El plátano es una maleza muy extendida , se puede encontrar en todo tipo de suelo, durante casi todo el año, solo durante el verano tiende a secarse por el calor. Es una familia de hierbas, el llantén, entre las que encontramos varias plantas comestibles, en particular el llantén lanceolado, el llantén mayor y el espino cerval.
Es recomendable aprender a reconocer estas plantas espontáneas porque son comestibles con muchos usos: se pueden comer todas las partes del plátano y se come tanto crudas como cocidas.
¡Así que no lo llames "hierba"! Esta hierba comestible no es muy conocida desde el punto de vista alimenticio, pero es una verdura realmente interesante por su utilidad en la cocina y también por sus extraordinarias propiedades nutricionales y medicinales.
Plátano y como reconocerlo
Con el nombre de plátano nos referimos no a una sola especie, sino a toda una familia de plantas, las plantaginaceae . En esta macro, juntas hay varias variedades interesantes, que encontramos espontáneamente presentes comúnmente en toda Italia.
Como variedades interesantes por ser comestibles y bien difundidas recordamos el plátano lanciuola (plantago lanceolata), que se reconoce por las hojas estrechas y alargadas, con venas evidentes en el envés de la hoja, el plátano mayor (plantago major) reconocible por las hojas elípticas y anchas y más corto, el coronopo (plantago coronopus). Las tres variedades son todas comestibles.
Es una planta de 20/30 cm de altura, que produce semillas con púas. La presencia de estas espiguillas es muy característica y permite identificar fácilmente las plantas de esta especie incluso en medio de prados de pastos altos.
Dónde encontrar el plátano de forma espontánea
Esta planta comestible se extiende por todas partes: el llantén mayor y el espino amarillo en todos los suelos, la variedad lanceolada principalmente en suelos compactos y húmedos y en pastos. Generalmente se encuentra al borde de caminos , en pastos y prados baldíos. No le teme al frío invierno porque sus brotes hibernan bajo el suelo y están listos para tirar en cuanto las temperaturas se vuelven más suaves, por lo que también lo encontramos en las montañas y cerros.
Aquellos que quieran recolectarlo para comerlo, obviamente, deberían elegir lugares que estén lo menos contaminados posible: no sería saludable tomar hierbas cultivadas en los bordes de carreteras con mucho tráfico y, por lo tanto, inevitablemente contaminadas. Un paseo por el campo en primavera u otoño debería darte una buena cosecha.
Las hojas parten del cuello de la planta, mientras que a partir de finales de la primavera los tallos verticales traen las pequeñas flores agrupadas en el ápice, que luego maduran en las semillas marrones puntiagudas, características del plátano. Precisamente estas semillas son el método de propagación, se esparcen por el viento o por pequeños animales y propagan esta especie con mucha facilidad.
Usar en la cocina
En el pasado, el plátano se usaba mucho tanto para fines comestibles como para uso medicinal y curativo. Encontramos vestigios de ella desde la antigüedad, se menciona que se usa tanto en sopas de campesinos como en comida para el ganado. Actualmente está en desuso, pero merece ser redescubierto.
Se puede consumir crudo en ensaladas, incluso si hay que elegir solo las hojas más tiernas y tiernas.
El plátano en la cocina se usa principalmente cocido , cocido en una sartén como muchas verduras de hoja. Podemos ponerlo en sopas enriqueciéndolas con un nuevo sabor, o recomiendo un delicioso risotto de plátano que recuerda al risotto de champiñones en sabor. Otras aplicaciones son en pasta fría, como relleno para ravioles (similar a la más famosa borraja), o en tortillas. Hay muchas recetas con plátano, puedes descubrir varias buscando en la web.
Propiedades del plátano
Desde un punto de vista nutricional, esta hierba comestible espontánea contiene muchas sales minerales , especialmente zinc, y flavonoides.
Se ha utilizado como planta medicinal durante siglos: se le atribuyen diversos efectos beneficiosos: propiedades antibacterianas, diuréticas, depurativas y expectorantes.
Si te pica un mosquito mientras estás al aire libre, puedes buscar un plátano y recoger las hojas, frotándolas sobre la picadura para calmar la picazón. Este es un uso tradicional de esta hierba.
Otro remedio de la tradición campesina para las heridas era vendar con una compresa de hojas de plátano, luego amarrar con vendas o gasas para retener la sangre y hacerla ciccatrizar.
El uso adicional de hierbas que todavía se usa hoy en día está relacionado con el tracto respiratorio: en particular, la decocción o infusión de plátano se administra contra resfriados, tos, flemas y gripe. En este podemos asimilarlo al tomillo y la malva, otros medicamentos útiles para el bienestar del organismo.
