Las cebollas son una verdura indispensable en la cocina: muchas recetas y salsas no se podrían hacer sin esta verdura. Por eso también es una verdura que no puede faltar en un huerto que se precie , un macizo de flores dedicado al cultivo de la cebolla es imprescindible.
Como planta, la cebolla (Allium cepa) es parte de la familia de las liliáceas , pariente del ajo y el espárrago, es una hortaliza de bulbo, que cultivamos en un ciclo anual.
De la cebolla dorada a la blanca, pasando por las famosas cebollas rojas de Tropea, ciertamente no faltan cebollas para sembrar. De hecho, existen diferentes variedades de cebolla , caracterizadas por diferentes colores pero también y sobre todo por un ciclo de cultivo diferente. Por tanto, encontramos cebollas de invierno y cebollas para sembrar en primavera, y tenemos la posibilidad de tener cebollas en el jardín casi todo el año.
Aquí te daré una guía completa para el cultivo de cebolla orgánica, desde la siembra hasta la cosecha. Aquellos que busquen información rápida encontrarán la hoja de resumen al final del artículo, con un resumen.
Clima y suelo apto para cebolla.
Clima. Esta planta de azucena resiste muy bien el frío, tanto que se puede plantar en otoño y pasar el invierno en el campo . Lo que no le gusta son las excursiones climáticas demasiado fuertes. Prefiere las zonas soleadas.
Preparación del suelo . Los suelos más adecuados para la planta de cebolla son los ventilados y poco compactos , con un pH entre 6 y 7, mientras que encuentra dificultad en suelos arcillosos y asfixiados. Sobre todo, teme el estancamiento del agua , fuente de podredumbre y enfermedades. Dado que las cebollas requieren un suelo suelto es fundamental implementar una buena labranza, que se realizará los meses previos a la siembra, mediante excavación. La labranza profunda no es esencial si el suelo ya está drenando, pero es importante que la tierra no permanezca compacta.
Fertilización
La cebolla es una planta poco exigente en términos de nutrientes y, en particular, no le gustan los suelos recién fertilizados y el exceso de nutrientes. Por este motivo es bueno evitar fertilizaciones específicas antes de plantar, mejor alimentar el suelo unos meses antes de sembrar y sin exagerar. Un excelente sistema en un huerto mixto es insertar la cebolla en una rotación de cultivos siguiendo una hortaliza exigente en cuanto a sustancia, como la calabaza o el calabacín, de esta forma nuestra lilycea quedará satisfecha con la fertilidad residual que queda. del vegetal predecesor.
Como y cuando sembrar cebollas.
La siembra de cebollas es una operación muy sencilla , que se puede realizar en diferentes épocas del año, según la variedad de cebolla elegida, y también de diferentes formas, partiendo de la semilla, del bulbo o colocando la plántula.
Las tres formas de empezar
Hay tres formas de plantar cebollas en el jardín: de hecho, las cebollas se pueden sembrar plantando la semilla directamente en el jardín, siempre sembrando a partir de semillas en el semillero y luego trasplantando las plántulas o plantando los dientes en el suelo . Esta última no es una siembra real, ya que la semilla no está involucrada. Si se siembra en semilleros, las cebollas se trasplantan después de aproximadamente 1 mes y medio o dos, cuando las plántulas tienen 15 cm de altura.
Lo ideal es partir de las semillas, colocándolas directamente en el suelo y evitando el trasplante, que no gusta especialmente a la planta de cebolla. El cloverbill es un método muy conveniente y generalmente es más barato que comprar las plántulas en el vivero. Puede ser una buena idea para quienes no tienen el tiempo o las ganas de seguir una plantación desde el principio.
Sexto de implante
Las cebollas se cultivan en filas separadas por 25-30 cm , dejando unos 20 cm entre cada planta . En realidad, esta medida es muy indicativa y se refiere a las cebollas de bulbo clásicas: si decidimos cultivar cebolletas, que se cosechan por las hojas, podemos reducir la medida a la mitad. El patrón de siembra también varía según la variedad, por ejemplo, las cebollas borettane que quedan pequeñas se siembran muy juntas.
