, derrita un poco de chocolate negro al baño maría,Sumerja las galletas por la mitad y déjelas secar en un papel pergamino durante aproximadamente una hora en un lugar seco. ¡Tus deliciosos regalos de Navidad están listos!