Hierbas silvestres comestibles es un excelente libro dedicado al descubrimiento de todas aquellas plantas que podemos encontrar en la naturaleza y que se pueden utilizar como alimento . El libro de Riccardo Luciano y Carlo Gatti es ahora un clásico, y ha llegado a una nueva edición revisada e integrada. Ofrece una descripción completa de las hierbas para comer en Italia.
La maquetación del libro es sencilla: tras unas páginas introductorias, incluida la firmada por Maria Laura Colombo que supervisó todo el trabajo, partimos de las fichas de las plantas , divididas en tres capítulos. El primero y con más cuerpo es el dedicado a las hierbas comestibles , seguido del de las hierbas aromáticas y, finalmente, una descripción general de los frutos de los árboles silvestres . La subdivisión entre los dos primeros grupos no siempre es muy clara, por ejemplo, la salvia no se encuentra entre los aromas, pero las clasificaciones suelen ser esquematismos cuestionables.
Cada planta tiene derecho a dos páginas , que contienen características, hábitat, propiedades y uso en la cocina. Pero sobre todo para cada especie hay fotografías en color, que ocupan (¡con razón!) Más de la mitad del espacio de la página. El aparato de imágenes es ciertamente una gran fortaleza para esta publicación, en un tema como este ciertamente no es un factor secundario. Las tarjetas son muy concisas pero los textos hacen su trabajo, presentando las diversas especies al lector sin demasiados adornos. Luego aprendemos las características botánicas, hábitat, propiedades farmacéuticas y uso en la cocina. El párrafo dedicado al hábitat sin duda habría sido el más útil para quienes deseen buscar hierbas, desafortunadamente generalmente es un poco demasiado sintético.
Al final del libro encontramos algo más de 50 recetas , expresadas en síntesis extrema y sin imágenes. Ciertamente no es el tema central del libro pero siguen siendo útiles como ideas, para saber cómo potenciar las diferentes hierbas. Las recetas están numeradas y los números de las recetas que lo usan se muestran en la tarjeta de cada planta. Además del índice, concluye un glosario de los términos más botánicos.
A fin de cuentas, el libro se recomienda a todos aquellos que sientan curiosidad por las plantas que nos rodean y también por su posible uso culinario. Un texto muy similar a este e igualmente válido es Spontáneo Edible Plants, mientras que Wild Herbs de Mondo y Del Principe deja más espacio a cómo utilizar las plantas en diversas preparaciones culinarias, pero tiene fotografías que están algo penalizadas en tamaño. Sin embargo, son tres textos válidos sobre el tema de las hierbas espontáneas.
Dónde comprar este libro
Hierbas silvestres comestibles, en su nueva versión integrada, es un libro publicado por arabAFenice, puedes buscarlo o pedirlo en una librería física, pero también puedes encontrarlo online: en Amazon o en Macrolibrarsi. Personalmente recomiendo la segunda tienda, que es una empresa italiana atenta a la eco-sostenibilidad y tan confiable como Amazon, aunque la multinacional de ventas online es imbatible por rapidez de servicio. En cualquier caso, te recomiendo que visites el enlace de Amazon, porque te permite leer un extracto con el comienzo del libro, dándote la oportunidad de entender cómo están estructuradas las cartas de las hierbas individuales.
Puntos fuertes del libro
- Muchas fotos muy claras , útiles para facilitar el reconocimiento.
- Muchas especies en la lista .
Título del libro : Hierbas silvestres comestibles (nueva edición)
Autores: Riccardo Luciano y Carlo Gatti, presentación y supervisión a cargo de Maria Laura Colombo.
Editorial : arabAFenice
Precio : 22 euros
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Reseña de Matteo Cereda
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