Hay muchas variedades de pimientos que podemos cultivar en nuestro jardín: cuernos de toro, piamonteses, pimientos mini con un sabor más delicado, cuadritos clásicos. Entre estos, destacan los pimientos friggitelli: de pulpa dulce y sabrosa, son típicos de la cocina de Campania y excelentes para una guarnición de verano.
Hoy los ofrecemos salteados con pasas, piñones y una pizca de pan rallado tostado: una deliciosa receta vegetariana, perfecta como guarnición para acompañar los almuerzos de verano.
Tiempo de preparación: 25 minutos.
Ingredientes para 4 personas:
- 250 g de friggitelli
- 30 g de piñones
- 40 g de pasas
- 20 g de pan rallado
- 1 diente de ajo
- aceite de oliva virgen extra, sal al gusto
Estacionalidad : recetas de verano
Plato : guarnición vegetariana y vegana
Cómo preparar friggitelli con pasas y piñones
La receta de esta guarnición vegetariana y vegana es extremadamente simple. Para su elaboración se empieza por preparar los distintos ingredientes: se tuestan las migas de pan y los piñones, se ablandan las pasas, se lavan y limpian los pimientos friggitelli.
Suaviza las pasas en un bol con un poco de agua caliente.
En una sartén pequeña, tuesta los piñones. Sácalos de la sartén cuando empiecen a colorear y déjalos a un lado. En la misma sartén, tuesta el pan rallado, revolviendo constantemente, hasta que el pan haya adquirido un bonito color ámbar.
Saltear el ajo finamente picado con aceite de oliva virgen extra en una sartén grande. Agrega todo el friggitelli, previamente lavado y secado, y cocina a fuego alto durante unos minutos. Baja el fuego y sigue cocinando con la tapa puesta, hasta que los pimientos estén blandos. Tardará entre 15 y 20 minutos. A mitad de la cocción, añadir las pasas bien exprimidas y los piñones tostados al friggitelli.
Una vez que los friggitelli estén listos, colóquelos en un plato para servir y espolvoree con pan rallado. Nuestra guarnición de verano está lista para servir.
Variaciones a la receta de esta guarnición.
Nuestra propuesta de cocinar friggitelli en sartén con pasas y piñones se presta a distintas variaciones: a continuación encontrarás algunas, que te permitirán renovar el sabor de este plato aportando siempre diferentes variaciones a la mesa.
- Chile: puedes hacer una versión picante utilizando chiles de tu jardín, combinándolos al final de la cocción.
- Anchoas: para una versión aún más sabrosa prueba a fundir unas anchoas en aceite de oliva virgen extra al principio de la cocción, obviamente esta variante no es buena si quieres mantener la receta vegetariana.
