Contenido procesado
- El árbol puede convertirse en maleza
- Tipos y variedades de higos.
- Secado: un proceso sencillo
- Incluso en el horno
- Guarda los higos
Ficus carica es un árbol originario de Asia occidental que pertenece a la familia Moraceae. Hay muchas especies de higos que se cultivan para dar fruto.
En realidad, lo que llamamos "fruto" es una gran infrutescencia llamada "sicónio" de color variable ( verde o morado ), hueca, en cuyo interior se encierran las diminutas flores . La planta puede dar dos producciones de falso fruto este año: las rosetas o higos maduros , que se forman en el otoño y maduran a finales de la primavera del año siguiente, yhigos reales que se forman en primavera y maduran a fines del verano, otoño del mismo año.
El árbol puede convertirse en maleza
Ficus carica es un árbol que alcanza los 7-8 m de altura, tiene hojas grandes con tres y cinco lóbulos. Suele crecer de forma espontánea ; si se cultiva prefiere los suelos pedregosos y calcáreos, mientras que los arcillosos y demasiado húmedos, adora el sol pero también crece en sombra parcial.
Tiene dos defectos: si está bien se convierte en maleza y tiene un sistema radicular muy expandido y superficial , por lo que es mejor plantarla al menos a 10 metros de la pared.
No tolera temperaturas bajo cero durante mucho tiempo.
Tiende a tener un hábito tupido pero, con la poda , se puede obtener una forma de arbolito. Se recomienda la poda verde en junio para reducir el exceso de ramas y la eliminación de frutos en octubre.
Tipos y variedades de higos.
Las variedades más representativas en Italia:
- el Brogiotto , con frutos de sabor muy dulce y de color negruzco;
- el Dottato , se utiliza para la producción de frutos secos, tiene piel verde claro y pulpa dulce;
- Verdino , el más común en Italia, tiene una piel verde brillante y una pulpa dulce y rojiza.
Secado: un proceso sencillo
El higo se puede comer fresco o seco . El secado se puede hacer fácilmente: todo lo que necesita es una mesa y una parrilla espaciosa, elevada a 10 cm del tablero de la mesa. Para obtener buenos resultados es importante seleccionar frutas saludables. Primero hay que recoger los frutos : los mejores son los que caen al suelo porque han alcanzado el grado perfecto de maduración . Luego deben limpiarse quitando cualquier rastro de suciedad, lavarse y secarse con un paño suave.
Luego esparcir los higos en un enrejado para que el aire circule por arriba y por abajo, cubrir los frutos con una gasa (para protegerlos de los insectos) y exponerlos al sol todo el día, volteándolos cada 3-4 horas.
Durante la noche, transfiera los higos al interior para evitar la humedad y, por la mañana, vuelva a colocar la fruta al sol cubierta con una gasa. Los higos estarán completamente secos cuando la piel adquiera un aspecto arrugado y no saldrá jugo si se trituran.
Incluso en el horno
Si el sol no calienta lo suficiente, llega algo de lluvia y se hace imposible tener las 10 horas de sol necesarias, puedes considerar secarlos en el horno de casa o en un secadero (para los que lo tengan).
Después de lavarlos y secarlos, precalentar el horno a 60 ° C y colocarlos sobre una rejilla perforada para que el aire circule por encima y por debajo de los higos.
Coloca la parrilla en el horno y deja la puerta ligeramente abierta para evitar que los higos se sobrecalienten.
Guarda los higos
Una vez secos , sin ningún rastro de agua y líquidos, colocar los higos en un recipiente hermético en un lugar fresco o en las bolsas de escarcha para meterlos en la nevera o congelador . Los higos secos se conservan durante 18-24 meses si se almacenan correctamente.