Contenido procesado
- Plantación y cultivo de fresas
- Cultivo con tela
- La cosecha de la fresa
- Variedad
- Recetas imprescindibles de Juls 'Kitchen
Las fresas se cultivan sin dificultad y pueden dar una gran satisfacción con el tiempo, pero hay que seguir cuidadosamente los sistemas del jardín. En primavera es el momento de plantar las plántulas compradas en el huerto, que deben estar sin amarillamiento de las hojas, bien turgentes, ricas en yemas, pero no en una etapa avanzada de floración, con hojas secas y sin excesivo capillice radicular que sobresalga de la parte inferior de los jarrones. Las fresas son bastante adaptables en términos de suelo siempre que se garantice un buen drenaje. El suelo ideal es fresco, rico en humus y sustancia orgánica, fértil, con un pH subácido (alrededor de 6), suelto y profundo. Se debe trabajar con doble pala hasta una profundidad de 40 cm.añadiendo estiércol de bovino maduro hasta 10 kg por metro cuadrado. Los parterres deben estar orientados de norte a sur para aprovechar al máximo la exposición al sol, separados por un desagüe de 25 cm de profundidad. Para acomodar dos hileras de fresas, deben tener 60 cm de ancho.
Plantación y cultivo de fresas
Las plántulas se plantarán a 30 cm entre sí, sin doblar la parte terminal de las raíces y manteniendo el collar a la misma profundidad. Las plantas profundas se pudrirán más fácilmente, las plantas poco profundas se secarán debido a las raíces expuestas. Llueve abundantemente y durante los próximos diez días se repite la operación con cantidades moderadas de agua. Una vez que la planta haya echado raíces, se suspenderán los riegos de lluvia y se mojará el pie. Para obtener una producción abundante, el secreto está en regar poco y con frecuencia . Durante el período de maduración de la fruta, momento de mayor demanda de agua, incluso todos los días. Utilizar fertilizantes específicos para fresas ricas en potasio(3 partes) para obtener frutas de colores, saladas y ricas en azúcar, nitrógeno (2 partes) para estimular la producción y poco fósforo (1 parte). Disueltos en agua, se distribuyen al pie. Una vez a la semana hasta que finalice el ciclo de producción, realice un deshierbe manual preciso. En agosto puedes multiplicarlos por estolones.
Cultivo con tela
El uso del cultivo con paño negro comienza a extenderse incluso en huertos familiares porque las ventajas son muchas:
- detener el crecimiento de malezas evitando la operación más onerosa,
- mayor calentamiento del suelo debido a la acción de absorción del paño negro que permite, especialmente donde la irradiación no es muy alta como en los cerros y montañas, obtener producciones tempranas en primavera y una extensión productiva al final de la temporada en las variedades remontantes;
- menor consumo de agua porque se reduce la evapotranspiración del suelo;
- no permite que la lluvia tenga un efecto de golpeo sobre el suelo que compacta la estructura y un efecto de lavado sobre la fracción nítrica del nitrógeno presente;
- te permite recolectar frutas no untadas con tierra.
Las láminas bicolores, negras en contacto con el suelo, blancas arriba, permiten aumentar la iluminación de las plantas gracias a la refracción de la radiación solar, acelerando la maduración de los frutos y favoreciendo su coloración incluso en primavera y otoño, están indicadas donde la temperatura e irradiación no representan un límite.
La cosecha de la fresa
Debe ser oportuno y oportuno porque facilita el crecimiento y maduración de frutos más pequeños. En el período de plena producción, las fresas se cosechan cada dos días. Se desprenden de la planta agarrando el fruto por la zona cercana al pedúnculo o con unas tijeras cortando a una distancia de aproximadamente un centímetro del injerto.
Variedad
En el momento de la compra es necesario indagar si la variedad elegida es mono-portador, doble o remontante. Las fresas unificadas florecen solo una vez en primavera y tienen un fuerte pico de producción. Las fresas de dos hojas producen una segunda floración unos treinta días después de la primera. Las fresas remontantes, las más comunes en la actualidad, continúan produciendo flores y frutos hasta finales de otoño.
