Contenido procesado
- Las variedades de albahaca
- Para los que empiezan sembrando
- Si lo compraste en frascos
- LOS TRATAMIENTOS DE ALBAHACA
La albahaca es una planta aromática que está muy extendida en los jardines, pero más aún en los hogares : es difícil encontrar una cocina sin un tarro de albahaca colocado en el alféizar de la ventana ya que es fácil de cultivar porque no se satisface con mucho. Es una planta anual cuyo nombre científico es Ocimum basilicum y pertenece a la familia Labiate. Su primer origen parece ser Asia, pero en nuestro país se cultiva desde hace miles de años por las hojas aromáticas que son ingrediente fundamental de la cocina italiana.
Las variedades de albahaca
Si examina los catálogos de semillas, encontrará que hay cientos de variedades de albahaca . Muchos se deleitan cultivando decenas de especies diferentes en el balcón, convirtiéndose así en verdaderos recolectores de albahaca. Lástima que sea una planta anual , así que cada temporada hay que empezar de nuevo.
Las variedades de albahaca se distinguen visualmente unas de otras por algunas características de las hojas : tamaño (pequeño, mediano o grande), forma (puntiaguda, redondeada), superficie (lisa o ampollosa), color (de rubio a verde a violeta), aroma más o menos intensoque puede recordar al de rosas, menta, alcanfor, limón y muchos otros.
En la práctica podemos reducir todas las variedades a cuatro principales:
- Albahaca común italiana: también llamada Genovese, tiene hojas lisas de tamaño mediano y muy fragantes;
- Albahaca latifoliada: las variedades típicas son el Napoletano con hoja de lechuga y el Mammouth. Tienen hojas muy grandes, anchas, lisas o bullosas;
- Albahaca roja o morada : la variedad típica es Red Rubin. Las hojas son dentadas, a menudo puntiagudas;
- albahaca de hoja muy pequeña: también llamada albahaca griega. La planta tiende naturalmente a formar una bola que, gracias a la pequeñez de las hojas, puede parecer muy compacta.
Para los que empiezan sembrando
Cultivar albahaca no es difícil si utiliza la previsión para sembrar solo cuando la temperatura se haya estabilizado en 23-25 ° C , es decir, no antes de abril si se mantiene al aire libre, incluso antes si se mantiene en una caja protegida o en hogar.
Si desea intentar sembrarlo, utilice macetas con un diámetro de unos 14 cm , rellenas con tierra normal de jardín o vegetal, húmedas y prensadas. Las semillas son muy finas (800 por gramo) por lo que no podrás esparcirlas una a una. Toma una pizca y extiéndelos tanto como puedas sobre la superficie. Una vez hecho esto, tamiza un par de milímetros de tierra sobre las semillas para cubrirlas uniformemente y presiona nuevamente. Agua con unoPulverizador muy fino , para que la tierra no se mueva, y esperar a que nazcan las plántulas manteniendo la maceta alejada de la luz directa.
Cuando las plantas miden 3-4 cm de altura, es necesario adelgazar, dejando solo ocho o diez de las más hermosas. La albahaca se beneficia del cultivo cercano, pero no demasiado . Se debe crear un microclima húmedo en la base de las plantas, sin embargo, el aire debe poder circular.
Es más fácil comprar plántulas de albahaca común, con hojas de tamaño mediano, incluso con anticipación, en floristerías y centros de jardinería: encontrará macetas con un diámetro de 12-15 cm que contienen de cinco a diez plántulas. No tiene que trasplantar, simplemente coloque las macetas tal como están en el alféizar de la ventana y solo preocúpese por regar regularmente.
LOS TRATAMIENTOS DE ALBAHACA
Agua
Si el riego es correcto, la tierra en la base de las plantas estará húmeda pero no mojada . Compruébelo a una profundidad de un centímetro, porque una pequeña capa superficial del suelo tiende a secarse y puede dar una vista engañosa. La albahaca regada en exceso es menos fragante , está colonizada por moho y se pudre fácilmente.
Fertilizante orgánico
La tierra para macetas de la compra ya contiene suficientes nutrientes, por lo que no tiene que preocuparse por la fertilización. Si se encuentra en el suelo del jardín, la fertilización básica realizada el invierno pasado es suficiente .
Si la planta tiende a ponerse amarilla , puede revitalizar el color con un fertilizante orgánico de nitrógeno.que se prepara en casa siguiendo esta "receta": coge un puñado de hojas tiernas verdes de tu césped o de hierbas no venenosas, ponlas en un vaso de agua fría y déjalas macerar durante tres días, reemplazando el agua que se evapora; mantén todo fuera de la casa porque apesta. Utiliza esta papilla para regar la albahaca: verás la diferencia en unos días.
Las flores
Para alargar el crecimiento de la albahaca, es necesario quitar los paisajes florales con las manos en cuanto aparecen . De hecho, la floración coincide con el final de la vida y la pérdida de aroma. Al eliminar las flores, la planta vive más porque se compromete a emitir otras. Si se siembra demasiado temprano o demasiado tarde, o si sufre de sequía, la albahaca tiende a pre- florecer , es decir, a emitir los paisajes florales temprano.
Cosecha y conservación de la albahaca La
albahaca se debe cosechar en el lugar , para que pueda ofrecer lo mejor en términos de aroma. Normalmente, las hojas no se recogen más abajo, porque esto provoca un desarrollo desarmónico. Es preferible recolectar ramitas elegidas de las bifurcaciones , aproximadamente a un tercio de la altura de la planta. La tradición dice que se recoge con las manos . Las ramitas se pueden guardar un par de días en un vaso con agua ; las hojas solo se toman antes de su uso porque perecen rápidamente. De esta forma seguirás teniendo hojas grandes, y evitarás la formación de flores en las puntas.
La albahaca no se presta a una conservación prolongada . Al secarlo pierde todo el aroma. Congelarlo se ennegrece. Se puede conservar en aceite introduciendo las hojas una a una en un tarro de cristal para eliminar las posibles burbujas de aire. También obtendrás un aceite aromatizado .