Contenido procesado
- Qué se necesita para cultivar pimientos
- Que enemigos
- Cosecha en el momento adecuado
- Tres recetas sabrosas
- para saber mas
El pimiento, tan mediterráneo en color, sabor y tradición gastronómica, en realidad es originario de América del Sur . Traído por los españoles a Europa en la segunda mitad del siglo XVI, rápidamente se hizo popular entre el público, una fortuna que no ha parado desde entonces.
• La planta del pimiento, Capsicum annuum, alcanza una altura que oscila entre los 45 y los 90 cm, según la variedad y las condiciones de crecimiento. Es anual pero capaz de vegetar incluso un segundo año si se protege del frío, volviéndose progresivamente más leñosa a partir del fondo. Las ramas, de hecho, en el ciclo anual normal permanecen verdes y herbáceas mientras que la base del tallo, a medida que madura el fruto, pierde su color verde y leñoso.
• Losla flor del pimiento es blanca, pura o cerosa, llevada reclinada después de la fertilización. Son flores hermafroditas con órganos masculinos y femeninos que suelen alcanzar la madurez juntas para permitir la autofecundación. Las plantas florecen desde el amanecer hasta las primeras horas de la tarde. La floración es gradual, favorecida por las altas temperaturas y la disponibilidad de agua.
• Los frutos del pimiento se cosechan tan pronto como maduran, o anticipándose a los tiempos porque los frutos inmaduros completan su ciclo incluso cuando se desprenden de la planta. Los pimientos se pueden dividir por color, amarillo, rojo, naranja, violeta, verde sin contar todas las combinaciones posibles.Cuando están verdes, todas son verdes y, solo cuando están maduras, girando progresivamente y, a menudo, no de manera uniforme por toda la superficie, manifiestan su verdadero color. Un verdadero arcoíris para el huerto y para llevar a la mesa.
Qué se necesita para cultivar pimientos
El pimiento necesita un suelo bien expuesto, cálido y a pleno sol porque es una verdura que crece bien en climas templados, típicamente mediterráneos. Sol y abrigo del viento, combinado con un suelo rico en humus, garantizan la producción de frutos grandes, numerosos y de pleno sabor. El pimiento requiere un suelo fresco, pero no empapado en agua y en áreas lluviosas se cultiva en camas elevadas con pozos de drenaje profundo para mejorar el drenaje. Se beneficia de un suministro de agua limitado y constante, preferible a una humectación fuerte espaciada en el tiempo. Moja el pie por la noche sin agua fría.
• La sexta planta puede ser cuadrada con una distancia de 50 cm entre las filas y en la fila. En el caso de variedades expandidas, escalone las filas o aumente la distancia entre ellas a 70 cm.
• Rigados y fertilizados con regularidad, los pimientos pueden producir frutos rojos durante unos dos meses, alcanzando un número de más de diez y con un peso de más de 2 kg por planta.
• Según estudios de fitosociología, se cultivan junto a guindillas, repollo y perejil.
Que enemigos
La pimienta pertenece, como el tomate, a la familia de las solanáceas. Es una planta muy productiva, capaz de eliminar importantes cantidades de nutrientes del suelo, sujeta a virosis, enfermedades fúngicas y parásitos comunes . Por ello es aconsejable no repetir el cultivo de pimientos en la misma parcela durante varios años consecutivos, ni tenerlo precedido y seguido de otras solanáceas.
• Las enfermedades más comunes son:
✓ traqueomicosis que afecta a las plantas provocando que se sequen repentinamente, a veces incluso en una rama. No existe cura, la planta debe descartarse
✓ la pudrición apical de los frutoscuando se acercan a la maduración. En este caso es necesario anticipar el momento de la cosecha recogiendo los frutos una vez alcanzado el color típico en tres cuartas partes de la superficie
✓ el gorgojo del pimiento es un pequeño insecto volador de color oscuro que ataca todas las partes de la planta. La planta pierde color, las hojas y los frutos se enrollan y deforman. Las bayas afectadas deben descartarse.
Cosecha en el momento adecuado
En el momento de la cosecha, los pimientos deben estar completamente coloreados, firmes, de piel brillante, capaces de reflejar la luz y el sol, tensos y sin arrugas, lo que indica un inicio de deshidratación.
