El principio de funcionamiento de un extractor de jugo es el de exprimir , que se obtiene sin cuchillas a diferencia de la centrífuga . El término inglés con el que se identifican los extractores es "Slow Juicer", para subrayar la principal característica de estos dispositivos, que es el exprimido lento , que los diferencia de las centrifugadoras. Los mejores extractores son aquellos que producen jugos con un contenido mínimo de sedimentos e impurezas y en un tiempo razonable.
Pero, ¿cómo se fabrica un extractor y cómo funciona ? Las verduras y frutas deben lavarse bien y cortarse en trozos pequeños (de forma diferente según los modelos y los consejos dados en las instrucciones de uso) para luego introducirlos en el orificio de la tapa . En el interior del recipiente, la cesta (que gira continuamente y, gracias a las espátulas de silicona, limpia el filtro y mezcla los distintos ingredientes) y la barrena (la parte de plástico que gira y aprieta gracias a la rotación del motor). El jugo sale por un lado y la fibra sale por el otro , que se puede reutilizar para sopas o pasteles en el caso de verduras, para pasteles dulces en el caso de frutas.
La eficiencia del aparato (la relación entre la masa del jugo producido y la masa de los ingredientes insertados) es una característica importante, especialmente típica de los extractores de baja velocidad. Un criterio importante para elegir el aparato adecuado es la facilidad de limpieza y uso , especialmente en lo que respecta a la inserción de ingredientes. Este último aspecto depende de la forma y tamaño de la boca del aparato que, si es demasiado pequeño, obliga a cortar los ingredientes en trozos bastante pequeños, en detrimento de la facilidad de uso. Último factor para no olvidar, el ruido, que debe ser lo más pequeño posible, especialmente si planea usar estos dispositivos incluso a última hora de la noche o muy temprano en la mañana.
Cada vez hay más modelos en el mercado, con costes que van desde los 100 euros hasta los 800 euros . los modelos con un número menor de revoluciones por minuto (el valor más bajo es alrededor de 40 revoluciones por minuto) suelen ser más caros.
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Slow Juicer de Moulinex extrae cualquier tipo de ingrediente gracias al filtro de acero inoxidable, incluso manzanas, zanahorias, hinojo o apio sin tener que pelarlos. Es silencioso, fácil de montar y limpiar y viene con un libro de cocina con recetas sabrosas y creativas. Precio 199 euros.
Slow Juicer de Moulinex extrae cualquier tipo de ingrediente gracias al filtro de acero inoxidable, incluso manzanas, zanahorias, hinojo o apio sin tener que pelarlos. Es silencioso, fácil de montar y limpiar y viene con un libro de cocina con recetas sabrosas y creativas. Precio 199 euros.
La tecnología MicroMasticating del extractor de jugo Philips Avance Collection está diseñada para abrir las células y aprovechar al máximo los ingredientes, transfiriendo hasta el 90% de la fruta al vaso, sin desperdicio. 1 litro de capacidad, tiene partes fáciles de extraer y no tiene bordes para limpiarse rápidamente con solo agua del grifo. Precio 349,99 euros.
El extractor Princess Art. 2022-202343 tiene un diseño compacto con cuerpo de acero inoxidable, sistema antigoteo, recipiente de jugo de 600 ml y recipiente de pulpa de 600 ml. Precio 159 euros.
El Extractor de Exprimidor Lento de Kenwood extrae hasta el 81% del jugo de cualquier tipo de fruta y verdura. No es necesario cortar el producto en trozos pequeños porque es posible, gracias al gran tubo de inserción, insertar productos enteros. El recolector de pulpa y la jarra de jugo tienen una capacidad de 1,5 litros cada uno. Precio 400 euros.
El exprimidor lento Centrika Metal Mod. 177 de Ariete tiene una potencia de 400 vatios, un cesto de acero inoxidable, separación automática de jugo / residuos y una velocidad máxima de 80 revoluciones. Precio 160 euros.
SuccoVivo SJ 1000 de Imetec es el extractor de jugo de exprimido lento con 60 revoluciones por minuto. Está equipado con una práctica entrada extra grande de 75 mm que le permite insertar también frutas y verduras enteras sin tener que cortarlas en trozos pequeños y 3 accesorios: dos filtros para ajustar la cantidad de fibra y el accesorio específico para sorbetes y salsas. . Precio 299 euros.
El exprimidor lento Hotpoint Ultimate Collection ofrece un apretón suave (50 rpm) que le permite obtener un 35% más de jugo que un exprimidor tradicional. Está equipado con un práctico accesorio sorbete que permite preparar postres con fruta congelada. Precio 229,90 euros.
Hell's Kitchen Juice Extractor Pro HK024 tiene una tapa con un sistema de seguridad, es ajustable en dos velocidades y tiene un recipiente de jugo de 0,5 litros. Precio 79,90 euros.