Mantener un espacio regular entre las hileras es importante para poder desyerbar con un azadón o un desmalezador, que también es útil para airear la tierra, especialmente si el suelo tiende a compactarse. Así que a la hora de sembrar y trasplantar, recuerda siempre tirar de un hilo o en todo caso hacer surcos paralelos y rectos .
Variedades y período de siembra.
Las cebollas tienen diferentes variedades con diferentes períodos de crecimiento . Generalmente, las cebollas rojas son tempranas, las blancas semi tempranas y las doradas tardías, aunque se han creado varias excepciones a estas reglas con la selección. Los periodos de siembra son diferentes y hay variedades de invierno y variedades de primavera, es importante no equivocarse porque existe el riesgo de que la planta se monte a florecer arruinando la cosecha. Aquellos que quieran aprender más sobre el tema pueden leer el artículo sobre siembra de cebollas, que explica mejor el período, distancias y fase lunar adecuada. En cualquier caso, recuerda siempre comprar una semilla adecuada a nuestro clima y a la época en la que queremos sembrar.
Cebollas de invierno
Hay variedades de cebolla, especialmente utilizadas para consumo en fresco, que se deben sembrar en septiembre y trasplantar en noviembre, después del invierno desarrollan el bulbo que se puede cosechar en abril o mayo. Si elige plantar bulbillos de cebolla de invierno, puede hacerlo en noviembre. Generalmente, la siembra de invierno se realiza para cebollas doradas o cebollas blancas.
Cebollas de verano
Las variedades de verano se siembran a finales de invierno (en febrero en semillero, mientras que entre marzo y abril se trasplantan en el jardín), en febrero o marzo para plantar los clavos. Están listos en verano y generalmente se conservan más tiempo. Las cebollas de verano pueden ser de cualquier color: blanco, dorado o rojo.
Cebollas de primavera
Las cebollas verdes son siempre, botánicamente, cebollas, que se cultivan por las hojas más que por el bulbo. Al igual que la cebolla de bulbo, se pueden cultivar de otoño a primavera (siembra en octubre o noviembre) o de primavera a verano (siembra entre marzo y abril).
Cuando sembrar la cebolla roja Tropea
La variedad de cebolla roja de Tropea se encuentra hoy entre las más solicitadas y apreciadas, tanto por su sabor como por su digestibilidad y por tanto una de las semillas de cebolla más solicitadas. Es una cebolla clásica de verano, para sembrar a partir de febrero en el semillero o desde marzo en el campo .
Más información: Cómo se siembran las cebollas Compre semillas de cebolla orgánicas
Cultivo de cebolla
Cultivar cebollas no es difícil, una vez que el suelo está bien gestionado y se garantiza el riego adecuado, esta hortaliza puede dar una gran satisfacción incluso a los agricultores sin experiencia.
Desmalezar y cavar el suelo
Control de marihuana. Deshierbar es importante para defender las cebollas de las malas hierbas , las plantas de cebolla no cubren mucho el suelo circundante y por esta razón pueden luchar para competir con la vegetación espontánea. Un buen control de malezas asegura que nuestro cultivo tenga el espacio adecuado y los nutrientes disponibles para desarrollarse bien y agrandar el bulbo.
Azada . Oxigenar el suelo y mantenerlo suelto es muy importante, mi consejo es azadonar al menos 3-4 veces durante el cultivo de cebollas para romper la costra del suelo, pero ten cuidado de no dañar las raíces. Si tienes suelo arcilloso, ve con más frecuencia.
