Los tomates son una verdura que tiene muchas propiedades beneficiosas para el organismo y, sin duda, un consumo consciente puede ser saludable. Existen algunas variedades de tomate que maximizan los beneficios siendo particularmente ricas en antioxidantes.
El color de la piel y la pulpa del tomate puede ser un simple indicador de esto: el tomate negro debe su color al alto contenido de antocianinas, licopeno, un carotenoide que es un antioxidante muy poderoso. Las antocianinas presentes en los tomates negros ayudan contra el cáncer.
El cultivo de tomates negros es en todos los aspectos similar al de los tomates tradicionales, por lo que puede encontrar excelentes consejos en nuestra guía para el cultivo de tomates, que explica cómo hacer tomates orgánicos desde la siembra hasta la cosecha. Las semillas de tomate negro ahora están fácilmente disponibles, ya que el cultivo está bastante extendido, tanto en viveros tradicionales como en tiendas de semillas online.
Licopeno en tomates negros
El licopeno es un hidrocarburo acil isómero del betacaroteno, esta secuencia de palabras no les dirá nada a muchos, pero es importante saber que esta sustancia es realmente importante para el cuerpo humano, en particular contra los radicales libres y en consecuencia para Reducir el envejecimiento de nuestras células.
En el cuerpo humano, el licopeno está presente, es el carotenoide más extendido en nuestro organismo, tanto en plasma como en tejidos. Conseguimos el 80% del licopeno de nuestro organismo gracias al tomate, aunque la sustancia se encuentra en otras plantas como los albaricoques, sandías y pomelos.
El licopeno está contenido en todas las variedades de tomates, con el envejecimiento aumenta la concentración de la sustancia. Los tomates que adquieren colores más oscuros contienen concentraciones más altas y, por lo tanto, son particularmente interesantes para cultivar en el jardín familiar. De hecho, el licopeno también se usa como colorante.
El hombre asimila el licopeno más fácilmente de los purés y concentrados de tomate, el de los tomates frescos es más difícil de absorber, por lo que para maximizar el beneficio de los tomates negros es necesario preparar una salsa de tomate agradable.
Variedad de tomates negros
Hay diferentes variedades de tomate negro, algunas son rojas, con solo vetas oscuras o el color muy concentrado dentro de la parte líquida con las semillas, otras son decididamente oscuras y muy escenográficas. En cualquier caso, es poco probable que los tomates salgan completamente negros, por esta razón también se les llama tomates morados o tomates azules, en inglés además de "negro" usamos "morado"
Entre las variedades más comunes de tomates oscuros recordamos el negro de crimea, con una fruta bastante grande y muy jugosa, que pasa rápidamente de inmadura a madura, la cereza negra, un tomate en racimo. Luego, hay un número infinito de variaciones para estos tomates oscuros: desde el Cheroekee morado hasta el ciruelo negro.
Comprar semillas de tomate negro
No siempre es fácil encontrar semillas de tomate negro, señalo algunas variedades que se pueden comprar online.
- Tomate negro de Crimea. Tomate rico en licopeno, fruto grande y jugoso de maduración temprana, es una de las variedades más antiguas y extendidas de tomate negro. Las semillas orgánicas de este tomate se pueden encontrar aquí.
- Tomates Cherry Cherry . Tomates cherry de color rojo oscuro con tendencia al negro, realmente delicioso. Semillas orgánicas disponibles aquí .
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Además de los tomates negros existen decenas de cultivares de tomate, si quieres orientarte mejor puedes leer nuestros consejos sobre qué variedad de tomates sembrar en tu jardín.
