La cosecha es el momento en que el arduo trabajo del horticultor se aprovecha (¡literalmente!). Cuando la cosecha de hortalizas se entiende con experiencia, cada hortaliza tiene sus propios pequeños carteles para avisarnos cuando está lista. Cosechar verduras en el mejor momento es muy importante porque determina la calidad de la comida que luego llevaremos a la mesa: si la tomamos demasiado temprano tendremos verduras inmaduras, mientras que si esperamos corremos el riesgo de que se pudran los frutos, se endurezcan las semillas o se marchiten las hojas.
La gran ventaja de tener un huerto familiar debajo de la casa es la de poder comer las verduras más frescas, recién cosechadas, en su mejor calidad y propiedades nutricionales.
Sepa cuando recolectar
Conociendo el tiempo y haciendo un seguimiento de cuándo sembrar, es posible tener una idea de lo que está listo para cosechar, pero la observación siempre es más importante que la teoría.
Muchas veces entendemos por el color si es el momento adecuado para recoger (ocurre sobre todo en frutas, como en el caso del tomate o el pimiento), también pueden ayudarnos a entender los aromas o dimensiones. Otras plantas, como las legumbres, se entienden al tacto probando la consistencia (por ejemplo, tocando la vaina de los frijoles para sentir la semilla). Luego están las plantas en las que las hortalizas no son visibles porque están bajo tierra (este es el caso de los tubérculos, patatas, cebollas y zanahorias), por lo que es necesario observar la planta para entender si es el momento de extraer del suelo.
Planificación y recogida escalar para el huerto familiar
Muchas plantas de hortalizas permiten una cosecha gradual, en este caso las hortalizas se mantienen bien en la planta y por lo tanto se pueden cosechar según sea necesario para llevarlas a la mesa o en la sartén. Una planificación precisa del jardín también permite una planificación de las colecciones, por lo que es útil calcular el momento de la cosecha, para ayudarte te recomendamos que eches un vistazo al calendario de las colecciones en el jardín .
La luna y la cosecha de hortalizas
Para quienes creen en él, el calendario lunar ofrece muchas indicaciones sobre la cosecha de hortalizas. Si está cosechando verduras para su conservación, secado, como legumbres y tubérculos, debe hacerlo en la luna menguante, mientras que las verduras frescas deben cosecharse en la luna creciente.
Algunos consejos sobre cómo elegir la hora de recogida
Existen algunas buenas prácticas para cosechar mejor las verduras de nuestro jardín:
- Evite los momentos demasiado calurosos del día en los meses de verano, tanto para evitar la insolación como para evitar que las verduras se marchiten prematuramente sometiéndolas a un choque térmico.
- Las frutas y hortalizas (por ejemplo, calabaza, pimiento, berenjena, tomate) es mejor recogerlas por la mañana.
- En cambio, las verduras de hoja (ensaladas, rúcula, perejil, acelgas) tienen que agarrarse al atardecer, cuando son más ricas en nutrientes debido a la fotosíntesis.
- Para evitar la pudrición si es posible, recoja las verduras secas (por lo tanto antes de regar y en cualquier caso no después de tormentas o lluvias), también estarán menos llenas de tierra.
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