• Para dar lo mejor de sí mismo, el pimiento debe consumirse en poco tiempo, no se guarda en bolsas plásticas ni en recipientes herméticos porque pierde humedad, favoreciendo la condensación y pudrición. En el caso de consumo tardío, cosechar con antelación los pimientos cuando el color esté pleno en tres cuartas partes de la superficie, dejándolos madurar manteniéndolos en una cesta en un lugar fresco, luminoso y bien ventilado.
• Cuando llegue el primer clima frío, recolecte todos los pimientos presentes en la planta. Para despegar el fruto de la planta, utilice siempre un cuchillo afilado o unas tijeras de jardinería, cortando el tallo del fruto por la mitad, sin romperlo.
Tres recetas sabrosas
Pimientos agridulces
Ingredientes para 4-6 personas
• 1 pimiento rojo • 1 pimiento amarillo • ½ berenjena • 1 cebolla morada • 3 tomates maduros • ¼ vaso de aceite de oliva virgen extra • ¼ vaso de vinagre de vino blanco • 2 filetes de anchoa • 2 cucharadas de azúcar • 2 cucharadas de almendras en rodajas tostadas • 2 cucharadas de pasas • 20 g de piñones • sal • pimienta negra
Cortar finamente la cebolla y guisarla lentamente en una sartén grande con abundante aceite de oliva virgen extra. Agrega la berenjena pelada y cortada en trozos pequeños, sofríe junto con la cebolla y luego agrega los pimientos cortados en tiras finas. Después de unos 10 minutos, agregue la pulpa de tomate picada, vinagre, azúcar, anchoas, almendras, pasas y piñones. Tape la sartén y cocine a fuego lento por otros 20 minutos, hasta que los pimientos estén suaves, envueltos en una salsa espesa. Condimentar con sal y pimienta. Sírvelos como aperitivo y con sal y pimienta. Sírvelos como aperitivo, con tostadas o como guarnición.
Hummus mediterráneo
Ingredientes para 4-6 personas
• 2 pimientos rojos • 300 g de garbanzos cocidos • 100 g de aceite de oliva virgen extra • 2 cucharadas de salsa tahini (derivada de semillas de sésamo blanco) • 1 diente de ajo • jugo de ½ limón • sal • zaatar (una mezcla de especias originarias de Oriente Medio) • semillas de sésamo negro
Precalentar el horno a 200 ° C, función grill. Lavar los pimientos y colocarlos enteros en el horno caliente en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Gírelos mientras la piel se quema. Pasados unos 30 minutos, retira los pimientos del horno y colócalos durante al menos una hora en un bol cubierto con film transparente, para facilitar la eliminación de la piel. Cuando estén frías, quitar la piel de las solapas, quitar las semillas y cortarlas en trozos. Para preparar el hummus, vierta los garbanzos cocidos, los pimientos, el aceite, la salsa tahini, el ajo y el jugo de limón en una licuadora. Licúa todo hasta que la mezcla esté firme y homogénea. Transfiera a un bol y sazone con sal. Condimente con una cucharada de aceite, semillas de sésamo negro y una cucharadita de zaatar. Conservar en la nevera hasta que esté listo para servir.
Nuggets de pollo sabrosos
Ingredientes para 4 personas
• 600 g de pollo deshuesado, cortado en trozos • 1 cebolla morada • aceite de oliva virgen extra • 1 cucharada de pasta de tomate • 1 pimiento amarillo • 1 pimiento rojo • sal • pimienta negra • albahaca
Cortar la cebolla morada en rodajas, ponerla en un cazo con unas cucharadas de aceite y una pizca de sal. Cocine a fuego lento hasta que comience a ablandarse. Agrega los pimientos, lavados, limpios y cortados en tiritas, la pasta de tomate y una taza de agua caliente. Cocine a fuego lento durante unos 20 minutos, tapado, agregando unas cucharadas de agua caliente si es necesario. En otra sartén, vierte un poco de aceite y caliéntalo a fuego medio. Agrega los nuggets de pollo, sazona con sal y pimienta, y dóralos por ambos lados, cocínalos por unos 10 minutos. En este punto agregue el pollo a los pimientos, mezcle bien y termine de cocinar, cocinando hasta que los pimientos estén blandos y hayan formado una salsa espesa y sabrosa.Agrega unas hojas de albahaca fresca y sirve a una temperatura no demasiado alta.
Fotos de la receta de Juls'Kitchen
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