Contenido procesado
- La tarjeta de identidad del procesador de alimentos.
- Las funciones principales
- Procesador de alimentos, una ayuda multinivel
- ¿Cómo cocinan los procesadores de alimentos?
- Las ventajas del robot de cocina: menos tiempo, menos esfuerzo
- Cómo evaluar si necesita un procesador de alimentos
- Los criterios para elegir un procesador de alimentos.
- Debilidades
Verdaderos todoterrenos, los procesadores de alimentos también se denominan máquinas de cocción , esos modelos que además de picar, picar, cortar y mezclar ingredientes, también tienen opciones de cocción .
Para realizar cualquier tipo de receta, desde la más sencilla hasta la más elaborada, una sola máquina ofrece la posibilidad de completar automáticamente cada etapa de preparación. A diferencia de los robots tradicionales (también llamados máquinas de cocina), las máquinas de cocinar se suman a las funciones más clásicas, algunas ilustradas en detalle en el texto "Las funciones principales", incluso cocinar alimentos de determinadas formas . La gran ventaja es, por tanto, la de agilizar y agilizar el trabajo en la cocina, sin necesidad de verter el contenido en otro recipiente y pasar a la estufa para completar el trabajo.
La tarjeta de identidad del procesador de alimentos.
Una máquina de cocción es un completo procesador de alimentos que, además, puede pesar alimentos (casi siempre), y cocinarlos con normalidad o al vapor . Hace muchas cosas, por tanto, todo de forma profesional: es una especie de factótum que fácilmente puede sustituir no solo al robot clásico, sino también a muchos otros pequeños electrodomésticos especializados como el vaporizador, la olla a presión, la yogurtera, la batidora, el procesador de alimentos, la batidora eléctrica, etc.
En la familia de procesadores de alimentos que también pueden cocinar, el progenitor es Thermomix de Vorwerk, más conocida en el extranjero con el nombre registrado de Thermomix, término utilizado a lo largo del tiempo como denominación común para este tipo de electrodomésticos. Tras años en los que solo estaba en el mercado, hace tiempo que se proponen modelos de otras empresas con características similares: denominador común, la variedad de funciones y un coste que sigue siendo bastante exigente .
Las funciones principales
Picar y homogeneizar
Es una de las mayores fortalezas de estas máquinas que son capaces de picar cualquier tipo
de ingrediente, incluso los más duros (como hielo y frutos secos) y hacer papillas. Las opciones de corte varían según el modelo:
algunos, por ejemplo, también ofrecen la posibilidad de verdura en juliana o en rodajas.
Amasar
El robot hace tanto masas duras, como para pan y pizza, como masas blandas, como las de muchas tartas: aquí también el resultado depende del modelo. Si el amasado es una función que se considera fundamental, conviene elegir un aparato que nazca sobre todo como batidora “planetaria”, es decir, dotada de un brazo capaz de llegar a todos los puntos del bol con su movimiento.
Ajuste
Esta función permite batir la nata o las claras de huevo hasta que estén rígidas en muy poco tiempo, o preparar salsas como la mayonesa.
Pesar
Algunos procesadores de alimentos tienen una escala incorporada, útil si necesita calcular las dosis exactas de una receta a medida que agrega los ingredientes; otros tienen esta opción solo entre los accesorios a comprar por separado, otros aún no la tienen en absoluto. La cantidad que realmente se necesita depende de los hábitos.
cocinar
Estas máquinas cocinan alimentos con la capacidad de controlar finamente la temperatura. Sin embargo, es una de las funciones que debe comprobarse mejor a la hora de elegir entre varios dispositivos, porque cambian los grados máximos alcanzables.
Cocción al vapor
La función generalmente está integrada en las máquinas de cocción, pero en algunos modelos puede ser necesario comprar el accesorio opcional por separado. Si usa mucho la cocción al vapor, es conveniente un modelo con un tazón más grande.
Procesador de alimentos, una ayuda multinivel
Las máquinas de cocinar, tan completas y eficientes, disipan un prejuicio que era muy común en el pasado sobre los robots de cocina: ya no son privilegiados solo por los menos experimentados y los que tienen poco tiempo disponible; a los chefs de los restaurantes con estrellas también les gustan y los sirven porque, si se utilizan de forma profesional, pueden ofrecer una ayuda indispensable.
Estos electrodomésticos también son un elemento perfecto para incluir en la lista de bodas , especialmente para parejas jóvenes que aún no tienen una cocina equipada y que, por lo tanto, pueden encontrar todo lo que necesitan juntos en un solo pequeño electrodoméstico .
Y las madres ciertamente también se benefician: además de otras funciones, pueden utilizar las máquinas de cocción para preparar comidas para bebés y niños.
¿Cómo cocinan los procesadores de alimentos?
