Los multicookers son pequeños electrodomésticos especializados en cocinar, de hecho, en diferentes tipos de cocción. ¡Una alternativa válida a las ollas y estufas!
En el mundo de la cocción automática, además de los robots y los muchos aparatos especializados en la cocción en particular (como la vaporera, la olla arrocera, el horno de pizza, etc.), también existen multicocinas que pueden cocinar alimentos de muchas formas diferentes. .
Si bien los procesadores de alimentos son más completos desde otros puntos de vista, no son tan eclécticos como los multicookers para la variedad de cocciones disponibles , como freír, guisar, dorar, cocinar al vapor y mucho más. Algunos modelos también pueden actuar como yogur o cámara de fermentación para masa de pan y pizza.
La tarjeta de identidadLa mayoría de ellos proceden de modelos avanzados de freidoras de aire: estas últimas, en lugar de utilizar los tres litros de aceite de una freidora normal, utilizan una cámara de cocción especial. Aquí, el aire caliente circula a una velocidad muy alta, para permitir una cocción uniforme, simulando el comportamiento del aceite en la fritura clásica. Dado que el aire se calienta mediante una resistencia eléctrica, en la práctica el aparato no es más que un horno pequeño y muy potente. En las multicocinas se añaden otros programas que las convierten en auténticas ollas eléctricas. Tienen un termostato ajustable y un motor que hace girar una o más palas mezcladoras.
El consumoA diferencia de las máquinas de cocción que consumen poca electricidad incluso al calentar y cocinar, la resistencia de las multicookers tiene una mayor absorción. De hecho, producir temperaturas más altas significa tener costos más altos en la factura, especialmente si el uso es a plena capacidad: es el equivalente a una plancha siempre encendida.
Algunos modelos tienden a reducir el consumo alargando los tiempos de calentamiento: es un método excelente, utilizado por todos los electrodomésticos de última generación, ¡pero puede resultar incómodo esperar 20 minutos antes de que hierva el agua para echar la pasta o el arroz!
Sin embargo, si la multicocina reemplaza por completo al horno eléctrico tradicional, incluso puede resultar una fuente de ahorro.
Si bien los procesadores de alimentos con funciones de cocción pueden reemplazar muchos electrodomésticos en uno, los multicookers solo reemplazan ollas, sartenes y, en algunos casos, el horno. Ciertamente, no se puede considerar un dispositivo para contarse entre los indispensables: especialmente para los entusiastas de la cocina que aman experimentar mucho más en la cocina. Sin embargo, en los últimos años estas máquinas de cocción han tenido un éxito creciente. Para eso son realmente útiles.
Una practica alternativaPara quienes viven solos o en pareja y tienen una vida ajetreada en la que solo hay tiempo para calentar alimentos precocinados o congelados en el microondas, los multicookers pueden ofrecer una valiosa ayuda. Estas máquinas también son muy convenientes para quienes no les gusta cocinar porque lo hacen todo por sí mismos, sin cometer errores, siempre y cuando se estudien bien las instrucciones. De hecho, basta con introducir la comida en el recipiente de cocción, programar la temperatura y el temporizador y luego no hay necesidad de permanecer en la cocina para controlar la estufa. No olvidemos que también te permiten mantener la cocina siempre ordenada y limpia incluso mientras estás trabajando, sin recipientes ni utensilios alrededor.
Lo que hacen bienSi no tienes una familia numerosa, digamos no más de cuatro personas, los multicookers pueden incluso sustituir una cocina completa, es decir, la placa de cocción de gas o inducción y el horno eléctrico multifunción (o microondas). Aquí están sus especialidades
Cocción lenta: ajustando el termostato a aproximadamente 60 ° C, la carne, el pescado y las verduras se pueden cocinar durante largos períodos (incluso muchas horas); así los alimentos se vuelven más tiernos y sabrosos y conservan sus características organolépticas. El sistema es excelente para aprovechar cortes de carne deficientes, para hervir y para obtener un sabroso minestrone con verduras crujientes.
Guisado: similar a la cocción lenta, sin embargo, se hace a una temperatura más alta, alrededor de 85 ° C. Te permite preparar un alimento (normalmente carne, pero también verduras), dejándolo siempre en el recipiente durante mucho tiempo. El guiso es ideal para guisos y carnes a la brasa, pero también para ragù y ratatouille.
