Contenido procesado
- Trucos exitosos
- Cómo sembrar albahaca
- Las mejores variedades de albahaca
- Los menos comunes
La temperatura y las condiciones atmosféricas, de hecho, son ideales para la germinación de semillas y para las posteriores fases vegetativas. En concreto, ahora conviene sembrar, en el suelo o en macetas, albahaca (Ocymum basilicum), una de las hierbas aromáticas más populares en nuestra cocina. Quienes viven en las regiones del norte de Italia deben preferir la maceta para poder trasladar la planta al interior en el primer clima frío y recoger las hojas hasta el final del ciclo vegetativo.
Trucos exitosos
Antes de continuar con la siembra, prepare el suelo con una azada realizada a una profundidad de 30 cm y mezcle la parte superficial del suelo con turba o compost maduro. Luego nivele con un rastrillo ligero. Después de la siembra al voleo, para no provocar el estancamiento del agua, colocar un paño de yute en el suelo y regarlo regularmente: de esta forma el suelo mantendrá la humedad adecuada. Controlar periódicamente la emergencia para retirar el paño tan pronto como aparezcan las primeras plantas. La germinación tarda entre 10 y 15 días.
Cómo sembrar albahaca
1- Siembra la albahaca en campo abierto mezclando las semillas muy pequeñas (unas 800 semillas por gramo) con arena. Luego cubra con aproximadamente una pulgada de tierra ligera, para mantenerla húmeda hasta la germinación. Para tener éxito, siembre en luna menguante.
2- Cuando las plántulas de albahaca hayan soltado 5 - 6 hojas, adelgace para dejar 10 - 12 plantas por metro cuadrado. Alternativamente, es posible trasplantar plántulas jóvenes colocándolas a 25 cm en la hilera y entre las hileras. Operar en suelo húmedo, cuidando de no dañar las plantas que son particularmente delicadas en esta fase.
3- Después de aproximadamente un mes es aconsejable pellizcar las inflorescencias de albahaca. Retirar el ápice vegetativo principal para favorecer el desarrollo de nuevos brotes y obtener plantas ramificadas ricas en hojas.
4- Durante la temporada de crecimiento, mantener el suelo limpio de malas hierbas realizando un deshierbe constante. Riega abundantemente la albahaca, prestando atención para evitar que el agua se estanque.
5- La recolección de las hojas de albahaca se debe hacer gradualmente en el momento de necesidad cortándolas con todo el tallo. La parte más valiosa, rica en sustancias aromáticas, está representada por los ápices vegetativos de las ramas laterales.
La conservación de las hojas se puede realizar congelando o colocando las hojas en aceite.
Las mejores variedades de albahaca
Las variedades de albahaca que se encuentran en el mercado generalmente se dividen según el tamaño de las hojas.
De hoja media
Entre las variedades de hojas de tamaño mediano y color verde claro, elija la "albahaca genovesa". Es la variedad más común en Italia y se utiliza para hacer pesto.
De hoja ancha
Para tener plantas con hojas grandes, elija la "albahaca napolitana" que tiene una fragancia más intensa que la genovesa. También de hoja ancha encontramos la "hoja de lechuga y albahaca", con un aroma que recuerda a la menta.
De hoja pequeña
Entre las variedades de hoja pequeña y muy aromáticas encontramos la “albahaca verde fina” y la “albahaca mínima” o “albahaca griega”, esta última de hojas pequeñas de forma ovalada y apta para el cultivo en el sur de Italia.
Los menos comunes
Puede elegir variedades inusuales, como:
- - “Albahaca canela” con sabor picante y olor a canela;
- - Albahaca “Dark Opal” con hojas puntiagudas y un color violeta oscuro que no es muy fragante pero es decorativo;
- - la “albahaca de volantes morados” con hojas rojas / moradas y flores rosa pálido; tiene un aroma dulce y ligeramente picante y es perfecto en ensaladas.