Entre las variedades ampliamente probadas mencionamos:
- Marmolada , variedad típica del centro norte, resistente al frío, mildiú polvoriento y clorosis, sensible a botrytis, con floración única pero abundante y prolongada. De vigor medio, tiene hojas de color verde oscuro y frutos de tamaño mediano de color rojo homogéneo tanto por fuera como por dentro. La pulpa es dulce, resistente a la manipulación y consistente.
- Elsanta , más sensible al frío y apta sólo para suelos ligeros, produce frutos rojos grandes y brillantes, muy apreciados por su excelente sabor y fuerte nota aromática. La pulpa es firme y jugosa.
Recetas imprescindibles de Juls 'Kitchen
Muffin de fresa
Ingredientes para 12 muffins
Ingredientes secos
- 200 g de harina O
- 100 g de azúcar
- 2 cucharaditas de levadura en polvo
- ½ cucharadita de sal
- Ralladura de un limón sin tratar
- 200 g de fresas
Ingredientes líquidos
- 180 g de crema agria
- 50 g de mantequilla derretida
- 1 huevo
Precalienta el horno a 200 ° C. Mezcle todos los ingredientes secos, excepto las fresas, en un tazón grande. En un tazón más pequeño, mezcle la crema agria con la mantequilla y un huevo batido. Ahora vierta los ingredientes líquidos en el recipiente de ingredientes secos y mezcle suavemente para mezclar todos los ingredientes. Finalmente añadir las fresas, lavadas, secas y cortadas en trozos pequeños. Forrar 12 moldes para muffins con papel pergamino o moldes para hornear, rellénelos con la mezcla y hornee en horno caliente a 200 ° C durante unos 25 minutos, hasta que estén dorados y bien inflados.
Galette de fresa
Ingredientes para 8 personas
- Un paquete de hojaldre redondo.
- 700 g de fresas
- ½ baya de pimiento largo
- 4 cucharadas de azúcar morena
- 4 cucharadas de harina de almendras
- 1 clara de huevo
Lavar las fresas en agua fría, secarlas y quitarles el tallo. Luego córtelos por la mitad o en cuartos, según el tamaño, y colóquelos en un bol. Condimentarlos con el azúcar y la pimienta larga rallada y reservar. Saca la masa del paquete y déjala a temperatura ambiente durante 10 minutos. Precalienta el horno a 190 ° C. Extienda sobre una superficie de trabajo enharinada y luego transfiérala a una bandeja para hornear redonda forrada con papel de hornear. La masa debe sobresalir de la sartén 2-3 cm. Verter toda la harina de almendras en el centro de la masa: servirá para absorber el jugo de fresa que se desprende durante la cocción. Verter sobre las fresas dejando unos 4 cm del borde. Cerrar los bordes de la masa sobre las fresas. Cepille la masa con clara de huevo y hornee durante unos 40 minutos. Sírvelo caliente.
Tarta de margarita con fresas, nata y merengues
Ingredientes para 8 personas
- 1 huevo
- 4 yemas
- 100 g de azúcar
- 50 g de harina 00
- 50 g de fécula de patata
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 30 g de mantequilla derretida
- 500 ml de nata fresca
- 50 g de merengues
- 500 g de fresas
Batir el huevo batido con las yemas y el azúcar durante unos diez minutos, hasta que estén blancas y esponjosas. Agrega la harina tamizada con el almidón e incorpórala suavemente. Finalmente agregue la mantequilla derretida y la esencia de vainilla. Precalienta el horno a 200 ° C. Engrasar y enharinar un molde redondo de 20 cm de diámetro, rellenarlo con la masa y hornear durante 20 - 25 minutos, hasta que esté dorado y seco. Retira el bizcocho margherita del horno, dale la vuelta sobre una rejilla y déjalo enfriar por completo. Una vez frío, córtalo por la mitad en forma horizontal. Batir la nata hasta que esté rígida y desmenuzar los merengues en ella (reservar un poco para decorar). Rellena la tarta con la mitad de la nata, vuelve a cerrarla y decora la superficie con la nata restante. Decore el pastel con fresas, enteras y en trozos,y un poco de merengue picado. Deje reposar en la nevera unos 30 minutos antes de servir.