Las centrífugas aprovechan la rotación de alta velocidad de una cuchilla plana, fijada a la base del aparato, que tritura los alimentos y empuja el jugo crudo hacia un colador con orificios muy pequeños, en el que la pulpa se detiene dejando escapar solo el jugo. En los últimos tiempos se ha criticado a la centrífuga que la alta velocidad de rotación crearía una fricción que produciría calor, anulando la presencia beneficiosa de enzimas en verduras y frutas. Los defensores de las centrifugadoras argumentan que los aparatos de buena calidad, en los que la trituración se realiza en poco tiempo, no causarían sobrecalentamiento.
La mayoría de centrifugadoras funcionan prácticamente sin alterar la temperatura de los jugos. Los mejores modelos tienen motores potentes, incluso de hasta 1.000 vatios para triturar cada vez más rápido sin sobrecalentarse y tienen capacidades muy altas que también pueden acomodar una manzana o naranja entera - una característica muy conveniente - de la que obtener hasta 2.5 litros de jugo. Algunos electrodomésticos tienen un depósito para recoger el jugo, otros un pico que permite dispensarlo directamente en el vaso.
Una receta fácil para un batido saludablePreparación 15 min.
Ingredientes para 4 : ½ tallo de apio blanco, 4 pepinos (unos 250 g)
Pica el apio, quita los filamentos y córtalo en trozos. Pela los pepinos, quita las semillas y córtalos en cubos. Licúa hasta obtener un batido cremoso, agregando un trozo de jengibre al gusto. Servir con tallos de apio, lavados, con hojas.
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La centrífuga de Bialetti tiene una potencia de 400 vatios, es ajustable en 2 velocidades, una entrada XL de 65 mm, una capacidad de vidrio de 350 ml y un recipiente de pulpa de 1,3 litros. Precio 69,99 euros.
Gracias al sistema de extracción de jugo con tamiz invertido, el exprimidor Philips Avance Collection HR1871 / 70 recupera hasta la última gota de frutas y verduras. Tiene un motor de 1.000 vatios y una abertura de inserción de 80 mm que permite introducir también frutas y verduras de gran tamaño como manzanas, zanahorias y remolachas sin precorte. Precio 229,99 euros.
La centrífuga Braun Identity Collection tiene una potencia de 900 vatios, 2 velocidades, una jarra de 1,25 litros con separador de espuma y un recolector de pulpa integrado de 2 litros de capacidad. Está equipado con un tubo para introducir fruta entera y un pico de acero inoxidable a prueba de salpicaduras y goteo. Precio 160 euros.
Dotada de doble velocidad, compartimento de recogida de pulpa de 1,2 L y pico antigoteo , centrika Orange Mod. 174 de Ariete es la centrífuga de diseño compacto y original que tiene una potencia de 400 vatios. Regulable en 2 velocidades, dispone de depósito de pulpa extraíble que permite preparar cualquier tipo de centrifugado sin interrupción. Precio 55 euros.
El exprimidor Imetec Wellness extrae un zumo de frutas y verduras perfectamente líquido gracias a su filtro especial de acero inoxidable microperforado y a doble velocidad. Tiene un recipiente de 0,55 litros de capacidad y una boca de 65 mm de ancho. Precio 76,90 euros.