La mayoría de las máquinas de cocción utilizan electricidad para cocinar y calentar platos : una resistencia eléctrica calienta a la temperatura seleccionada en el termostato, ni más ni menos que lo que sucede en el plato. Los electrodomésticos más innovadores, en cambio, utilizan el mismo principio que las placas de inducción : una bobina especial genera un campo magnético que, cuando se transfiere a la cubeta, se convierte en calor: este último procedimiento es más eficiente que la resistencia eléctrica y reduce los costos de funcionamiento del aparato. Hay que decir, sin embargo, que ninguna de estas máquinas afecta demasiado a la factura y la gestión es bastante económica, también gracias a la escasa pérdida de calor: toda la energía se utiliza de hecho para calentar el bol.
Las ventajas del robot de cocina: menos tiempo, menos esfuerzo
¿Qué hacen mejor los procesadores de alimentos? Hay operaciones en las que son muy brillantes y por tanto sobrevaloradas: casi siempre son técnicas y procedimientos que también se podrían realizar a mano, claro, pero con un gasto de energía muy elevado y después de haber hecho mucha práctica en la cocina. Aquí es donde las máquinas de cocinar realmente se destacan:
Platos blandos: todos aquellos que necesitan cocinarse lentamente y removerse continuamente: risottos, sopas, cremas, polenta, etc.
Alimentos para bebés y alimentos para bebés para bebés: cualquier cosa que requiera mezclar varios ingredientes en un compuesto.
Cocción al vapor: funciona muy bien para pescados, verduras y arroz; las cestas suelen ofrecer la posibilidad de preparar varios platos a la vez, como un aperitivo, un primer plato y un segundo plato.
Salsas y cremas: especialmente las más elaboradas y complejas que requieren temperatura controlada, como ocurre por ejemplo en repostería; esta es la aplicación más extendida de las máquinas de cocinar en los restaurantes con estrellas.
Recetas paso a paso: estos procesadores de alimentos ofrecen un recetario con preparaciones explicadas en detalle, unidas por el uso del aparato en cada fase: para hacerlas en su mejor momento, se vuelve indispensable, porque cataliza cada acción o casi. Si bien estas recetas quitan un poco el sabor de la cocina para aquellos que ya son expertos, son una ayuda preciosa para los inexpertos. En algunos modelos, se pueden almacenar en el dispositivo o configurar a través de la aplicación en el teléfono inteligente.
En velocidad: son la solución perfecta para improvisar una cena completa, incluso con mucha gente. Un ejemplo de preparación acelerada por la máquina es la pasta de risotto.
Cómo evaluar si necesita un procesador de alimentos
La respuesta depende de varios aspectos: tus hábitos culinarios, el número de personas para las que cocinas a diario, la frecuencia con la que tienes invitados. Cada función de la máquina de cocción también se puede realizar con herramientas manuales: sin embargo, la velocidad y la contemporaneidad de las acciones están ganando.
A la hora de elegir es importante evaluar la inversión y su "retorno". No tiene sentido comprar una máquina tan compleja si solo te interesan una o dos funciones: en ese caso, es mejor orientarte en el dispositivo que necesitas para ese único trabajo y que seguramente tendrá un costo menor.
Solteros y principiantes: La máquina de cocción puede resultar imprescindible para quienes tienen poco tiempo para dedicar a la cocina, una familia numerosa o niños pequeños. Paradójicamente, también puede tener la misma utilidad para quienes viven solos y quieren experimentar con nuevos platos; o para aquellos que quieran aprender a cocinar y busquen un "maestro" que les oriente con sencillez.
Los criterios para elegir un procesador de alimentos.
¿Es suficiente espacio para mí?
Para evaluar las dimensiones totales en la parte superior, se puede considerar que un robot con función de cocción ocupa en promedio, en la encimera, poco más que la superficie de una hoja tamaño A4 ; algunos son un poco más grandes o un poco más pequeños. Entender cuánto espacio ocupará la máquina es realmente importante: para justificar el gasto, el aparato debe usarse con mucha frecuencia y, por lo tanto, mantenerse a mano, no encerrado en un compartimento para sacarlo solo ocasionalmente. La ventaja es que con la máquina de cocción se ahorran los centímetros que ocupan todos los demás pequeños electrodomésticos a medida que los reemplaza.
¿Qué capacidad?
Hablamos de la capacidad del recipiente para la preparación y cocción de alimentos, que es el "bol". Si vives solo o en pareja, puedes optar por un modelo de menor capacidad, hasta 2 litros. Si la familia es numerosa o se invita a la gente a cenar con mucha frecuencia, todos los demás electrodomésticos que generalmente tienen una capacidad de contenedor de 2,5-3 litros o más son adecuados; en el más grande llega hasta los 4,5 litros. Con estos volúmenes a su disposición, puede realizar fácilmente los preparativos suficientes para cuatro o cinco personas.