Una herramienta muy útil . Una buena forma de meterse entre las filas para hacer este trabajo es utilizar un rompe terrones con cuchilla oscilante, una herramienta que merece más consideración. La herramienta es muy sencilla: una rueda trituradora al frente que se mueve, seguida de una cuchilla que pasa unos milímetros por debajo del nivel del suelo y corta las hierbas por debajo del cuello. No obstante, renuevo la recomendación: si te acercas demasiado a la planta corremos el riesgo de cortar las raíces más superficiales de nuestras cebollas.
Mantillo . Aquellos que no tienen tiempo para quitar las malas hierbas del suelo con regularidad y quieren un huerto que requiera el menor tiempo posible pueden optar por triturar el suelo con un paño o paja. Las cebollas, para su sexto período de siembra, son particularmente adecuadas para el uso de paja, un material natural y biodegradable sin costo. El mulching también ahorra riego , ya que la cubierta del suelo ayuda a retener la humedad.
Irrigación
Las cebollas son hortalizas poco exigentes en cuanto a agua , se deben regar solo cuando el suelo esté completamente seco, teniendo cuidado de no exagerar ya que las raíces de la cebolla, bastante superficiales y se pudren en caso de estancamiento. Especialmente durante el verano es importante evitar que el suelo se seque y endurezca bajo el sol, por eso intervenimos mojándonos con regularidad. En muchos casos, un sistema de riego por goteo resulta útil.
El cultivo de cebolletas.
Las cebolletas se diferencian de las cebollas como verdura, porque se recolectan de forma diferente y sobre todo porque en la cocina tienen un uso diferente, más parecido al de los puerros. Sin embargo, como planta siempre estamos hablando de allium cepa, simplemente son variedades que tienden a agrandar un poco el bulbo, a la vez que hacen hojas tiernas, muy aptas para el consumo. La diferencia entre la cebolla clásica y la cebolleta está en la cosecha: del primero sacamos el bulbo, del segundo sacamos la planta prácticamente entera.
Desde el punto de vista del cultivo, la cebolleta requiere unas precauciones especiales:
- Podemos fertilizar con un poco más de nitrógeno, para favorecer las hojas.
- Si creemos en la fase lunar, la cebolleta se puede poner en fase de crecimiento, en lugar de en fase menguante como la cebolla.
- Durante el cultivo, un corvejón es útil para blanquear mejor el tallo.
- Nunca debe faltar el agua, de lo contrario el tallo se vuelve fibroso.
- Cosechamos antes que la cebolla, con la planta todavía vegetativa y las hojas tiernas (normalmente 70/90 días después de la siembra).
Cultiva cebollas en macetas
Para aquellos que tienen un jardín en el balcón, la cebolla ciertamente no es la mejor opción : necesita una maceta grande pero obtiene una cosecha muy pobre , lo que ciertamente no justifica el trabajo constante de riego.
Así que el consejo no es cultivar esta hortaliza en la terraza, sino utilizar el espacio para otras hortalizas que puedan dar mayor satisfacción.
Adversidad del cultivo de cebollas.
Las cebollas son plantas hortícolas resistentes, poco sujetas a parásitos y enfermedades y, por tanto, muy adecuadas para el cultivo ecológico. Algunas medidas generales le permiten prevenir la mayoría de los problemas:
- Rotación de cultivos : la cebolla no debe cultivarse en parcelas donde antes se haya cultivado otra planta de lirio (por lo tanto, otras cebollas, ajos, puerros, chalotes, espárragos).
- Endogamia . Combinar cebollas y zanahorias, como veremos, es bueno para ambas verduras.
- Labranza adecuada del suelo. Es muy importante garantizar a las cebollas un excelente drenaje de agua, esto reduce en gran medida la aparición de enfermedades.
- Cuidado de riegos. En particular, evitamos el exceso de agua, que favorece la putrefacción nociva.
Insectos dañinos para las cebollas.
La mosca de la cebolla es el insecto que representa el mayor problema para este cultivo, para ahuyentarlo en un jardín sinérgico el mejor sistema es la asociación entre zanahorias y cebollas, de hecho las zanahorias son repelentes naturales para esta mosca.