Sopas: al igual que con los risottos, estas máquinas son realmente ideales para sopas espesas, que deben removerse con frecuencia. También se obtienen excelentes resultados para cremas
y mermeladas.
Freír: desde que nacen, como hemos visto, como freidoras, las multicocinas fríen bien cualquier alimento. Algunos utilizan su cuenco como una verdadera sartén, a la que hay que añadir bastante aceite.
Dorado: la resistencia eléctrica de estas máquinas alcanza casi siempre los 200 ° C, temperatura más que suficiente para dorar carnes, verduras y pescados. Esta es
una función que se realiza mejor con multicocinas que con procesadores de alimentos.
Cocción al vapor: gracias a los grandes cuencos y cestas especiales suministrados, es muy sencillo y preciso.
Hervir: en el cuenco lleno de agua hirviendo, el resultado es en todos los aspectos similar al obtenido con una olla al fuego. Puedes hacer todo con él: desde espaguetis, hasta caldo, hasta carne hervida.
Yogur: el termostato ajustable le permite seleccionar bajas temperaturas que permiten que los fermentos lácticos activos produzcan yogur a partir de la leche. La misma función se puede utilizar para promover la levadura.
Como un horno eléctrico: si no necesitas temperaturas superiores a 200 ° C, la multicocina puede convertirse en una alternativa válida a la multifunción. Es adecuado, por ejemplo, para pasteles y postres en los que se debe establecer un calor moderado.
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Los criterios para elegirLos multicookers no suelen tener unos costes muy elevados, incluso menos de 200 euros. Pero ojo, para evitar decepciones: nunca serán procesadores de alimentos completos y nunca tendrán la misma variedad de prestaciones.
¡No son máquinas de cocinar! Puede parecer extraño, pero es un error que muchos cometen: un robot de cocina con funciones de cocción, como las presentadas en las páginas anteriores, tiene un precio altísimo porque hace tantas cosas. Una multicocina, por otro lado, no se "prepara"; solo cocina de varias formas, pero no hace nada más. Todas las demás operaciones, como picar, batir, emulsionar, amasar, etc., deben realizarse tradicionalmente a mano o con otros aparatos. Por tanto, la diferencia entre los dos tipos de instrumentos no podría ser más evidente.
Dimensiones: si se elige la multicocina para reemplazar todas las demás herramientas de cocina en la cocina, realmente será una solución que ahorra espacio; sin embargo, este es un caso bastante raro. Si se usa solo como un aparato adicional, vale la pena tener en cuenta el espacio libre en la encimera. Las multicocinas no son pequeñas, pueden alcanzar incluso los 40 cm de largo, 35 cm de ancho y 30 cm de alto. También es necesario calcular el espacio libre a su alrededor para disipar el calor. Las aberturas por donde se introducen los alimentos también deben ser de fácil acceso.
Temperatura: mejor si es más alta, en caso de que planees usarlo como horno. 200 ° C es generalmente un límite insuperable para multicocinas; Sin embargo, consulte la hoja de datos antes de comprar, muchos modelos incluso luchan por tocar los 180 ° C: una temperatura que puede estar bien para varios pasteles y postres, pero no lo suficiente para pizza o pan.
Mantener calientePuede parecer una función secundaria, pero es muy útil cuando llegas tarde para sentarte a la mesa o tener invitados y por lo tanto necesitas servir platos previamente preparados a la temperatura adecuada. Al calentar alimentos (y descongelar), la multicocina sustituye muy bien al microondas.
¡Lee las instrucciones!Este es un consejo a seguir tanto para los multicookers como para los procesadores de alimentos presentados anteriormente. La cocción de estos electrodomésticos es verdaderamente "automática", siempre que, tras la compra, se tome el tiempo y la atención necesarios para aprender a utilizarlos al máximo . Sólo así podrán explotar al máximo su potencial, recuperando la inversión inicial, que en general es considerable. El manual de instrucciones es una guía completa para conocer las aplicaciones óptimas de las distintas funciones y programas de cocción; También se detallan los métodos para desmontar, lavar y mantener los componentes.