Pero tenga cuidado, porque a veces la capacidad es solo nominal, ya que no todo el volumen es realmente utilizable .
Temperaturas de cocción: la mayoría de modelos alcanzan las del agua hirviendo o un poco más, 120-130 ° C. Esto puede ser un problema para las preparaciones que requieren un dorado: la comida de hecho comienza a dorarse solo a 140 ° C, donde se activa la llamada reacción de Maillard, que le da a la comida su típico aspecto marrón y sabor "cocido". El hecho de no dorar algunos platos es el origen de ese sabor ligeramente hervido y homogeneizado. Por ahora, muy pocos de los robots del mercado alcanzan los 140 ° C.
Debilidades
Las máquinas que saben hacer todo a menudo tienen un problema: son inferiores, en algunas funciones específicas, a las nacidas para realizar un solo trabajo. En masas de pan y pizza, por ejemplo, una batidora planetaria avanzada ofrece mejores resultados que la máquina de cocción. Del mismo modo, los procesadores de alimentos no ofrecen lo mejor de sí mismos en la preparación de jugos de frutas y verduras, donde destacan los extractores y centrifugadoras. En el caso del helado, con el procesador de alimentos el procesamiento es un poco complicado y el producto no es comparable al que se puede obtener con una simple máquina para hacer helados.
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Gracias a la Cocina Guiada, al conectarlo a sus libros de recetas digitales, el procesador de alimentos establece automáticamente la temperatura, la velocidad y el tiempo para cada paso de la receta.
● Thermomix TM5 de Vorwerk. La máquina de cocción multifunción con báscula incorporada y sistema de cocción por inducción incluye las funciones de 12 aparatos. Cuesta 1.189 euros.
El aparato está disponible en dos versiones: una más compacta y otra más completa con inserto de cocción al vapor.
● Monsieur Cuisine Plus de Silvercrest . El nuevo modelo, disponible a partir de noviembre, también incluye una báscula integrada. Con cuenco tiene 2,2 litros, cuesta 229 euros. (en tiendas Lidl Italia).
La facilidad de limpieza de los diversos componentes, todos aptos para lavavajillas, es un punto fuerte del procesador de alimentos de tamaño pequeño.
● James The Wondermachine de Severin: Compacta, con cuenco de 1,5 litros, dispone de ajuste manual para programar el tiempo de cocción y control electrónico para un calentamiento preciso. La temperatura máxima es de 120 ° C. Cuesta 370 euros.
La vaporera grande es uno de los accesorios que se pueden adquirir junto con el robot de cocina.
● Cuisine Companion de Moulinex: Con un gran cuenco de 4,38 l, el aparato ofrece un rendimiento excelente en todas las funciones. En la versión básica cuesta 699 euros, completa con todos los accesorios 750 euros.
Muy completo, el aparato tiene un patrimonio muy rico de unas 5.000 recetas que se pueden compartir gracias a la centralita Yumi.
● SC110 de SuperCook: El bol es grande, para 3 litros de preparación. Equipado con 13 funciones de cocción, el robot también es capaz de rallar frutas y verduras y batir nata. En la cocción, la temperatura alcanza los 130 ° C. Cuesta 999 euros.
La facilidad de uso hace que las funciones sean muy intuitivas: por lo tanto, es especialmente adecuado para los menos experimentados y para los que tienen poco tiempo.
● Kenwood kCook: En la máquina de cocción, la opción de cocción también se puede operar sin girar las cuchillas o la espátula mezcladora, para evitar que los alimentos se despulpen. El libro de cocina se puede encontrar en una práctica aplicación para teléfonos inteligentes. Cuesta 420 euros.
El aparato alcanza una temperatura de 140 ° C y, por lo tanto, también es adecuado para dorar carne, pescado y verduras.
● KitchenAid Cook Processor Artisan. El recipiente de cocción del robot se encuentra entre los más espaciosos de su
categoría: el recipiente tiene capacidad para 4,5 litros de preparación. De diseño muy refinado, está disponible en una amplia gama de colores. Cuesta 793 euros.
Entre los procesadores de alimentos equipados con la función de cocción, es el más compacto y el menos voluminoso.
● Cuko de Imetec: El aparato tiene un cuenco con una capacidad de 1,2 litros que sigue siendo
suficiente incluso en el caso de preparación para cuatro personas. Una consideración especial para quienes siguen una dieta sin gluten: un libro de recetas con más de 50 recetas está disponible en línea. Cuesta 299 euros.
Tiene una función de inicio diferido de hasta 15 horas, para que puedas preparar los ingredientes con anticipación y tener la cena lista cuando regreses.
● Máquina de cocción 10 Chef de Hotpoint. El aparato realiza todas las funciones en la cocina: además de hervir de forma tradicional y al vapor, licúa, emulsiona, pica, pica, mezcla, amasa y mezcla.
Cuesta 333 euros.