Hay otras plagas que pueden dañar nuestros cultivos de allium cepa, por eso hemos publicado una guía dedicada a reconocerlas y también a combatirlas solo con métodos naturales.
Enfermedades de la cebolla
Peor que los insectos hay algunas enfermedades que pueden destruir las plantas , en la agricultura ecológica los remedios son capaces de contrarrestar la propagación, pero no de curar las plantas afectadas. Por tanto, la prevención y el seguimiento son fundamentales, empezando por tener un suelo drenante.
El tizón tardío es la enfermedad más peligrosa que puede afectar a la planta de cebolla, es una enfermedad fúngica que reconoce al ver que las hojas se vuelven grisáceas, luego se vuelven amarillas y se secan. En este caso es necesario tratarlo con cobre para evitar que las esporas ataquen el bulbo. El efecto del tizón de la cebolla no hace que el bulbo dure, que se pudre rápidamente antes o después de la cosecha.
Las raíces de la planta de cebolla son muy sensibles al estancamiento hídrico, una adversidad típica de este cultivo es la pudrición de la raíz , así que tenga cuidado en la dosificación de los riegos.
Aquellos que quieran saber más sobre las enfermedades de la cebolla y la cebolleta encontrarán un artículo dedicado al tema, que destaca las precauciones preventivas y los tratamientos biológicos.
Si las condiciones climáticas son malas, la planta de cebolla puede hacer el truco de sembrar temprano . No es una enfermedad pero sigue siendo un evento muy malo porque estropea la cosecha, hay que evitarlo. Les remito a un estudio en profundidad sobre cebollas que crecen en flor, donde trato de explicar qué se puede hacer si la cebolla florece demasiado pronto y por qué esto puede suceder.
La cebolla es una verdura que se puede conservar prácticamente todo el año , siempre que la recojas en el momento adecuado y luego sepas cómo almacenarla correctamente. Básicamente recolectamos aprovechando un período de latencia del bulbo , que por tanto permanece inactivo sin germinar durante unos meses.
Si la cebolla no se cuida adecuadamente se pudre o brota, intentando dar vida a una nueva planta. En este último caso, también puede optar por plantarlo, para obtener cebolletas frescas.
Colección
La cebolla sería una planta bienal, en el jardín se cultiva como anual evitando la formación de semillas. De hecho, la cosecha de la cebolla debe hacerse sin esperar a que florezca.
Podemos entender que la cebolla está lista para ser cosechada cuando la "caña" de su parte aérea se dobla por sí sola. El período de recolección también se puede entender por el amarilleo del tallo. La recolección siempre debe realizarse antes de que comiencen a montar y desarrollar el paisaje floral. Mientras esperamos también le damos tiempo a la bombilla para que se agrande.
El bulbo de cebolla siempre se puede cosechar, en el sentido de que es comestible en cualquier momento , pero hay que esperar a que la planta se seque para que se almacene durante mucho tiempo. Si la tomamos demasiado pronto, su contenido de agua hace que se deteriore de forma prematura y nos vemos obligados a consumir la cebolla a los pocos días. Por tanto hay que esperar a que la planta se seque, este es el momento adecuado para aprovecharla asegurando una correcta conservación .
En la tradición campesina, está muy extendida la práctica de doblar manualmente la planta de cebolla antes de la cosecha. En mi opinión, este trabajo es inútil, solo espera a que suceda espontáneamente. Si alguien tiene opiniones diferentes y sobre todo experiencias, puede escribirlo en los comentarios.
El método de recolección es muy sencillo: se retira toda la planta para tomar el bulbo que está parcialmente enterrado.
