La cocción al vapor es la forma más saludable de cocinar porque permite renunciar al uso de aceites y grasas animales , permitiendo la preparación de comidas ligeras, ricas desde el punto de vista nutricional y por el aporte calórico. Los ingredientes no entran en contacto directo con el agua, pero el vapor de agua transmite calor a los alimentos al cocinarlos. Todo esto se lleva a cabo a temperaturas entre 30 y 100 grados , evitando la dispersión de componentes nutricionales y permitiendo el mantenimiento de las características organolépticas originales de los alimentos. El horno a vapor permite obtener una cocción óptima y ahorrar tiempo y energía, incluso hasta un 15-20% menosen comparación con la cocina tradicional gracias a las temperaturas de uso medio-bajas. Es apta para todo tipo de alimentos, desde pescado hasta pan, pizza y diversas focaccias (para las que la humedad es fundamental para la levadura). Los hornos de vapor, que funcionan gracias a la vaporización del agua normalmente contenida en los tanques laterales, son seguros porque el vapor está a presión atmosférica y por lo tanto totalmente inofensivo, y no requieren de instalaciones especiales, excepto en el caso de que se quiera disponer de un conexión directa de la entrada y salida de agua, imprescindible para cocinar. También es posible personalizar la temperatura y la humedad dentro del compartimento , variando entre una temperatura entre 40 ° C y 100 ° Cy un nivel de humedad comprendido entre el 20 y el 100 por ciento .
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Las 8 ráfagas de vapor en el horno DG 6800 de Miele garantizan tiempos rápidos de generación, calentamiento y distribución de vapor para obtener resultados consistentes. Dispone de programas automáticos inteligentes en los que la temperatura, la duración y la secuencia se configuran de forma independiente. 60 cm de ancho, tiene un volumen de 38 litros. Precio 3.391 euros.
El horno Crystal Steel 46 46 FSO CS TC Franke XS dispone de mandos táctiles, programador electrónico y 35 litros de capacidad. Medidas L 59,5 x P 52 x H 46 cm. Precio 1.798 euros.
Twelix Artisan de KitchenAid puede cocinar con vapor puro a una temperatura por debajo de los 100 grados, con vapor asistido con 4 funciones de cocción preestablecidas que combinan la cocción por convección o por convección. Tiene una sonda de temperatura especial para monitorear constantemente la temperatura interna de los alimentos. Medida L 60 x P 55 x H 58,5 cm. A precio de concesionario.
El horno de vapor combinado empotrable Serie 8 mod. Bosch HSG636ES1 tiene una cavidad de 71 litros y 12 funciones de cocción, incluida la descongelación. Tiene un ajuste de temperatura y tiempo totalmente automático para unos resultados de cocción perfectos y está equipado con un sensor que mide permanentemente el grado de humedad de los platos y ajusta automáticamente el proceso de cocción. Mide L 58,5 x A 54,8 x A 59,5 cm. A precio de concesionario.
El horno Neff FullSteam B47FS22N0 combina un horno tradicional con un horno de vapor en un solo aparato. Con puerta retráctil, se puede ajustar a través de una pantalla a color que le permite desplazarse por las funciones de forma rápida y precisa. Equipado con guías telescópicas, dispone de un sistema de autolimpieza pirolítico, gracias al cual el horno se limpia solo. Medida L 60 x P 55 x H 59,5 cm. Precio 2.171 euros.
El horno de vapor ROB 6440 AOX de Electrolux Quadro Line tiene un compartimento muy grande de 74 litros y 9 funciones, una de las cuales es de vapor. Tiene 60 cm de ancho. A precio de concesionario.
Con el horno combinado Steam Oven puedes cocinar tanto al vapor como de forma tradicional. Con pomos retráctiles, cuenta con 12 programas de cocción al vapor automático incluido el programa de autolimpieza automático que elimina eficazmente las manchas, incrustaciones y malos olores en 15 minutos. Medidas L 59,5 x An 55 x Al 44,5 cm. A precio de concesionario.