Conservación de la cebolla
Para una correcta conservación, como ya se anticipó, primero es necesario agarrar en el momento adecuado. Si se recolecta el bulbo inmaduro aunque luego se seque, se obtendrán cebollas listas para germinar a la primera humedad, mientras que si se recolectan en el momento adecuado los bulbos resisten durante todo el período de latencia y se conservan durante mucho tiempo de manera excelente.
Tan pronto como se cosechan, las cebollas se dejan secar durante uno o dos días al sol , luego deben almacenarse en un lugar fresco y oscuro, como el ajo. Tradicionalmente, las cebollas están atados juntos por las hojas por el trenzado , es decir, la formación de trenzas que cuelgan en lugares ventilados, tales como los pórticos de las casas rurales.
La latencia, de la que depende la conservación de la verdura, tiene una duración variable: 60-120 días dependiendo de la variedad , generalmente las cebollas doradas duran más, mientras que las cebollas rojas como las famosas cebollas de Tropea son menos duraderas. Por esta razón, el rojo y el blanco se suelen consumir frescos, mientras que los dorados se conservan más para su almacenamiento. En un huerto doméstico, por tanto, es aconsejable tener diferentes variedades para comer cebollas durante todo el año.
Además de la latencia, el enemigo de la conservación es la pudrición, que se produce en condiciones de humedad . El hecho de mantener los bulbos en un lugar húmedo y ventilado, además de no superponerlos demasiado en las cajas sirve para evitar que las cebollas se enmohecen o se pudran.
Plantar una cebolla germinada
En octubre o primavera puede brotar una cebolla , especialmente si se somete a un clima húmedo. El consejo en este caso es plantarlo en el jardín o incluso en macetas, así producirá las cebolletas, que se cosechan cuando tienen el tamaño de una pulgada, son dulces y tiernas y se comen frescas.
Variedad de cebolla
La cebolla puede ser blanca, roja o dorada . Hay muchas variedades y también muchas características según las que clasificarlas. La primera distinción, también utilizada en los supermercados, es el color . Generalmente los colores también son indicativos de los periodos de crecimiento: normalmente los rojos son tempranos, los blancos semiprimeros y los dorados tardíos. Los tipos de cebolla también se pueden dividir según la forma : hay cebollas largas, bulbos alargados o cebollas redondas, más esféricas.
Las variedades de cebolla también se dividen por la duración del ciclo de cultivo (días entre la siembra y la cosecha) y por el mejor período de siembra . De esta manera identificamos cebollas tempranas y tardías, y luego cebollas de invierno y primavera.
La latencia también es diferente, que puede variar entre 60 y 120 días, obviamente esto es de interés por conservación: las doradas duran más (cebollas de Parma, Bolonia, cebolla blanca de Milán, …) mientras que las cebollas rojas (cebolla de Tropea, Cannara, de Bassano …) duran mucho más.
No solo hay variedades de cebollas de bulbo. También hay variedades que no forman el bulbo agrandado y se consumen solo frescas: son las que cultivamos para obtener cebolletas .
Hoja de cultivo de un vistazo
Cebolla (allium cepa)
Preparación: excavar y azadonar para obtener un suelo suelto y drenante, no se requiere fertilización específica.
Periodo de siembra:
- Cebollas de invierno: octubre / noviembre.
- Cebollas de verano: marzo / abril
Profundidad de siembra : 0,5 / 1 cm
Temperatura de germinación : 20/25 grados.
Distancias : entre las plantas 20 cm, entre las filas 30 cm.
Método : siembra directa, siembra en semillero, plantación de clavo.
Cultivo : es importante desyerbar o abonar con frecuencia.
Riego : después de sembrar o trasplantar agua regularmente, cuando la planta se forma según sea necesario. Nunca dejes que la tierra sea árida, pero tampoco tienes exceso de agua.
Principales adversidades : mosca de la cebolla, mildiú velloso, montado en semilla temprana.
Cosecha : cuando la planta se pone amarilla o se dobla.
HACER UNA COPIA DE SEGURIDAD (y leer la guía completa).